Se ha recomendado desde hace mucho tiempo que los alimentos lácteos son buenas fuentes de calcio para fortalecer los huesos necesarios para la prevención de la osteoporosis, pero ahora los científicos dicen que una dieta rica en frutas y verduras es tan importante .
Una investigación fue llevada a cabo por la Universidad de Surrey, en Gran Bretaña muestra que el citrato de potasio y sales de bicarbonato de potasio encuentran en abundancia en frutas frescas y verduras también son esenciales en el mantenimiento de la resistencia ósea.
Los huesos humanos pasan por un proceso constante de remolding como resultado de procesos naturales de la vida. tejido óseo maduro se rompe y se retira en el proceso conocido como la resorción, mientras que se está produciendo nuevo tejido óseo.
Los investigadores descubrieron que el exceso de ácido producido por la dieta occidental típica de proteína animal y cereales acelera el proceso de de la resorción hace que los huesos se debilitan y posiblemente fractura
.
Por otro lado, las sales de potasio tienen el efecto contrario. Que ralentizan el proceso de resorción al reducir significativamente la excreción urinaria de calcio y ácido. El autor principal, el Dr. Helen Lambert, dijo que esto significa que el exceso de ácido se neutraliza y se conserva mineral ósea.
En los EE.UU., más de 40 millones de personas, en su mayoría mujeres maduras, o bien tienen o están en alto riesgo de osteoporosis , poniéndolos en riesgo de fracturas de cadera, columna y muñeca. Este estudio de la Universidad de Surrey proporciona otra razón para comer los cinco a nueve porciones diarias recomendadas de frutas y verduras.