El consumo de leche y productos lácteos se ha convertido en un tema algo controvertido en las últimas décadas. Con el fin de hacer su propia decisión, la primera tarea consiste en separar los hechos del bombo. ¿Tiene la leche realmente hacer un buen cuerpo?
Lo básico
En primer lugar, vamos a ver los hechos básicos sobre la producción de leche en los Estados Unidos. Se permiten los productores de leche convencionales para dar vacas antibióticos y una hormona sintética llamada hormona recombinante del crecimiento bovino (rBGH también conocido como o rBST). Esta es una hormona de proteína que existe de forma natural en las vacas, pero versiones sintéticas se complementan con el fin de aumentar la producción de leche. Si bien es aprobado por la FDA, el USDA estimó en 2010 que menos del 20 por ciento de los productores de leche usan las hormonas. Para los agricultores orgánicos certificados, estas hormonas no se permiten en absoluto, y tampoco lo son los antibióticos. Sólo se utiliza alimentación orgánica, y las vacas deben ser capaces de alimentarse de pastos para la temporada completa de pastoreo local.
El calcio
Los productos lácteos son la mejor fuente de calcio disponible para nosotros a partir de una fuente de alimento. El calcio es necesario para la fuerza de los huesos y dientes, coagulación de la sangre, la transmisión nerviosa y la contracción muscular (incluyendo el corazón). Además de calcio, la leche es una bebida rica en nutrientes. Tiene altos niveles de proteína, fósforo, potasio y otros minerales y vitaminas.
Calcio está disponible de otras fuentes, como las sardinas enteras, la col rizada y la col china. Sin embargo, la cantidad que se encuentra en las fuentes vegetales es aproximadamente un tercio más baja por taza. Para la mayoría de los estadounidenses, sería más fácil tener tres tazas de leche y yogur en lugar de 10 tazas de col rizada para satisfacer la cantidad recomendada de calcio al día. Muchos alimentos ahora son fortificados con calcio, como la leche de soja, zumo de naranja y algunos cereales. Es posible obtener suficiente calcio sin productos lácteos, pero estos productos son complementados por lo general es necesario.
sobre las hormonas
Las hormonas aprobadas para las vacas lecheras son en realidad específica a las vacas y por lo tanto no está activo en los seres humanos. Además, alrededor del 90 por ciento de la rBGH se destruye en el proceso de pasteurización, y la FDA mantiene la cantidad en la leche no es perjudicial para los seres humanos.
Cabe mencionar que el uso de esta hormona está prohibido en muchos países, incluyendo la Unión Europea, debido a la preocupación por el bienestar de los animales. El uso de la rBGH se ha demostrado que causa mayores tasas de infección de la ubre (llamada mastitis), que a su vez aumenta el uso de antibióticos para tratarla. También puede disminuir la fertilidad y el aumento de la pezuña y problemas inflamatorios.
El problema para los seres humanos surge en el aumento potencial de otra hormona (factor de crecimiento similar a la insulina), que no es específico de la especie y por lo tanto nuestros cuerpos lo reconocen . Algunos estudios han relacionado niveles elevados de este factor de crecimiento con el riesgo de cánceres de mama, colon y próstata; pero hay más investigación necesaria para cualquier prueba definitiva. La cantidad en la leche es muy baja en comparación con la cantidad que producimos naturalmente en nuestros cuerpos.
En antibióticos
Dado que la leche es un producto animal, parte de la leche que bebemos contendrá subproductos de lo que las vacas comen a sí mismos - y los medicamentos que se les da como antibióticos. Las vacas lecheras tratadas con antibióticos tienen su leche dejó por un cierto tiempo para asegurar que los medicamentos no son pasados a la producción de leche. Toda la leche es la prueba de las cuatro a seis antibióticos más comunes que se utilizan y, en caso positivo, la leche se destruye. En la agricultura ecológica, la vaca se retira definitivamente de la producción de leche, mientras que en la agricultura convencional vacas vuelven a la línea de producción después de algún tiempo.
El mayor uso de antibióticos Cómo promueve el desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos, pero la medida en que esto se transfiere a los humanos es desconocido. En la creciente preocupación acerca de la enfermedad resistentes a los antibióticos, esto es una preocupación para los consumidores, algunos de los cuales cambiar a la leche orgánica.
Otros Temas
Otro argumento en contra de la leche de consumo es que aumenta la producción de moco. Según la Clínica Mayo, sin embargo, aunque la leche puede hacer que se sienta como se espesa mucosa, que en realidad no aumenta la cantidad producida.
La ganadería convencional, en general, también tiene efectos perjudiciales sobre el medio ambiente, que producen el 18 por ciento de gases de efecto invernadero en todo el mundo.
Si decide hacer su propia investigación sobre la leche, asegúrese de que su información proviene de fuentes creíbles, como la Internet está llena de artículos tendenciosos escritos sobre este tema.
¿Cuánta proteína debe usted realmente estar comiendo?
Carolyn McAnlis
, RDN, es una dietista nutricionista registrado que tiene un especial interés en la prevención de enfermedades crónicas a través de la nutrición. Se graduó de la Universidad de Syracuse con una Licenciatura en Ciencias en Nutrición Ciencia & amp; Dietética y un menor en la psicología. Después de completar una pasantía en dietética a tiempo completo en la Universidad de Virginia Health System, se ha desarrollado una pasión por convencer a los demás que la comida sana puede ser delicioso a través de su blog Un dietista en la cocina.