inulina plantas que limitan la absorción intestinal de hidratos de carbono: yacón, plantas de alimentos Jerusalén contienen diferentes tipos de polisacáridos. Los almidones son muy comunes, que son los hidratos de carbono de las que la molécula básica es la glucosa (polímero de glucosa). El sistema digestivo humano es capaz de digerir almidones (despolimerizar), y fácilmente absorber toda la glucosa. En fructano como la inulina, la molécula básica es la fructosa. Este tipo de fructosa a base de polímeros no es absorbida por el sistema digestivo debido a que las enzimas digestivas no pueden degradarlo. Sólo nuestros bacterias del colon pueden transformar algunas de las moléculas fructanos equivalentes. Dietistas están interesados en las plantas de inulina (fructanos), ya que proporcionan pocas calorías mientras que induce efecto de saciedad (un supresor del apetito). Además mantienen la flora intestinal diversa y activa que facilita el tránsito y mantiene los dos puntos en "buena salud" (un probiótico). ¿Cuáles son las plantas de fructanos (inulina)? La raíz de la achicoria y diente de león, los rizomas de la grama del norte o el espárrago, alcachofa tubérculos de Jerusalén (Helianthus tuberosus) y yacón (Polymnia Smallantus sonchifolius = sonchifolia). La alcachofa de Jerusalén, Helianthus tuberosus, es una planta en América del Norte, altamente resistente y adaptable a muchas tierras muy pobres. Fue introducido en Francia antes de patatas, pero tuvo menos éxito a pesar de la sencillez de su cultura. Podemos comer los tubérculos subterráneos crudos o cocidos. El yacón (Polymnia sonchifolia Smallantus sonchifolius =) se origina en la región andina de América del Sur, que contiene más de inulina que Jerusalén. Es casi desconocido en Europa a pesar de que crece en la mayoría de los países templados. Se puede comer los tubérculos crudos o cocidos. Algunos estudios han demostrado que el consumo de yacón permite, además, el control de la diabetes tipo 2. moderada Es posible encontrar extractos de yacón en el mercado internacional (polvo de raíz seca o tiras) Plantas edulcorantes sin azúcar: Stevia, Rubus suavissimus. El atractivo de los seres humanos a los alimentos azucarados es clara y universal. Sin embargo, el azúcar es un alimento relativamente reciente, relacionado con el desarrollo de las plantaciones de caña de azúcar y la remolacha azucarera. La ubicuidad de azúcar (sacarosa u otra industria del azúcar) en la dieta moderna es en parte responsable del aumento de la obesidad, la caries dental y la diabetes tipo 2. ¿Por qué no reemplaza estos azúcares a través de alimentos naturales, produciendo la sensación dulce, pero sin calorías o cariogénico ¿riesgo? Sabemos plantas de al menos dos edulcorantes: Stevia, Stevia rebaudiana, o hierba dulce de Paraguay, y China zarza dulce, Rubus suavissimus. los países asiáticos que producen poco de azúcar ellas han adoptado como (Japón, Corea del Sur, China, Taiwán, Malasia), pero Occidente no los conoce porque los grupos de presión de azúcar y aspartame (edulcorante dulzura) son de gran alcance. Las hojas de estas plantas contienen glucósidos (esteviósido de Stevia) que tienen un gran poder edulcorante (aproximadamente doscientas veces el efecto del azúcar). Utilizamos hojas de té o extractos de las hojas en la dieta (en Asia es aún la coca Stevia). El interés de estas plantas no se limita a su poder edulcorante que les permite sustituir el azúcar en una dieta o adelgazar, tienen otras propiedades medicinales: anti-inflamatorio, antidiabéticos, anti-alérgica, anti-hipertensivos. Ambas plantas se pueden cultivar en Europe.Plants que aumentan la actividad hepática, depuradoras: diente de león, alcachofa, romero, cardo mariano, la cúrcuma, hercampuri (gentianella) El hígado es una glándula muy importante en la regulación del metabolismo de los lípidos y de glucosa en sangre. Las personas con sobrepeso u obesidad tienen a menudo un hígado agotado o mal funcionamiento cuando no es esteatósico a la manera de un hígado de ganso que se rellena. Por lo tanto tenemos que estimular el hígado y su excreción biliar para acompañar la dieta. Hercampuri es una planta de América del Sur se utiliza principalmente en Perú.