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Explorando nuestro mayor tesoro nutricional: El pollo

2016/9/16


Cuando usted está paseando por el pasillo de aves de corral, ¿alguna vez se pregunta acerca de la historia del ave que está encogido en ese pequeño paquete ordenado?

¿Alguna vez se preguntó acerca de los pollos de rol han jugado en la vida y la cultura de los seres humanos en todo el mundo?

Es probable que no se han preocupado por estas cuestiones.

Sin embargo, las respuestas exponen una manta oscura que ha sido puesto ante los ojos de la sociedad, ocultando la verdad sobre lo que una criatura sorprendente es el pollo y es don especial para la humanidad:. el huevo

los huevos son aún más venerados por los franceses que por los estadounidenses, como chef Stacpoole ensalza tan apasionadamente en la cita anterior. Después de todo, ¿cómo podría hacer platos clásicos franceses como crepes, soufflés, quiches, o una salsa bearnesa sin una despensa llena de huevos frescos de granja?

Y dónde estaría su gallo al vino sea sin un ave fresca para la olla?

La historia de la gallina común es la que nos lleva a ser contado, sobre todo en esta época en la que la gente en general underappreciate donde viene su comida, y mucho menos su historia. Creo que deberíamos dejar de vez en cuando a visitar cuentos que están casi olvidados, renovando nuestro aprecio por las cosas que nos ayudaron a llegar a donde estamos.

Esta es mi razonamiento para escribir este artículo, que estoy seguro de que encontrará algo diferente de mis reflexiones habituales.

Los estadounidenses han sido las desafortunadas víctimas de la manipulación por parte del gobierno y de la industria en lo que muchos temas, y cuando se trata de las aves de corral, hemos estado convencidos de que los pollos son vectores sucios y estúpidos y naturales de la enfermedad.

Nada podría estar más lejos de la verdad.

¿Qué fue primero? Los científicos británicos ahora dicen que era el pollo!

¿Qué fue primero, la gallina o el huevo? El enigma milenario que nos ha dejado perplejos durante generaciones ha sido finalmente sepultado.

En febrero de 2010, los científicos británicos informaron que una proteína que se encuentra sólo en los ovarios de la gallina es necesaria para la formación del huevo. Según los científicos, el óvulo sólo puede existir si se ha creado dentro de un pollo. Esta proteína es fundamental en el desarrollo de la cáscara.

Por supuesto, usted puede preguntarse, si el pollo vino primero, entonces ¿de dónde viene
de
?

dejando que la mente-Bender para otro día, vamos a explorar donde
su
las aves de corral viene.

Productos de aves Run "Afowl"

a pesar de que los pollos y los huevos de las mejores fuentes ofrecen la nutrición excepcional, muchos obtenida de su gama de ultramarinos nutricionalmente quiebra a francamente peligroso

En el año 2007., se encontró que el 83 por ciento de los pollos de engorde, enteros frescos comprados en todo el país contenía campylobacter o salmonella, las principales causas de transmitidas por los alimentos enfermedad. Estudios previos han demostrado que los pollos orgánicos son mucho menos contaminados con aquellos bacteria.In hecho resistentes a los antibióticos, se encontraron productos de pollo convencionales ser hasta 460 veces más probabilidades de contener las cepas resistentes a los antibióticos que los productos de pollo libre de antibióticos.
fábrica de avícolas
así las precauciones sobre las superficies de limpieza cuidado de que los toques de carne y cocinar con cuidado están bien situadas. Pero por favor recuerde que estos son de fábrica de cría de pollos convencionales. Localmente pollos criados planteado sanos tienen ni de lejos estas tasas de infección.

Pero la pregunta sigue siendo, ¿puede realmente confiar en los anuncios que afirman que el pollo esté libre de antibióticos?

Tyson Foods fue ordenada por un gobierno federal juez que retire su "Criado sin antibióticos" anuncios cuando se descubrió que estaban inyectando huevos con antibióticos y el uso de antibióticos en su alimentación.

Existen problemas similares con los huevos comerciales.

Los huevos de gran bandadas de aves (30.000 o más) y huevos de gallinas criadas en jaulas tienen muchas veces más bacterias de salmonela que los huevos procedentes de manadas más pequeñas, alimentados orgánicamente y multitudes en libertad
.
la lección aquí es, mientras más cerca se puede llegar a la "corral del patio trasero", el mejor. Usted desea conseguir sus pollos y huevos de las granjas más pequeñas de la comunidad con las gallinas en libertad, alimentados orgánicamente y localmente comercializado.

Esta es la forma en las aves de corral se llevó a cabo durante siglos ... antes de que fuera dañado por la política , avaricia corporativa y la ignorancia a todo volumen de la industria alimentaria

Move Over Pollos -. Aquí viene el automóvil

Antes de la década de 1920, las aves de corral se levantó para la diversión en los Estados Unidos, sobre todo como manía, pero no tanto como fuente de alimento - el hecho de que se podía comer ellos fue incidental
patio trasero Gallinero
National Geographic Magazine, abril de 1927 y el Museo Alimentación
patio trasero "avicultor," como el mes de abril. 1927 artículo de National Geographic les llama, desapareció gradualmente después de la Primera guerra Mundial

los gallineros fueron reemplazados por garajes domésticos como la mecanización de la posguerra se hizo cargo, y los pollos comenzó a ser considerado más como ganado.

Henneries se hicieron operaciones que capitalizan en el valor económico de las aves de corral como alimento humano comercializados.

Pollos salvó el día para miles de agricultores en el medio oeste que sufrieron la pérdida de cosechas, escasez de mano de obra, como en las bajadas, y que eran incapaces de ganarse la vida. Las gallinas fueron, y siguen siendo, muy eficiente "fabricado" de la materia prima - una gallina de cuatro libras consumir de 75 a 80 libras de alimento producirá de 25 a 30 libras de huevos

En 1927, la mayoría de los rebaños consistieron 50-300 aves. Pero rebaños que no se quedaron pequeño y acogedor por mucho tiempo.

Por la década de 1940, la población de pollo en cada ciudad de Estados Unidos era aproximadamente la mitad de la población humana. La mayoría de las personas obtienen sus huevos desde su propio patio trasero, o de un vecino o un mercado de agricultores por la calle.

¿Qué pasó con los criadores de aves de patio trasero?

Compraron coches y garajes construidos.

la industrialización crea la fábrica de Aves

las ganancias crecieron a medida que el valor nutritivo de los huevos fue reconocido -. que eran baratos, fáciles de digerir, y tenía proteínas de alta calidad y grasas

en henneries, incubadoras reemplazados gallinas empollando por lo que las gallinas podrían rápidamente volver a poner huevos comerciales

criadoras de colonias, calentado por el carbón o el petróleo, que tuvo lugar entre los 300 y los 1.000 pollitos debajo de cada estufa -. y entre 10.000 y 15.000 pollitos podría ser criado en un ciclo de cría. viven las aves de corral de tren, Estados Unidos (1920) guía Estados Unidos Departamento de Agricultura y la Alimentación el Museo
Esta producción en masa dio lugar al envío de pollitos por miles, todos en todo el país, en cajas de madera forradas de algodón con los agujeros perforados en la parte superior para la ventilación. Los fondos de las cajas estaban llenas de excelsior "dar un punto de apoyo pollitos" y evitar que se deslicen sobre durante su viaje.

Las luces artificiales extendieron su ciclo de puesta.

Después de la Segunda Guerra Mundial, automatización de granjas se convirtió en un lugar común. Cadenas, cajas de cartón, camiones frigoríficos, etc, destinados más huevos podrían ser producidos y entregados a las masas.

Como resultado de los depredadores y las variaciones climáticas, las tasas de mortalidad de pollo eran un triste 40 por ciento al año. Las gallinas fueron trasladados en el interior, lo que mejoró la salud de las aves y la disminución de las pérdidas debidas a los depredadores.

Las tasas de mortalidad se redujo a 18 por ciento por año.

Pero aparecieron problemas con el saneamiento, el control de los residuos, y picotear /agresión. Los parásitos se convirtieron en un problema con las aves en lugares cerrados, por lo que se han desarrollado medicamentos para combatir estos.

En la década de 1940, la Universidad Estatal de Ohio desarrolló "el sistema de jaulas", donde significaba un piso elevado que las gallinas no estaban en contacto con sus residuos. La alimentación era más fiable, porque las gallinas tímidos alcanzado tanto para comer como gallinas más agresivos, ya que se separaron.

Salud era mejor, y la mortalidad bajó a un 5 por ciento.

se añadieron ventiladores para enfriar gallinas en el verano, y el calor del cuerpo de gallinas acurrucados juntos en invierno les mantienen calientes. creciente automatización permite la producción de números cada vez mayores de los huevos. lavado de los huevos automático, sondas sonoras para detectar grietas, y los sensores de la vela, pesar y clasificar los huevos por las masas reemplazado completar estas tareas con la mano.

Ahora los EE.UU. está produciendo 76 millones de huevos por año, lo que sólo es 10 por ciento de la oferta mundial. China es el mayor productor, produciendo 390 millones de huevos por año, que es la mitad de los huevos del mundo.

Ahora, las gallinas son a menudo hacinados en pequeños cuartos con menos espacio para pararse sobre la pantalla del ordenador que usted está buscando en . Proliferan las enfermedades, y las aves están sucias - no debido a su naturaleza, sino porque las hemos quitado de su hábitat natural y comprometido su resistencia innata a la enfermedad

Su vida se truncó por la codicia y la miopía..

Gallinas que podrían vivir para ser 20 años de edad se paralizaron y se envían al matadero tan pronto como se superen su mejor colocación. Y los huevos de hoy en día son un sustituto claro para los más pequeños dínamos nutricionales de antaño.

Pollos de hecho fueron usados ​​como moneda

En las palabras de Janet Fischer, uno de mis valiosos lectores que ha estado involucrado con aves de corral durante 45 años y está bien versado sobre los derechos de propiedad con respecto a los pollos:


"es una lástima que jugar a la política con los alimentos ha dado lugar a pollos siendo demonizado y el entretenimiento de bajo perfil públicos en beneficio de las grandes empresas. podría sorprender a la mayoría de las personas que los derechos inalienables que tienen pollos, incluso en el ciudad, todavía están en los libros, sin embargo, el revisionismo en nuestras escuelas públicas ha eliminado casi todo este conocimiento, junto con nociones de independencia económica, herramientas para el pensamiento crítico, y el conocimiento de civismo o país libre
. "

Ella señala que existen leyes que siguen en los pollos como la valoración de los productos agrícolas vitales, que pueden ser canjeados o vendidos. De hecho, los pollos y los huevos fueron utilizados como moneda durante la Gran Depresión!

¿Sabías que la sanción federal por el robo o la destrucción de una de pollo es de $ 5,000? El gobierno federal se ofrecen las mismas protecciones para los pollos como para otros bienes personales, como su casa o automóvil.

Sin embargo, por desgracia, la mayoría de los niños estadounidenses creen que el pollo viene de la tienda de comestibles.

La habilidad de la cría de pollos se ha eliminado de conocimiento público, y los pollos están ahora descritos como animales estúpidos, sucios plagados de enfermedad que debe ser ocultado en los almacenes oscuros, fuera de la vista pública.

Gone es el conocimiento de que los pollos van a prosperar y estar limpio y saludable si se proporciona acceso básico a la tierra para el baño y el rascado, acceso a agua limpia, y un gallinero seguro para volar hasta la noche.

pollos del patio trasero y sus huevos no sufrir la misma cruz -Contaminación encuentra en grandes plantas comerciales, y si se gestiona adecuadamente, estas aves no se enfermará estrés.

¿Dónde se debe obtener sus huevos?
gallina que pone un huevo
Muchos de nosotros simplemente se seremos incapaces de criar a nuestros propios pollos (aunque voy a ofrecer algunas orientaciones útiles sobre cómo empezar al final de este artículo, para aquellos que quieran darle una oportunidad) por lo que la cuestión práctica es, ¿hay que acaba de comprar huevos orgánicos de la tienda de comestibles?

creo firmemente que este no es su mejor opción.

la clave aquí es para comprar los huevos de forma local. Acerca de la única vez que compro huevos de la tienda es cuando estoy de viaje o por alguna razón me olvido de mi recogida local de huevos.

Afortunadamente, la búsqueda de los huevos orgánicos de alta calidad es relativamente fácil, ya que prácticamente todas las áreas rurales ha los pequeños agricultores con los pollos. Si usted vive en una zona urbana, visitando las tiendas locales de alimentos saludables suele ser la ruta más rápida para encontrar fuentes locales de huevos de alta calidad
.
Sin lugar a dudas la mejor fuente se puede encontrar es un agricultor local que está criando sus pollos humano y no en una granja industrial. Los pollos se les debe permitir fuera y se alimentan de insectos. Si encuentra estos huevos las yemas serán de color naranja brillante debido al aumento de nutrientes.

Lo siguiente mejor sería orgánicamente relieve, pero no los omega-3 huevos, ya que probablemente tendrán omega-3 rancia en ellos. El pollo también debe estar libre de la gama. Pero por favor recuerde que los huevos de los agricultores locales son casi siempre una calidad superior, y más fresco. Mercados

los agricultores son otra gran manera de conocer a las personas que producen los alimentos. Con el contacto cara a cara, puede obtener respuestas a sus preguntas y saber exactamente lo que está comprando. Mejor aún, visitar la granja - la demanda de un recorrido. Si no tienen nada que ocultar, que deberían ser ansiosos por mostrar su funcionamiento
.
Su productor de huevo debe prestar atención a la nutrición adecuada, agua limpia, el espacio de una vivienda adecuada y una buena ventilación para reducir la tensión en las gallinas y apoyar a su inmunidad.

cocida o cruda? Y la cuestión de Salmonella ...

El otras organizaciones de salud pública informarán a cocinar a fondo sus huevos para disminuir el riesgo de la salmonela y CDC, pero comer huevos crudos en realidad es el mejor en términos de su salud.

Es importante darse cuenta de que el riesgo de salmonella proviene de gallinas criadas en condiciones insalubres. Estas condiciones son la norma para las granjas industriales, pero extremadamente raro que las granjas orgánicas pequeñas. De hecho, un estudio realizado por el gobierno británico encontró que el 23 por ciento de las granjas con gallinas criadas en jaulas dio positivo para la salmonela, en comparación con poco más del 4 por ciento en los rebaños orgánicos y un 6,5 por ciento en bandadas de corral.

Dicho esto, usted es claramente mejor que la búsqueda de los huevos de las únicas fuentes de alta calidad, que son los que van a ser seguros desde el primer momento, y luego se consumen crudos, que es su estado más nutritivo.

Para obtener más consejos en los huevos, incluyendo la forma de identificar los huevos frescos, de alta calidad, por favor lea los huevos sin procesar para su salud.

Y, para más información acerca de salmonela de los huevos, por favor revise el artículo de ayer sobre este tema.

un poco de pollo Lore

La gallina ha sido un compañero del hombre desde hace muchos siglos.

pollos salvajes se originó en la India y Asia oriental (china, Tailandia y Vietnam) y parecen han sido domesticados alrededor de 7000 aC, a la vez en china e India.

Pollos extendido a Asia occidental alrededor de 2500 aC, en camino hacia África y Egipto a partir de entonces.

Pollos llegaron a América del Norte y del Sur en el 1500, junto con los exploradores españoles y los informes, parte de la carga Mayflower.

los pueblos antiguos ave considerada como sagrada
[i].

En el año 300 antes de Cristo, un verso que fue cuatro lecciones podrían aprender de la llave
[ii]:


Fighting así

levantarse temprano

Comer con su familia

la protección de su cónyuge, siempre se mete en problemas

Los griegos y romanos a menudo sacrifican pollos en los rituales religiosos. En muchas culturas, se creía que las aves de corral para contener cualidades místicas.

Por ejemplo, se creía que se podía deshacerse de sus malos hábitos de beber una solución hecha de cresta de gallo seca. Y se podría mejorar su virilidad mediante la aplicación de una mezcla de sangre y miel de gallo.

Las peleas de gallos, lamentablemente, ha sido una parte importante de la historia de la gallina, además de ser un pasatiempo popular en Inglaterra durante el reinado de Enrique III.

la primera muestra de aves de corral se llevaron a cabo en los EE.UU. (Boston) y en Inglaterra en 1949, lo que provocó un interés en la creación de nuevas e interesantes razas de aves de corral.

"Su Majestad del corral"
Onagadori pollo sobre Long-Tail Fowl
el afecto que los seres humanos sienten por los pollos es evidente en el título elegido por Jull MA, Ph.D. de abril de 1927 por su artículo de la revista National Geographic "Las razas de gallos y gallinas."

La foto de apertura está subtitulado, "Su Majestad del corral".

Y majestuosa que son!

Ahora hay cientos de diferentes razas de gallinas. Las diferentes razas se clasifican por tamaño, origen, uso principal (huevos, carne o exposiciones), color de piel, color lóbulo de la oreja, el color del huevo, plumaje, rasgos de personalidad, e incluso los patrones cacareando.

Algunos de los más razas notables y poco comunes incluyen los siguientes - aunque hay muchos, muchos más:

Onagadori ( "aves de Honor"): Originario de Japón, esta raza es conocida por su increíble plumaje de la cola, a veces llegando a veinte a treinta pies de largo! Este es el patriarca de poultrydom japonés. Encerradas en jaulas especiales en los que las plumas de la cola son enrollados en un paquete y suspendidos en las paredes de protección, las plumas de la cola de la Onagadori crecen rápidamente y nunca muda.

Sultan: Esta raza de plumas de lujo desde el sureste de Europa luce una cresta completa, manguito y la barba, y tarsos emplumados.

Bantam: Una de las razas más antiguas, gallos son las miniaturas del mundo de pollo. Son muy rápido y valiente. Blanco Sultan
mi pollo Mascotas

Silkies: Silkies son una variedad de gallo que parecen que tienen el pelo en lugar de plumas.

Frizzles: Un frizzle es un pollo mutante cuyas plumas curva hacia afuera, en lugar de estar acostado contra el cuerpo del pollo, dando lugar a un "esponjoso", revuelto mirada sugestiva de un mal día.

Long-Crowers: Estos gallos inusuales pueden continuar a cantar durante todo el tiempo hasta 20 segundos. Si usted vive en la ciudad y está considerando una pequeña bandada de aves de corral para su patio trasero, esto podría no ser la mejor manera de impresionar a sus vecinos. Para escuchar algunas de estas personas que llaman arrogante, suba el volumen y hacer clic aquí (ADVERTENCIA: Puede provocar miradas extrañas de los animales domésticos y compañeros de oficina cercanas.)

Los pollos son en realidad parte de la familia del faisán, la cual es dividido en cuatro subfamilias en función de cómo mudan las plumas de la cola. En pollos, la muda cola es centrípeta (desde el exterior hacia el centro), por lo que se colocaron en la subfamilia Phasianinae y género Gallus, que significa "peine".

El color de las plumas y lóbulos de las orejas de una gallina determina el color de sus huevos. huevos marrones son nutricionalmente el mismo como el blanco, y saben igual.

Perspectivas de un "pollo Whisperer"

En un esfuerzo por obtener más información sobre la crianza de pollos de un "patio trasero" criador de pollos, me entrevistó a Maureen Woodcock, quien junto con su esposo Bill, plantea un pequeño rebaño de 8 a 20 gallinas en el estado de Washington al noroeste.

Bill es conocido por sus amigos como "el pollo Whisperer".

Maureen y Bill construyeron un pequeño gallinero que está conectado a un gallinero vallado que se fusiona con una secuencia en el bosque, donde los pollos deambulan libremente. Las aves son libres de buscar alimento por día, arañazos en el suelo y comiendo hierbas y los insectos, e incluso beber de la corriente. Y luego retirarse a la cooperativa para la noche.

La cooperativa tiene un sistema de riego por gravedad, por lo que las aves tienen acceso a agua fresca en todo momento.

Para el calor, sólo un 100- bombilla vatios se requiere 99 por ciento del tiempo, incluso en el invierno. Además de proporcionar un poco de calor, la luz de la bombilla da a las aves un poco de luz del día adicional de invierno para mantenerlos a poner huevos 365 días del año. Hacen un promedio de un huevo por gallina por día, todos los días, por lo menos, mientras que un pollo está en su mejor momento de puesta.

Su dieta libre que van se complementa con los restos de comida y un poco de alimento de grano natural.

Maureen dijo que nunca han tenido ningún problema con parásitos u otras enfermedades. patas de las aves se limpian por el rascado en el suelo y corriendo en el bosque. Su dieta es tan variada que sus sistemas inmunes están en óptimas condiciones, por lo que simplemente nunca se enferman.

Lo notable es, tan pronto como se adquieren los pollos, otras aves salvajes comenzaron a moverse en. Maureen dice alegremente "Las aves atraen a las aves." En poco tiempo, habían dibujado un pavo real salvaje, varios patos, y una garza azul - un aviario natural!

Así que, ¿qué tal el aumento de su propia?

Algunos pensamientos acerca de la crianza de sus propios pollos

Si está harto de la calidad o disponibilidad de huevos en su área, es posible que desee considerar un corral del patio trasero. Más allá de la obvia ventaja de un suministro continuo de huevos frescos maravillosamente, hay otras ventajas:

insecto libre de toxinas y malezas

Fabricación de mejor abono del mundo

vida sostenible

Mejora de compost a partir de caca de pollo y las cáscaras de huevo

Guardar un pollo de una vida fábrica de cría

Diversión y agradable, de bajo mantenimiento con un montón de animales domésticos personalidad

Si usted está interesado en la posibilidad de elevar unos cuantos pollos a sí mismo, un buen lugar para comenzar es hacerse algunas preguntas:


¿Puedo dedicar algún tiempo cada día? De acuerdo con mi pollo para mascotas, se puede esperar que dedicar unos 10 minutos al día, una hora al mes, y un par de horas dos veces al año para el cuidado y mantenimiento de su prole.

¿Tengo suficiente espacio? Ellos tendrán un mínimo de 10 pies cuadrados por ave para vagar, preferiblemente más. La búsqueda de alimento más que pueden hacer, más saludable y más feliz que van a ser y cuanto mejor sus huevos será.

¿Cuáles son las regulaciones de pollo en mi ciudad? Usted tendrá que investigar esto antes de saltar debido a que algunos lugares tienen restricciones de zonificación e incluso las regulaciones de ruido (que se aplica especialmente si usted tiene un gallo).

¿Son mis vecinos a bordo con la idea? Es una buena idea para ver si tienen alguna preocupación desde el principio. Cuando se enteran de que podrían ser los destinatarios de los huevos ocasionales frescos de granja, que podría ser más agradable.

¿Puedo pagar un rebaño? Hay un montón de beneficios para el cultivo de sus propios huevos, pero el ahorro de dinero no es uno de ellos. Existen importantes costos iniciales para conseguir un tonel de configurar, además de los gastos corrientes de suministros.

Para obtener información sobre cómo ser un pollo granjero patio trasero, aquí hay algunos sitios útiles:

Mi Pollo Mascota: Este es el sitio de Derek Sasaki, quien gracias por proporcionar las imágenes de pollo anteriormente.

Pollos Quintal

Las aves de corral del patio trasero Magazine: Esta publicación ha recibido grandes elogios de varios criadores de pollos del patio trasero.

FeatherSite - El Aves Página

Cómo mantener a los pollos

El Pollo País

Referencias:

[i] Lewis recursos humanos "de la deuda de Estados Unidos a la gallina," National Geographic Magazine, 1927. abril

[ii] Jull MA "las razas de gallos y gallinas," National Geographic Magazine, abril de 1927.

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