Puede ser un poco embarazoso. Por lo general no sé muy bien cómo manejar la situación. Pero ... cuando viajo y la gente que he conocido nunca antes me reconozco y sube a mí, que no siempre quieren hablar de los consejos de salud que escribo.
Ellos quieren saber lo que era viaje a las selvas de Brasil ... para subir en las montañas de los Andes en Perú ... para ir de pie en la cabecera del Nilo en África.
Incluso cuando la gente me escribe, que por lo general no me piden consejo médico. Ellos quieren saber lo que estoy haciendo siguiente y lo que está sucediendo en la clínica. Es por eso que trato de escribir sobre esas cosas tanto como pueda.
veces, sin embargo, consigo una carta muy especial ... como la que acabo de recibir de Perú. Pikilino mi amigo, N. F. me ha estado pidiendo que volver a Perú con ella a visitar pronto. La segunda vez que fui allí, fui con N. F. Ella ha estado trabajando y visitando en el Perú desde hace 20 años. Fundación para la Investigación
Nuestro bienestar está apoyando una comunidad muy pequeña distancia y una escuela no muy lejos de Machu Picchu.
N. F. ha tenido un impacto muy positivo en la escuela y me complace estar asociados con él. Los escolares ponen juntos una carta y la envió a mí y su gratitud es bastante sorprendente.
Basta con mirar a estos niños:
Están aprendiendo Inglés y otros estudios, y también tienen una clase al aire libre donde aprenden cómo cultivar plantas que son un poco más biodiverso que el banano sólo crece. Además de que aprenden a rotar cultivos para que no agotan el suelo.
Están aprendiendo a volver a un poco más del quechua (pronunciado kesh-wah) tradición, en vez de hacer lo que el gobierno enseñó ellos ... que era más o menos sólo para tratar de convertirlos en personas "modernas" y hacer crecer un único cultivo básico.
Tradicionalmente, lo que cultivaban era absolutamente sostenible, sin ningún tipo de ayuda del gobierno, y que están aprendiendo a volver a eso.
Uno de los alimentos tradicionales que están aprendiendo la manera de incluir en sus comidas una vez más es la quinua. El Inca lo llamó el "grano madre".
Es posible que haya visto en su tienda local de la sección granos y pasta ... pero en realidad no es un grano. Es una semilla de la planta de pata de gallo ... una familia que incluye la espinaca y la remolacha azucarera.
está libre de gluten y tiene el doble de proteínas y fibra de granos de uso cotidiano como el arroz y el trigo. De hecho, es el único alimento vegetal que tiene los 10 aminoácidos esenciales. Es muy nutritiva que la NASA lo alimenta a los astronautas en misiones espaciales de larga duración.
También tiene quercetina y kaempferol, dos antioxidantes que le dan energía y ayudan a reforzar las defensas naturales de la piel contra el medio ambiente.
Un estudio encontró que no sólo la quinua tienen alta resistencia antioxidante, sino que se trata de antioxidantes son más biodisponibles .
1 contiene nutrientes esenciales como hierro, lisina, magnesio, B2, manganeso.
también descubrí algo acerca de la quinua ni siquiera yo hubiera sabido ... En un estudio, se alimentaron a los animales de la quinua, y protegidos de, y compensar el daño causado por, fructosa.
2 Ese es el azúcar concentrada en casi todos los alimentos pre-envasados y bebidas Puede comprar. Se hace todo tipo de problemas en el hígado y su nivel de azúcar en la sangre lo que impidió la quinua.
Aquí hay algunos consejos si desea empezar a comer quinua:
quinua natural cultivado en el medio ambiente que está adaptado para - las zonas altas de Bolivia y Perú - es "quinua real" aunque hay probablemente alrededor de 300 variedades diferentes.
Puede ser de color blanco, beige, rosa, morado, rojo, naranja o negro. El color no importa, son todos igualmente saludable.
Cuando se compra a granel, asegurarse de que no hay humedad en el recipiente de almacenamiento.
Todas las semillas tienen saponinas amargas en el casco que se eliminan antes de cocinar en el Perú.
La quinua graneles cuando se cocina, por lo que es posible que tenga que experimentar con la cantidad que desea comprar y /o cocinar.
Las hojas verdes también son comestibles, y el sabor de algo así como otras plantas en su familia, como la acelga.
Se puede comer quinua como un plato principal por sí mismo, no sólo un plato de acompañamiento. Peruanos utilizan las hojas, semillas e incluso los tallos como parte de una comida ensalada similar, junto con especias como el cilantro.
Ah, se me olvidaba ... los niños también me atrajo algunas fotos. Aquí hay uno dibujado por un niño de 7 años de edad, llamado Alcides pensé que le gustaría ver:
1 M Laus, Gagliardi A, Soccio M, Z flagelos, Pastore D. " la actividad antioxidante de los compuestos libres y unidos en semillas de quinua en comparación con el trigo duro y escanda. "J Food Sci. 2012 Nov; 77 (11): C1150-5.
2 Pasko P, H Barton, Zagrodzki P, Izewska A, Krosniak M, Gawlik M, M Gawlik, Gorinstein S. "Efecto de la dieta suplementada con semillas de quinua en el estado oxidativo en plasma y tejidos seleccionados de altas ratas alimentadas con fructosa . "alimentos vegetales Hum Nutr. 2010 Jun; 65 (2): 146-51
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