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(hace 4 porciones) 1 1 /4pounds (600 g) sin hueso, pollo sin piel breasts1 /cebolla 2small, cortado en las costillas peppercorns3large negro quarters5whole celery1large Granny Smith apple1tablespoon (15 ml) de limón fresco juice2large dirige endivia, hojas separated2tablespoons (30 ml) de oliva oliva1 1 /2tablespoons (22,5 ml) de vino blanco vinegar1 /2tablespoon (12,5 ml) vinegar1small balsámico chalota, minced1 /2teaspoon (2,5 ml) Dijon mustardfreshly pimienta molida
En una sartén antiadherente grande, combine el pollo, la cebolla, los granos de pimienta y suficiente agua fría para cubrir . Llevar a fuego lento a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo se cueza totalmente, 15 a 18 minutos. Escurrir y tirar la cebolla y pimienta en grano. Cortar las pechugas de pollo transversalmente en tiras de 1 pulgada (2,5 cm) de ancho. Ponga a un lado.
retirar y eliminar cualquier tiras de apio. Cortar cada nervio en tercios y juliana. Ponga a un lado.
Quarter y el núcleo de la manzana, pero no pele. Corte rodajas finas de cada trimestre y colocar en un recipiente grande. Rociar con el jugo de limón y reservar.
juliana hojas de endibia. Añadir a la manzana, junto con tiras de pollo y apio.
En un pequeño vaso de medir, mezcle el aceite de oliva, vinagres, la cebolla y mostaza. Rociar sobre la mezcla de pollo. Mezcle y coloque en un plato grande porción. Espolvorear con pimienta al gusto. Sirva inmediatamente
Por porción:.
263 calorías (30% de calorías de grasa), 33 g de proteínas, 9 g de grasa total (1,4 g de grasa saturada), 12 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética, 82 colesterol mg, 135 mg de sodio
Los intercambios diabéticos: proteína página 4 muy magra, 1 de hidratos de carbono (1/2 fruta, verdura 1), 1 grasa
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