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Mantequilla vs Margarina:? ¿Qué es más saludable



Históricamente, mantequilla y margarina se han utilizado para cumplir el mismo propósito dentro de la cocina. Desde su tostada por la mañana a su lote de galletas, sobre el papel, las diferencias entre los dos parezcan menores. Contienen casi las mismas calorías exactas y el total de gramos de grasa (alrededor de 100 calorías por cucharada y 11-12 gramos de grasa). Sin embargo, la verdadera diferencia radica en el tipo de grasa que se encuentra en cada uno y sus posteriores efectos sobre la salud.

Mantequilla

La mantequilla se compone principalmente de 80% de grasa y 20% de agua. Desde hace tiempo se demonizado por los medios de comunicación, debido al hecho de que contiene grandes cantidades de grasa saturada y colesterol. Sin embargo, a pesar de décadas de propaganda anti-grasa, nuevos estudios han demostrado que estas grasas no son tan dañinos como se pensaba. Un estudio de revisión grande publicado en 2010 observó 21 estudios que incluyeron un total de más de 340.000 participantes. Su conclusión final fue que no hay absolutamente ninguna asociación entre las grasas saturadas y las enfermedades cardiovasculares. Además de eso, la mantequilla es también una fuente excelente de las vitaminas liposolubles A, D, E y K, ninguno de los cuales se encuentran en la margarina.

Margarina

La margarina fue creado para servir como una alternativa mantequilla. En su base, el ingrediente principal es el aceite vegetal, que es un líquido a temperatura ambiente. Para tener en que el aceite líquido a una forma más sólida, se procesa y se hidrogena. Mientras que la margarina tiende a contener menores cantidades de grasa saturada que la mantequilla, el proceso de hidrogenación genera grasas trans, una alternativa modificar químicamente significado para modelar las propiedades de la grasa saturada. Esto le da a la margarina su consistencia más dura y también se extiende la vida útil. Las grasas trans se han relacionado con niveles reducidos de colesterol bueno (HDL) y un mayor riesgo de enfermedades del corazón.

Por desgracia, no todas las margarinas son iguales. Las variaciones en el rango de mercado en la consistencia de un palo duro para una bañera más suave. Por lo general, más dura es la margarina es, cuanto más se ha hidrogenado y por lo tanto, cuanto mayor sea el contenido de grasas trans.

La línea de base

Cuando se trata de la mantequilla frente a margarina, no es tan tanto una cuestión de lo que es saludable, sino que es

menos malo para usted. En este caso, cuando se les da la posibilidad de elegir entre la grasa saturada de la mantequilla y las grasas trans de la margarina, el menor de dos males es la mantequilla. Sin embargo, no importa lo que usted decide ir con, lo importante es consumir estos productos con moderación. Así que cuando usted extiende sobre la mantequilla o la margarina, hacerlo con moderación.




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Sarah Dreifke
es un escritor independiente basado en DeKalb, IL con una pasión por la educación nutricional y la prevención de enfermedades crónicas. Ella tiene una licenciatura en Ciencias en tanto Dietética y Ciencias de la Vida Comunicación de la Universidad de Wisconsin-Madison. Actualmente, se está trabajando para obtener un título combinado de Maestría en Nutrición y Dietética, así como de prácticas dietética de la Universidad del Norte de Illinois.

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