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Lea esto antes de ir al gluten Free

2013/3/3




No hay duda de que ha encontrado a alguien que se ha ido sin gluten, y tal vez usted mismo ha abandonado la proteína difamado. El gluten ha sido vilipendiada por muchos profesionales de la salud alternativa y un movimiento de la dieta ha comenzado. La investigación muestra el gluten tiene muchas desventajas y muy pocos beneficios. De hecho, es perjudicial para el intestino, el cerebro o la salud digestiva.
[1] Sin embargo, antes de abandonar el gluten, hay una otra cara de la moneda a considerar.



¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo , la cebada y el centeno.
[2] Si alguna vez has al horno su propio pan, que probablemente han visto y sentido sus efectos. El gluten proporciona la elasticidad para ayudar a formar y dar forma a la masa, y esencialmente proporciona una textura parecida a la goma para evitar que mantiene unida.

¿Por qué es el gluten perjudicial?

El gluten se compone de dos proteínas, gliadina y gluteninas. La mayor parte de los efectos negativos para la salud de gluten son debidos a la gliadina, especialmente para las personas con enfermedad celíaca.
[3] gliadina irrita el sistema digestivo y desencadena una respuesta autoinmune en personas con la enfermedad celíaca. ¿No tiene la enfermedad celíaca? Usted no es inmune. Muchas personas no son más sensibles y experimentan una respuesta alérgica y síntomas ocultos como la irritación de piel, ojos llorosos, depresión, aumento de peso y malestar digestivo. Incluso los problemas metabólicos como la supresión de la tiroides y el aumento de peso.
[4]

Lo que usted necesita saber sobre Going Sin Gluten

Si renuncia al gluten, es muy probable que renunciar a muchos alimentos procesados ​​- panes, pastas, galletas, cereales y barras de desayuno - sólo para nombrar unos pocos. Todos estos alimentos fortificados utilizan trigo como ingrediente principal y el trigo fortificada es de trigo con vitaminas añadidas. Los críticos de la reivindicación dieta libre de gluten abandonando el gluten y reemplazarlo con alimentos libres de gluten se poner a las personas en riesgo de una deficiencia de nutrientes.
[5] Entiendo su punto de vista, pero tales afirmaciones no tienen en cuenta que una dieta libre de gluten generalmente se traduce en una dieta saludable con los alimentos integrales que contienen nutrientes de forma natural. - No es necesario el enriquecimiento



sin gluten no siempre significa saludable

Otra cosa a tener en cuenta es que la sustitución de la comida basura procesada que contiene gluten con la comida basura procesada que no contiene gluten no es una gran mejora. Sí, el gluten se ha ido y que podría proporcionar algún beneficio; Sin embargo, si los hidratos de carbono refinados y el azúcar son todavía allí (ya que son prácticamente con cualquier alimento procesado), ningún beneficio está siendo anulado por el azúcar en la sangre y el aumento de la insulina y la inflamación.
[6]

La mayoría de los panes sin gluten, pastas y aperitivos están hechos para tener esa consistencia de trigo-como familiar y textura. Esto generalmente se logra con almidones como el almidón de tapioca, almidón de maíz y almidón de patata. Estos almidones están desprovistos de fibra y tienen un grave efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre, incluso en comparación con los granos enteros. Estos almidones en productos sin gluten aumentan los carbohidratos refinados y reducen la calidad general de un punto de vista sanitario. Mientras que algunos productos libres de gluten exclusivamente se basan en granos enteros, que son mucho más denso y pesado.

Las mejores opciones de estilo de vida sin gluten

La mejor manera de ir libre de gluten no es sustituir un alimento procesado por otro, sino para consumir sólo alimentos frescos, todo naturalmente libres de gluten. Verduras, frutas, algas, frutos secos, semillas, e incluso la carne (si vas por ese camino). Todavía se puede comer granos, pero elegir las variedades más nutritivas. La quinua es una semilla de grano similar populares que no contiene gluten, y también es alta en todos los aminoácidos esenciales y fibra. Trigo sarraceno, a pesar del sufijo, en realidad no está relacionado con la planta de trigo en absoluto y es un grano libre de gluten muy nutritivo que debe incluir en su dieta. Tenga cuidado con la avena, sin embargo, ya que muchos se pueden procesar en una instalación que también procesa el trigo. La contaminación es una amenaza grave y real para los celíacos, por lo que si la avena se deben comer, siempre elige una marca que está certificado como libre de gluten

Referencias:.

Jessica R. Jackson, William W. Eaton, Nicola G. Cascella, Alessio Fasano, y Deanna L. Kelly. Neurológicos y psiquiátricos Las manifestaciones de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten. Psychiatr P. 2012 Mar; 83 (1): 91-102. doi:. 10.1007 /s11126-011-9186-y
McGough N, Cummings JH. La enfermedad celíaca: un síndrome clínico diversa causada por la intolerancia de trigo, la cebada y el centeno. Proc Nutr Soc. 2005 Nov; 64 (4):. 434-50
Howdle PD. Gliadina, glutenina o ambos? La búsqueda del Santo Grial en la enfermedad celíaca. Eur J Gastroenterol Hepatol. 2006 Jul; 18 (7): 703-6
Soares FL, de Oliveira Matoso R, Teixeira LG, et al.. dieta libre de gluten reduce la adiposidad, la inflamación y la resistencia a la insulina asociada con la inducción de PPAR-alfa y la expresión de PPAR-gamma. J Nutr Biochem. 2013 Jun; 24 (6): 1105-1111. doi:. 10.1016 /j.jnutbio.2012.08.009
acebo Strawbridge. El ir sin gluten sólo porque esto es lo que necesita saber. Harvard Health Publications. Escuela de Medicina de Harvard.
Juanola-Falgarona M, Salas-Salvado J, Ibarrola Jurado-N, et al. Efecto del índice glucémico de la dieta de pérdida de peso, la modulación de la saciedad, la inflamación y otros factores de riesgo metabólico: un ensayo controlado aleatorio. Am J Clin Nutr. 2014 Jul; 100 (1): 27-35. doi:. 10.3945 /ajcn.113.081216

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