La vida es una función perpetua; que tiene su sede para los órganos que, trabajando y modificando incesantemente, tienen una tendencia constante a volver a su tipo primitivo Desde allí una corriente continua de intercambios, el mantenimiento de las cuales está a cargo de la alimentación. De acuerdo con su naturaleza, se conserva en un estado normal de la composición y la textura de los órganos, o más bien se transforma lentamente a continuación: sustancias y, con ella los actos funcionales. Por lo tanto,
Nada es más importante que saber cómo alimentarse adecuadamente, no es, sin embargo, más difícil o más incomprendida, y directamente se una pregunta afectando a la humanidad, tenemos que tomar nota de la tradición y el sentimiento con respecto a una de las principales condiciones de las que depende estrechamente de salud individual, la prosperidad de la familia y la mejora de las constituciones.
Es bien sabido cómo alimentar a un buey, una vaca, un caballo o una oveja, con el fin de hacerlas producir el máximo de la carne, de leche, de trabajo o de la lana, se sabe menos así como alimentar a un hombre Alimentación ha álabes con las épocas, los pueblos y las ideas imperantes, que varía mucli en la actualidad, y esta grave y complejo problema de la reparación diaria de los instrumentos de la vida, sin el capital superfluo o déficit, sigue siendo determina con mayor frecuencia empíricamente o de acuerdo a nociones preconcebidas.
Algunos, creyendo que ven la principal fuente de vigor y energía física voluntaria en los alimentos carne, desean lo tienen en abundancia, otros protestar que ya consumen demasiada carne, que cobra el hígado y arterial - con venenos y productos de desecho, y que debería, por el contrario, que se ha reducido mucho. Otros exaltan el vegetarianismo y dicen que es suficiente para todas nuestras necesidades y nos hace menos susceptibles a la enfermedad.
Muchos hombres médicos hoy prohibir las bebidas alcohólicas, como el vino y la cerveza, que se declaran son, al menos, inútil, si no es venenosa, otros creen que son estimulantes e incluso alimento sustancioso Uno prescribe sal y platos especiados , otro les prohíbe Ayer, nos aconsejaron beber lo menos posible mientras se come, hoy en día, es necesario purificar la sangre por una abundancia de bebidas acuosas para llevarse a todos los venenos y residuos. Sin embargo
alimentación pasa si irracionalmente, sale todos los días un déficit o bien, por el contrario, un exceso de sales vejatoria grasa, carne, agua o minerales, y los efectos de esta dieta descuidada acumulando en medio de los plasmas nutritivos modificados gradualmente y los órganos se someten a una degeneración lenta, se debilita la salud, la constitución se hace cada vez más afectada, los tejidos desgastados y se establece la enfermedad.
Es de la mayor importancia, por tanto, que el hombre debe aprender a alimentarse por sí mismo de forma racional y para preservar su juventud y su fuerza mientras todavía hay tiempo. También es necesario que el médico debe saber cómo prescribir para él la dieta más eficaz, si se enferma hay reglas simples que responden a estas necesidades fundamentales que creo que se puede encontrar en dietética.
Estas reglas fundamentales se dividen en tres partes. El primero comprende los principios generales de la dieta normal para un hombre sano. La segunda explicaría la naturaleza y la aplicación de cada una de las sustancias alimenticias. La tercera sería estudiar la variación de la dieta de acuerdo a las personas, las razas, climas y edades en la salud y en la enfermedad.
Las leyes de la dietética alimenticios tienen una tradición triple origen cuando ha resistido el tiempo y la teoría, fisiológicos el conocimiento de la función normal de los órganos, las estadísticas químicos que conectan la composición y gasto diario de los órganos con la composición y el balance de los productos alimenticios. Estas tres clases de consideraciones deben apoyar y explican unos a otros, y solo son valiosas en el establecimiento de las reglas de la buena dietética alimenticios, los cuales fluyen simultáneamente a partir de estas tres fuentes de nuestro conocimiento y satisfacerlas.
Una larga empirismo ha introducido poco a poco los malos hábitos en nuestras costumbres relacionados con la alimentación. Me parece que las diversas enfermedades, que está acostumbrado a una atribuyen vagamente a temperamentos delicados, a las constituciones defectuosas y para idiosyijcrasies, lo más a menudo se derivan de métodos defectuosos de alimentación, individuo o hereditaria.
la artritis, la gota, el gallo o neurálgica condiciones, la neurastenia, la dispepsia, gastralgia, el raquitismo, la arteriosclerosis y muchas afecciones de la piel se pueden atribuir directa o indirectamente a los hábitos exagerados o indiscretas de la dieta. deterioiation física e intelectual, que el alcohol engendra, y de forma indirecta muchas afecciones del corazón, el hígado y los riñones, de hecho, algunas de las formas de diabetes en sí, puede ser atribuido directa o indirectamente a los hábitos exagerados o indiscretas de la dieta y puede ser modificado o hecho desaparecer con ellos.
es útil entonces que los numerosos y delicados problemas relacionados con el estudio de la dieta, en la salud o en la enfermedad, deben ser examinados por un biólogo y un químico, por la clara y penetrante luz que nuestro conocimiento química moderna arroja sobre estas importantes cuestiones. Se puede leer más sobre esto en el tema de la dietética.