Los nutrientes se encuentran en los alimentos, que es utilizada por el cuerpo para mantenerse sano y llevar a cabo sus múltiples funciones. Pero, por otro lado, hay nutrientes que se encuentran en los alimentos, plantas específicamente, que no son digeridos; estos son llamados antinutrientes. A diferencia de los nutrientes - que el cuerpo puede absorber -. Antinutrientes trabajan para bloquear esta absorción, reduciendo al mínimo los beneficios que recibimos
En general, usted no tiene que preocuparse demasiado acerca de antinutrientes si usted consume una dieta equilibrada. Pero para aquellos en riesgo de desnutrición, antinutrientes pueden hacer que la condición mucho peor. Incluso las personas que se mantienen con una dieta que consiste principalmente de legumbres y granos están en mayor riesgo de las consecuencias de antinutrientes.
5 maneras de reducir los antinutrientes en los alimentos
Si usted está preocupado acerca de antinutrientes, hay algunas cosas que puede hacer para reducir la cantidad de los alimentos. Estos son algunos consejos para reducir los antinutrientes en los alimentos
Remojar -. Frijoles y legumbres remojo toda la noche puede aumentar el contenido nutricional y reducir antinutrientes Dejar
Brote -. Brotación se produce cuando la planta emerge de la semilla. Brotación aumenta los nutrientes disponibles. A brotar, plantar la semilla y permitir que crezca. Cuando una semilla germina, antinutrientes disminuyen
Fermentación -. Muchos alimentos diferentes son fermentados como el yogur, el queso y el vino. Las bacterias o levaduras se utiliza para digerir los carbohidratos que se encuentran en los alimentos. Esto no sólo conservar los alimentos, pero también puede reducir la cantidad de antinutrientes
ebullición -. El calentamiento o la comida hirviendo puede reducir la cantidad de antinutrientes que se encuentran. Aunque algunos antinutrientes son resistentes al calor, al igual que el fitato, otros como la proteasa y el tanino se pueden reducir en gran medida
Combinar métodos -. Dependiendo de lo que está haciendo, se puede combinar una variedad de métodos para una mayor reducción de antinutrientes.
10 antinutrientes para evitar
es importante tener en cuenta que no todos los antinutrientes son "malos". Como todo lo demás en la vida del bien viene con el mal . Estos son los antinutrientes más comunes que deben evitarse:
El fitato (ácido fítico): Reduce la absorción de nutrientes. Se encuentra en granos y semillas
Taninos:. Polifenol antioxidante. Puede perjudicar la digestión, pero a veces puede ser bueno y ofrecer beneficios
Las lectinas:. Se encuentra en plantas, semillas, cereales y legumbres. Puede ser perjudicial en dosis altas
Inhibidores de la proteasa:. Se encuentra en plantas, semillas y legumbres. Interfiere con la digestión de proteínas
oxalato de calcio:. Se encuentra en vegetales como la espinaca. Puede causar cálculos renales
Las saponinas:.. No puede ser digerida y si se ha introducido en el torrente sanguíneo puede dar lugar a respuestas inmunes
Los inhibidores de tripsina: encuentra comúnmente en productos de grano. Se puede descomponer con el calor
La solanina:. Se encuentra en los tomates, berenjenas y pimientos. Puede conducir a síntomas de náuseas, diarrea y dolor abdominal
chaconina:. Se encuentra en el maíz y las patatas. En pequeñas porciones que proporciona propiedades antifúngicas. En grandes cantidades, puede dar lugar a molestias digestión
El gluten:. Es difícil de digerir y causa malestar digestivo. Las personas con enfermedad celíaca no puede descomponer en absoluto y pueden provocar náuseas, estreñimiento, diarrea y calambres abdominales.
La clave es la moderación con antinutrientes. Nosotros le proporcionamos algunos consejos para reducir la cantidad de antinutrientes que se encuentran en los alimentos. Aunque algunos antinutrientes pueden ser beneficiosos, pequeñas dosis son clave.