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Sopa de verduras de primavera con cebolla de verdeo y Dill-Flecked Matzo Balls

2016/8/10


Raciones: 8
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 55 minutos
Total: 2 horas 55 minutos

br> 3 cucharadas pareve sin sal kosher para la Pascua margarina

3 cebolletas

2 huevos grandes

1 cucharada libre de grasa, caldo de pollo en lata sin sal añadida-

& frac12; cucharadita de sal kosher

& frac14; cucharadita de pimienta recién molida

& frac12; taza de harina de matzá sin sal

1 cucharada de eneldo fresco picado

Aerosol para cocinar el aceite de canola

3 zanahorias medianas, cortadas en cubitos

2 tazas pequeñas flores de brócoli

2 calabacines pequeños, cortado en dados

2 amarillo crookneck squash, cortado en dados

8 onzas setas shiitake, sin los tallos, las tapas en rodajas

1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos

2 dientes de ajo, picados

6 copas sin sal de caldo de pollo en lata

1 tomate sin grasa, de 28 onzas añadido-no-sal enlatados cortados en cubitos

4 onzas de guisantes, recortado página 2 cucharadas de eneldo fresco picado

Direcciones

Para las bolas de matzá:

1.Melt margarina en una pequeña sartén grande a fuego medio. Añadir las cebolletas y saltear hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Fresca.

2. En un tazón mediano, bata los huevos, caldo de pollo, sal y pimienta. Mezclar en una mezcla de cebolla de verdeo, harina de matzá, y el eneldo. Cubra y refrigere hasta que esté firme, por lo menos 2 horas.

3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de plástico. El uso de las palmas húmedas, rollo redondeado cucharadas de mezcla de matzo en pequeñas bolas. Colocar en una bandeja para hornear preparada. Enfriar durante 30 minutos.

4. Traiga una olla grande de agua ligeramente salada a hervir. Caída de bolas de matzá en agua hirviendo. Tapar y hervir hasta que estén tiernas bolas de matzá, unos 25 minutos.

5. Con una cuchara ranurada, la transferencia de bolas de matzá a un plato grande. (Se puede preparar hasta 2 días antes, cubierto, y se enfrió.)

Para la sopa:

1. Cubra ligeramente una gran olla pesada con aceite en aerosol. Agregar las zanahorias, brócoli, calabacín, calabaza, champiñones, cebolla y ajo.

2. Saltee hasta que los vegetales estén casi tiernos, unos 10 minutos.

3. Añadir el caldo, los tomates con su jugo, guisantes de azúcar, y el eneldo. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. (Se puede hacer por delante, cubierta y refrigerada por hasta 1 día. Recaliente a fuego lento antes de continuar.)

4. Añadir bolas de matzá a la sopa y continuar la cocción hasta que esté caliente. Sopa será de espesor.

5. Sírvalo en platos de sopa y servir

Información nutricional

Por porción:. 161 calorías (31% de calorías de grasa), 8 g de proteínas, 6 g de grasa total (1,3 g de grasa saturada), 22 g de carbohidratos, 5 g de fibra dietética, 53 mg de colesterol, 193 mg de sodio


intercambios diabéticos: 1 1/2 hidratos de carbono (1/2 pan /almidón, 3 vegetal), 1 grasa

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