El jugo de fruta a menudo se percibe como saludable. Eso es comprensible, dado que es natural y tiene la palabra "fruto" en ella. Sin embargo ... lo que muchas personas no se dan cuenta es que el jugo de fruta también se carga con el azúcar. De hecho, zumo de fruta contiene al igual que la cantidad de azúcar y calorías que un refresco azucarado ... ya veces incluso más (1).
Jugo de frutas. Así como no saludable como un refresco?
Las pequeñas cantidades de vitaminas y antioxidantes en el jugo no compensan la gran cantidad de azúcar.
Jugo de fruta no es siempre lo que parece
Desafortunadamente, los fabricantes de alimentos y bebidas no siempre son honestos acerca de lo que está en sus productos. El zumo de fruta a encontrar en el supermercado puede que no sea lo que usted piensa que es ... incluso si está etiquetado como "100% puro" y "no de concentrado."
Después de haber sido exprimido de la fruta, el zumo es normalmente se almacena en depósitos masivos de sujeción con agotamiento de oxígeno durante un máximo de un año antes de ser empacado. El principal problema con este método es que tiende a eliminar la mayor parte del sabor, por lo que los fabricantes tienen que añadir los llamados "paquetes de sabor" al jugo, para traer de vuelta el sabor que se perdió durante el proceso.
Así que incluso si usted va a comprar los jugos de la más alta calidad en el supermercado, aún están lejos de su estado original. Algunos de los más bajos de calidad ni siquiera se parecen a zumo de frutas recién exprimido en absoluto ... que son, básicamente, sólo agua con azúcar con sabor a frutas
línea de base:. El jugo de fruta no es siempre lo que parece, incluso los tipos más altos de calidad han pasado a través de métodos de procesamiento que eliminan el sabor, por lo que es necesario añadir "paquetes de sabor" para traerlos de vuelta a su estado original.
Jugo de fruta contiene vitaminas, minerales y antioxidantes, pero carece de fibra y está cargado con azúcar
el jugo de fruta no se encuentra una gran cantidad de las cosas que hace que la fruta entera saludable.
el jugo de naranja, por ejemplo, contiene vitamina C y es una fuente decente de folato, potasio y vitamina B1 (2 ). También contiene antioxidantes, algunos de los cuales pueden incrementar el valor antioxidante de la sangre (3, 4). Pero caloría por caloría (o gramos de azúcar por gramo de azúcar), es nutricionalmente deficiente en comparación con el conjunto de las naranjas y otros alimentos vegetales como verduras (5).
El principal problema es este ... zumo de fruta no contiene fibra y es muy alto contenido de azúcar. Echar un vistazo a la ruptura de una porción 12 onzas (350 ml) de Coca Cola y el jugo de manzana:
Coca-Cola:. 140 calorías y 40 gramos de azúcar (10 cucharaditas) guía
zumo de manzana:. 165 calorías y 39 gramos de azúcar (9,8 cucharaditas) guía empresas
Esta es la verdad sobre fea zumo de fruta ... la mayoría de los tipos contienen una cantidad similar de azúcar como una bebida endulzada con azúcar, a veces con más calorías incluso
total de línea de base: El jugo de fruta contiene algunos nutrientes, pero menos en comparación con muchos alimentos de origen vegetal. No contiene fibra y es tan alta en azúcar y calorías que la mayoría de las bebidas endulzadas con azúcar.
Es fácil de consumir grandes cantidades de azúcar a partir de zumo de fruta
Cuando comemos la fruta entera, se tarda significativa esfuerzo de masticar y tragar ellos. El azúcar en ellos también está obligado dentro de las estructuras fibrosas que se descomponen lentamente durante la digestión. No sólo eso, sino que la fruta también es muy satisfactorio ... por lo que es difícil comer una gran cantidad de la misma (6).
Por estas razones, el azúcar de la fruta entera se envía al hígado lentamente y en pequeñas cantidades. El hígado puede metabolizar fácilmente estas pequeñas cantidades sin ser sobrecargado. Pero ... si bebes un vaso grande de jugo de fruta, que es el equivalente de consumir
varios en piezas de fruta en un lapso muy corto de tiempo, sin que toda la fibra.
La gran cantidad de azúcar se absorbe y se envía al hígado muy rápidamente, al igual que cuando usted bebe una bebida endulzada con azúcar.
una gran parte del azúcar que se encuentra en el jugo de la fruta es fructosa. El hígado es el único órgano que puede metabolizar la fructosa en cantidades significativas (7). Cuando el hígado toma en más de fructosa que puede manejar, algunos si se convierte en grasa. Algunas de las grasas pueden alojarse en el hígado y contribuyen a la acumulación de grasa y la resistencia a la insulina (8, 9, 10, 11, 12).
A pesar de que pequeñas cantidades de jugo de frutas (o refresco) es probable que causen importante problemas para las personas sanas, delgadas y activas, esto puede ser un completo desastre para las personas que tienen sobrepeso o tienen problemas metabólicos relacionados con la dieta (13, 14).
estudios metabólicos controlados muestran que el azúcar líquido puede causar resistencia a la insulina , elevar los triglicéridos y el colesterol LDL pequeñas y densas, elevar el colesterol LDL oxidado y causar la acumulación de la grasa del vientre ... en tan poco como 10 semanas (15) .Aunque la mayoría de los estudios están usando las bebidas azucaradas o endulzadas con fructosa, no hay ninguna razón suponer que el 100% jugo de fruta sería diferente. Las moléculas de azúcar son idénticos y su hígado no serán capaces de notar la diferencia.
Pero por si acaso usted está en duda, algunos estudios utilizaron jugo de fruta real. En uno de ellos, 480 ml (16 onzas) de jugo de uva por día durante 3 meses causado resistencia a la insulina y el aumento de la circunferencia de la cintura en personas con sobrepeso (16).
En otro estudio, el consumo de 2 o más porciones de fruta jugo al día se asoció con un riesgo más de dos veces mayor de la gota en las mujeres (17): perfil línea de base:. el jugo de fruta contiene grandes cantidades de azúcar, sin ningún tipo de fibra y goma de resistencia a limitar el consumo. Los estudios demuestran que esto puede conducir a problemas metabólicos graves y enfermedades graves.
Las calorías líquidas son únicamente Engorde
Es un mito que todas las calorías son iguales. Los diferentes alimentos ir a través de diferentes vías metabólicas y tienen diferentes efectos sobre el hambre, las hormonas y los centros del cerebro que controlan el peso corporal (18, 19).
El cerebro es el encargado de regular el equilibrio energético. Cuando
añadir
un alimento a nuestra dieta, nuestro cerebro "compensar" al hacernos comer menos de otros alimentos en su lugar (20).
Por ejemplo, si tuviéramos que empezar a comer 2 hirvió patatas todos los días, que serían subconscientemente terminar de comer menos de otros alimentos, por lo que nuestro consumo total de calorías no aumentaría mucho, en todo caso.
Bueno, resulta que las calorías líquidas no funcionan de la misma así como las calorías de los alimentos sólidos. Cuando la gente se añaden calorías a su dieta de líquidos, como jugo de manzana, no compensan por comer menos de otros alimentos en su lugar (21). Esta es una de las razones por las que las bebidas azucaradas son algunos de los alimentos que más engordan en existencia. No contribuyen a la plenitud, lo que nos comemos más general (22).
Un estudio en niños mostró que el riesgo de la obesidad se incrementó en un 60% por cada porción diaria de bebidas endulzadas con azúcar (23) . No hay ninguna razón para suponer que los zumos de fruta tendría un efecto diferente al de las bebidas azucaradas, si se consumen en las mismas cantidades
línea de base:. Varios estudios muestran que el jugo de la fruta está vinculado a un mayor riesgo de obesidad y tipo 2 diabetes, mientras que la fruta entera está vinculado a un menor riesgo (24, 25, 26, 27, 28).
comer toda la fruta, pero evita el jugo ... No es sano
En las guías de nutrición, zumo de fruta a menudo se dice que cuentan para la cantidad recomendada de 5 porciones de frutas y verduras por día. Creo que esto es un gran error, ya que envía el mensaje de que el jugo de la fruta es saludable y una buena fuente de nutrientes.
La mayoría de las personas que ya están comiendo demasiada azúcar ... y la reducción de la ingesta de azúcar es mucho más importante que la conseguir la pequeña cantidad de nutrientes que se encuentran en el jugo de la fruta. En lugar de jugo, comer su fruta entera. De esta manera, también puede obtener toda la fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales que se encuentran de forma natural en la fruta
línea de base:. En general, el consumo de zumo de fruta en pequeñas cantidades puede ser un problema para algunas personas, pero la gente tiene que darse cuenta de que a pesar de la halo de salud, zumo de fruta realmente es muy similar al refresco azucarado. Lo más importante es que su hígado no puede decir la diferencia. Todos los efectos nocivos de las bebidas azucaradas también se aplican al zumo de frutas.