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Mito o Realidad: La carne roja no es saludable

2014/10/26



Muchas personas disfrutan de comer carne roja, pero se preguntan si es saludable. Algunas personas piensan que toda la carne roja no es saludable, mientras que otros piensan que toda la carne roja es nutritiva. La verdad se encuentra en algún lugar entre estos dos extremos. carne roja magra puede ser saludable si se consume con moderación, pero la gente debe evitar otras carnes rojas debido a su asociación con las enfermedades del corazón y el cáncer.

Históricamente, la comunidad médica pensó carne roja era saludable, ya que es una buena fuente de proteínas, hierro, zinc, tiamina, riboflavina y vitamina B12. A pesar de estos beneficios, el consumo de carne roja se asocia con mayores tasas de algunos tipos de cáncer y las tasas de mortalidad general. Pero podría ser en realidad la preparación o transformación, no la propia carne roja, haciendo que estas correlaciones negativas.

carne roja y grasa contenido

Cuando la mayoría de la gente piensa en la carne roja, que piensan de grasa hamburguesas y filetes. Estos cortes de carne roja no son saludables por su alto contenido en grasas saturadas. La grasa saturada es un problema, ya que obstruye las arterias que hace que sea más difícil para el corazón para bombear la sangre. Las personas que consumen alimentos que son altos en grasas saturadas aumentan la probabilidad de desarrollar enfermedades del corazón. Pero no toda la carne roja es alta en grasas saturadas, y algunos estudios han demostrado que el consumo de carne roja magra no causa un aumento significativo en los niveles de colesterol. La mayoría de los estudios se centran en sí la carne roja sin controlar el contenido de grasa, por lo que no está claro si toda la carne roja o carne sólo graso roja no es saludable.

Carne roja y cáncer de Riesgos

Algunos tipos de cánceres, como el de colon, de mama, de estómago y cáncer de próstata, son más comunes en personas que consumen grandes cantidades de carne roja. Es importante recordar, sin embargo, que agrupan los estudios de cáncer juntos todos los tipos de carne roja. Tocino, cortes, hamburguesas, filetes, salchichas frías y otros productos de carne varían en contenido de grasa y podría no dañar el cuerpo de la misma manera. Aún así, el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer recomienda las personas limitan el consumo de carne roja, ya que contiene compuestos que podrían promover el cáncer. Además, los estudios sugieren que las personas que consumen la carne más blanca, como pollo y pavo, viven más tiempo que aquellos que consumen más carne roja. Parece ser que un porcentaje significativo de los que consumen más carne roja mueren debido al cáncer o enfermedades del corazón, ambas asociadas con el consumo de carne roja.

procesados ​​carne roja

Los estudios sugieren que procesan carnes rojas, como bacon, salchichas y embutidos, son particularmente poco saludable. Las carnes procesadas contienen generalmente conservantes, nitritos y nitratos, que los científicos creen que sea agentes que causan cáncer. La Escuela de Salud Pública de Harvard encontró que comer incluso sólo una porción de carne procesada al día aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón en un 42 por ciento y aumenta el riesgo de desarrollar diabetes en un 19 por ciento. El Instituto Americano de Investigación del Cáncer recomienda que las personas evitar las carnes procesadas debido a los riesgos de cáncer.

El Instituto Americano de Investigación del Cáncer recomienda las personas no consuman más de 18 oz de la semana de la carne roja. Al igual que con la mayoría de los alimentos, la carne roja con moderación probablemente no va a matar, pero es dudoso que la carne roja es seguro para el consumo diario.

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