alimentación sana
es difícil de lograr porque tenemos tantos factores a tener en cuenta la salud y la elección de alimentos para hacer. Sabemos que los antioxidantes son buenos para nosotros por lo que queremos comer muchas frutas y verduras, ya que contienen fitoquímicos, como carotenoides y flavonoides que neutralizan los radicales libres que causan las enfermedades degenerativas relacionadas con la edad. Sabemos que no podemos obtener todos los antioxidantes que necesitamos en nuestra comida, así que tomar suplementos para garantizar un suministro adecuado de antioxidantes. Pero ¿qué pasa con la comida real que comemos. Uno de los principales problemas de nuestra dieta moderna es que los alimentos que comemos es una sabrosa combinación de grasas saturadas y carbohidratos altamente procesados y rápidamente digeridos. Sin embargo, en los últimos años, la gente ha llegado a ser tan preocupados por las grasas en su dieta que se han sustituido los hidratos de carbono y de evitar, incluso las buenas grasas no saturadas en la carne magra, aceite de oliva y otros aceites vegetales. Ahora todo el mundo parece estar comiendo un medio a dieta alta en carbohidratos sin dar la atención adecuada al tipo de carbohidratos que eat.Not todos los carbohidratos se comportan de la misma en nuestros cuerpos. Se nos ha dicho por años para evitar los carbohidratos simples como la miel y el pan blanco y comer hidratos de carbono complejos que nuestro cuerpo no digiere y gire a la glucosa tan rápido. Sin embargo la determinación de si un alimento que contiene hidratos de carbono se absorbe y se eleva el azúcar en la sangre rápidamente o lentamente no es del todo intuitiva. Los científicos han hecho un montón de pruebas rigurosas durante los últimos años y han encontrado que el pan blanco y las papas al horno elevar nuestro nivel de azúcar en la sangre mucho más rápido que la miel, mermeladas y tabletas de chocolate. Estos científicos desarrollaron un índice numérico llamado el índice glucémico o GI para comparar la capacidad de los diferentes alimentos que contienen hidratos de carbono para elevar los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo, o en otras palabras, la velocidad de conversión en glucosa. valores de GI se determinan por la alimentación de sujetos humanos que han ayunado durante la noche una cantidad fija de la comida y luego la medición de sus niveles de glucosa en sangre a intervalos de tiempo fijos. glucosa pura se ha fijado en 100 y luego otros alimentos se comparan con este perfil. La prueba es mucho tiempo y las pruebas tienen que ser promediados para un número de individuos. Sin embargo, estos estudios han arrojado algunos resultados sorprendentes, como el hecho de que los almidones de arroz, pan, patatas y muchos tipos de cereales fueron absorbidos y criados azúcar en la sangre muy rápidamente, pero los azúcares de la fruta, caramelo, chocolate y helado no dio lugar a aumentos prolongados en azúcar en la sangre. En otras palabras, muchos de los alimentos con almidón tenían un índice glucémico mucho más alto que muchos de los alimentos azucarados. Huelga decir que estos resultados parecen contrario al sentido común y han causado una gran controversia en la industria alimentaria. La velocidad de absorción depende en gran medida de cómo los carbohidratos están unidos a la fibra alimentaria y el tamaño de partícula. Por ejemplo productos menos gelatinized como los espaguetis al dente y avena tienen valores de GI inferior y harinas de tierra de piedra tienen valores de IG más bajo que las harinas molidas finamente. La capa que rodea los granos fibrosos y semillas dejan de enzimas de conseguir en los carbohidratos con almidón dentro y se ralentizará la digestión de los panes granulosas, las legumbres y la cebada. La acidez de los alimentos también se ralentiza la digestión y el vinagre, jugo de limón, pepinillos y pan de masa fermentada resultará en un menor índice glucémico GI comida values.The es importante no sólo para los diabéticos, sino también a los no diabéticos, ya que necesitamos saber qué alimentos se mantendrán nuestros niveles de azúcar en un nivel estable y no elevarlos demasiado alto y luego tener que caer en picado hacia abajo provocando de nuevo el hambre. La digestión lenta de los alimentos con IG bajo y el aumento gradual de la baja en función de glucosa en sangre ayuda a las personas con diabetes a controlar sus niveles de azúcar en la sangre y aumentar su sensibilidad a la insulina. Los alimentos con bajo IG ayudarán a las personas sanas retrasan la sensación de hambre y promover la pérdida de peso en personas con sobrepeso. Además carbohidratos de bajo IG pueden reducir los niveles de colesterol en la sangre y también reducir el riesgo de enfermedades del corazón. picos de glucosa en la sangre pueden resultar en estrés oxidativo que conduce a la formación de placa que puede causar aterosclerosis e incluso coágulos de sangre. Por lo que mantener nuestros niveles de azúcar en la sangre bastante nivel y la baja parece que lo que deberíamos estar tratando de lograr a través de una alimentación saludable. ¿Cómo hacemos para lograr esto? El primer paso es mirar lo que estamos consumiendo hidratos de carbono y los niveles de IG de los alimentos que estamos comiendo. Entonces debemos tratar de asegurarse de que tienen al menos un alimento de bajo IG en cada comida para mantener la comida en general GI cerca de 50. La mayoría de las grasas y las proteínas no tienen ningún efecto sobre el nivel de IG de la comida, ya que no contienen carbohidratos. Sin embargo ten cuidado con las grasas saturadas y demasiadas calorías. Veamos algunas comidas y ver lo sustituciones que podíamos hacer. Los valores de GI se muestran en brackets.BreakfastCut de nuevo en Corn Flakes (92), Rice Krispies (82) y sustituto de All-Bran (32) o cambiar a un cereal a base de avena, cebada o salvado. Dejar de comer panecillos blancos (72), pan blanco (70) o el pan de trigo integral (77) y cambiar a pan integral de centeno (50) o masa madre (55). Las frutas son en su mayoría alimentos con bajo IG y el jugo de naranja es sorprendente (46) es muy good.Lunch y DinnerEat sus verduras de color y hacer que sus aderezos para ensaladas con aceite de oliva y vinagre. Evitar la chirivía (97) y pastas sustitutos como al dente blanco espaguetis (38), linguini (46) o macarrones (47) para el arroz blanco instantáneo (87) y las patatas cocidas al horno (85), de color rojo-piel pelado y hervido (88). A excepción de nabos y patatas mayoría de las verduras tienen un bajo IG información value.Additional en valores de IG se puede encontrar en la página web de la Universidad de Sydney http://www.glycemicindex.com/o en el The New Glucose Revolution: Guía del Comprador a valores de IG 2006.