Los conceptos clave sobre Fat
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Introducción
Qué le gusta comer papas fritas? Si lo haces, no estás solo. Las papas fritas son un alimento muy popular merienda. De hecho, mucha gente come el equivalente a más de una bolsa de patatas fritas al mes. Cuando comer papas fritas, ¿alguna vez has notado que sus manos se grasienta? Tal vez las personas que han escuchado explicando que las patatas fritas son malas para ti, ya que contienen demasiada grasa, algunas de ellas poco saludable. ¿Es esto cierto? Pruebe esta actividad y encontrar fuera mediante la detección de las grasas en las patatas fritas!
Las grasas
Antecedentes de hecho son un componente principal de nuestra dieta y son importantes para que nuestros cuerpos funcionen. Una dieta saludable consiste en alrededor del 20 por ciento de las calorías de la grasa. ¿Por qué es la grasa útil para nosotros? Nuestro cuerpo utiliza la grasa para almacenar energía y para la digestión de las vitaminas liposolubles esenciales. Nuestro cerebro también necesita grasas para funcionar bien. Entonces, ¿por qué oímos todas estas historias sobre las grasas malas? La razón es que hay diferentes tipos de grasas en los alimentos y no todos ellos son saludables.
Si alguna vez has mirado en las etiquetas nutricionales de los alimentos, es posible que haya notado que la categoría se subdivide en grasa "saturada "(a veces) las grasas" trans "" insaturado "y. Los diferentes nombres representan los diferentes tipos de grasas que se derivan de cada tipo de estructura química de la molécula de grasa. Pero, ¿cuál de estos son "malos" y cuales son las grasas "buenas"? Las grasas no saturadas -en su mayoría se encuentran en alimentos y aceites de origen vegetal, han demostrado ser beneficiosos para su salud. Las grasas saturadas -que provienen principalmente de fuentes animales se han asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Las grasas trans "," en particular, que se procesan artificialmente, se debe evitar en una dieta saludable.
La mayoría de los alimentos que comemos tiene una cierta cantidad de grasa en ella, a menudo en una forma invisible por lo que hacemos ni siquiera aviso eso. Pero, ¿sabía que las patatas fritas contienen hasta un 35 por ciento de grasa? Algunas de esta grasa es grasa, lo que significa que está parcialmente fundida y deja una película de muchas cosas que toca. Debido a esto, una manera fácil de hacer que estas grasas visible es la llamada prueba de mancha de grasa. Coge un poco de patatas fritas y ver por sí mismo en esta actividad!
Materiales
lugar de trabajo limpio que puede conseguir grasienta
Papel de gráfico
El papel de cera
Dos hojas de papel normal
Contacto de balanceo
Tijeras
temporizador balanza de cocina
digital
Dos variedades de papas fritas (uso regular papas horneadas y chips de grasa reducida. Es el mejor, pero no es obligatorio, si ambos variedades son la misma marca.)
cinta
ventana bien iluminada (y el permiso para piezas de cinta de papel a la misma) guía empresas
Preparación
con su tijeras, cortar cuidadosamente dos pedazos de papel cuadriculado en rectángulos de aproximadamente 18 por 12 centímetros (siete por cinco pulgadas).
Cortar dos piezas de tamaño ligeramente más grandes del papel de cera.
Tome una hoja de papel normal, el papel cuadriculado corte y el papel de cera y etiquetar cada uno "papas fritas". Etiquetar el otro conjunto de tres documentos con "reducido en grasa Chips."
En la balanza de cocina , pesan alrededor de 28 gramos (o una onza) de cada tipo de patata frita, la variedad regular y reducido en grasa. Ajuste cada pila a un lado en su mesa por ahora.
Procedimiento
Con las manos, tomar un par de papas fritas regulares fuera de la bolsa. Mira de cerca.
¿Se ven muy grasosa?
Desmenuzar las papas fritas con los dedos.
¿Cómo se ven los dedos? ¿Se puede ver un poco de grasa brillante en ellos? ¿Cómo se sienten los dedos cuando se rozan entre sí?
Después de lavar y secar bien las manos, se repiten las etapas primera y segunda con los chips de grasa reducida.
¿Se ven muy diferentes? Son sus manos menos grasa después de derrumbarse con los dedos?
Lávese las manos de nuevo y poner la hoja de papel marcado con "chips" regulares sobre la mesa. Tome la hoja de papel cuadriculado con la etiqueta "papas fritas" y colocarlo en la parte superior de la hoja de papel común.
Tome la pila de fichas regulares que ha preparado y se extendió de manera uniforme en el papel cuadriculado para que toda la zona está cubierta de virutas.
Coloque el papel de cera con la etiqueta "papas fritas" en la parte superior de las fichas.
Presione con cuidado sobre el papel de cera y aplastar las patatas fritas. Trate de mantener las piezas uniformemente repartidos en el papel cuadriculado. Utilice el rodillo para aplastar las patatas fritas en pedazos más pequeños.
Establecer el temporizador de un minuto, y dejar que las fichas trituradas se sientan en el papel cuadriculado para el minuto completo. Después de la hora ha pasado, poner el papel de cera y las patatas fritas a la basura. Trate de eliminar todos los bits de chips adicionales del papel cuadriculado, también.
Qué observa una mancha de grasa en el papel de gráfico? ¿Qué tan grande es la mancha de grasa
cinta del papel de gráfico de una ventana bien iluminada para que pueda ver claramente la mancha?; que debe dejarlo allí durante unos 10 minutos.
¿Qué parte del papel de gráfico está cubierto de grasa? ¿Hay algunas áreas que no son translúcidos? ¿Cuáles son los tamaños de las manchas de grasa individuales en el papel cuadriculado?
También mirar la hoja de papel normal que estaba debajo del papel cuadriculado.
¿Alguno de los puntos de la grasa fuga a través del papel de gráfico? ¿Cuántos puntos de la grasa hacen que se ve en esta hoja de papel?
Repetir los pasos 4 a 10 con los chips de grasa reducida.
¿Cómo funciona la mancha de grasa en el papel de gráfico se ven en esta ocasión? Es más o menos área del papel gráfico cubierto con grasa? ¿Qué observa cuando se comparan los tamaños de las manchas de grasa individuales con las manchas dejadas por las papas fritas? En la hoja subyacente, se pueden contar más o menos manchas de grasa?
Por último, mirar las etiquetas de nutrición en las dos bolsas de papas fritas.
¿Cuánta grasa se encuentra en cada uno de ellos? ¿Estos números están de acuerdo con los resultados de grasa al contado
adicional:? Como nos fijamos en las manchas de grasa en el papel cuadriculado, tratar de contar todos los cuadrados que están cubiertos en grasa; De esta manera también tiene una medida cuantitativa del contenido de grasa en las dos variedades de patatas fritas diferentes. Comparación de los resultados de las dos variedades de chips.
¿Se esperaba estos resultados? ¿Cuántos cuadrados más fueron cubierto de grasa usando los chips normales comparados con los bajos en grasa
adicional:? A menudo, los alimentos con grasas reducidas tienen ingredientes adicionales para tomar el lugar de las grasas que faltan. Examine las etiquetas de las dos bolsas de patatas fritas.
¿Ves diferencias en las listas de ingredientes? ¿Qué otras diferencias ve en las etiquetas nutricionales
adicional:?
¿Qué otros alimentos crees que contienen una gran cantidad de grasas invisibles
Tratar de producir manchas de grasa con otros alimentos que se encuentran en? su cocina. Algunos ejemplos de alimentos para probar son los frutos secos, chocolate, queso o cereales.
¿Le sorprendió sobre cualquiera de sus resultados
adicional:? Las papas fritas son, por supuesto, no es el único tipo de "chip" se puede comer como un bocadillo. Y muchos se pueden hacer fácilmente en grasas saludables, no saturados en casa usando. Con un adulto, buscar en línea para encontrar las recetas para los chips horneados hechos a partir de patatas dulces, plátanos o incluso la col rizada.
¿Podría hacer una merienda que es más saludable que las papas fritas compradas en la tienda? Vaya con la ayuda de un adulto, probar algunas de sus nuevas recetas de chips horneados!
observaciones y resultados
¿Has visto algunas manchas de grasa realmente grandes en el papel de gráfico después de aplastar las patatas fritas? Esto no es sorprendente en grasa es un ingrediente importante en fichas, como podrá darse cuenta cuando se parecía en sus etiquetas de nutrición. Cuando sólo se observa en los chips, sin embargo, no necesariamente se ve toda la grasa que contienen. Sólo cuando se desmoronan los chips con sus manos hacer que empiece a detectar estas grasas invisibles como los dedos se vuelven muy brillante y resbaladiza de toda la grasa.
Cuando aplastar las patatas fritas en el papel cuadriculado, una gran mancha de grasa deben han aparecido. Si usted llevó a cabo el papel contra una fuente de luz, que vio que todas las áreas cubiertas con grasa se convirtieron translúcido. ¿Por qué es ese el caso? La razón por la cual las grasas producen manchas de grasa es que no son volátiles, lo que significa que tienen un alto punto de ebullición y no se evaporan fácilmente. En contraste con el agua, las grasas que se absorben por el papel no puede obtener suficiente calor para evaporar a temperatura ambiente. Una manera fácil de probar esto es tomar una hoja de papel y poner una gota de aceite al lado de una gota de agua. Al principio, ambas áreas se ven en húmedo y translúcido, pero después de un tiempo el agua se evapora y se seca el lugar, mientras que el punto de grasa permanece visible. Esto se debe a que cuando la grasa se absorbe en los poros del periódico, la parte manchada de grasa del papel que normalmente es blanca debido a la dispersión de la luz que brilla a través de ella, permite menos dispersión, y la luz pasa a través de él, que aparece más oscuro color y translúcida.
Cuando se compararon los dos variedades de patatas fritas diferentes, es probable que observó que la mayoría de las plazas estaban cubiertas de grasa para las patatas fritas regulares y la hoja de papel subyacente puede ser que incluso han tenido manchas de grasa significativos como bien. El uso de los chips de grasa reducida, sin embargo, debería haber dado lugar a un área mucho más pequeña de grasa cubierta, tanto en el papel gráfico, así como en la hoja de debajo. Esto tiene sentido porque este tipo de fichas contienen menos grasa que puede ser absorbida por el papel.
Más para explorar
?, ¿Qué es la grasa de TEDEd
aprendizaje acerca de las grasas, de KidsHealth
¿Cómo son sus grasienta de las patatas fritas ?, de Science Buddies
Ciencias de la actividad para todas las edades a partir de los compinches !, Ciencia
Esta actividad llevó a que, en colaboración con Science Buddies