, un ingrediente utilizado en algunos alimentos envasados y restaurante de preparación de alimentos, puede causar síntomas similares a alergias en algunas personas. Así es como para decir si es alérgico o no.
sofocos, sudoración, dolor en el pecho, y la debilidad son todas las reacciones posibles a glutamato monosódico, o MSG, un potenciador del sabor y el ingrediente popular en muchas cocinas asiáticas. Otros síntomas incluyen dolor de cabeza, presión facial, somnolencia, y entumecimiento y hormigueo en la cara, la espalda y los brazos.
Sin embargo, aunque algunas personas asumen los síntomas que sienten son el resultado de una alergia, una reacción MSG es realmente más de una sensibilidad que una verdadera alergia. Según Andy Nish, MD, un certificado por el consejo del pediatra y alergia-inmunólogo practicar en Gainesville, Ga., La diferencia entre una alergia y una sensibilidad es la participación de una proteína llamada IgE, un anticuerpo que trabaja en el departamento de alergia de su sistema inmunológico.
Los verdaderos alergias, como el polen o los animales domésticos alergias, están mediadas por IgE. Una sensibilidad a la MSG no lo es. Puede parecer una alergia, ya que se presenten los síntomas después de la exposición al ingrediente infractor. Pero sin la participación de IgE que la reacción no se puede llamar una verdadera alergia
MSG Alergia Versus Sensibilidad:.? ¿Por qué es importante
La distinción entre una alergia y una sensibilidad es importante porque el tratamiento para cada uno es diferente. La ciencia detrás de las alergias está bastante bien entendida. Hay una serie de tratamientos para los síntomas, incluyendo los medicamentos e inyecciones.
La ciencia detrás de sensibilidad a los alimentos a MSG no es tan establecido. El glutamato, el principal ingrediente en MSG, es un neurotransmisor - un producto químico que lleva los mensajes en el sistema nervioso. Los científicos han estado buscando una relación entre el glutamato en el sistema nervioso y los síntomas de hipersensibilidad al glutamato monosódico. Pero una conexión aún no se ha hecho. Así que por ahora, dice Nish, evitando MSG si molesta a ti es lo mejor que puede hacer.
Mientras que el GMS es mejor conocido por su uso en restaurantes, sino que también puede encontrarse en congelados comidas, bocadillos envasados, alimentos enlatados y sopas, y mezclas incluso condimento. Compruebe las listas de ingredientes en las etiquetas de los alimentos. Como regla general, si usted come algo que le da una reacción que ha tenido antes de que debe eliminar los alimentos de su dieta.
La línea de base de MSG
las investigaciones no han demostrado MSG para desencadenar síntomas de alergia en los grandes estudios, pero de acuerdo con Nish, eso no significa que no existe una sensibilidad al ingrediente. "No doble ciego, controlados con placebo han demostrado que es causar problemas en un gran número de personas, [pero] Estoy seguro de que esto puede causar en algunas personas", dice.
Así que si se cree que es sensible a MSG, averiguar qué alimentos desencadenan los síntomas y evitarlos.