Curry tiene dos definiciones. Es una mezcla de especias molidas, incluyendo cayena o pimienta roja, cilantro, comino y cúrcuma. La cúrcuma da al curry su color amarillo firma. Curry también se utiliza para describir cualquier plato, como el curry panang o el curry de piña, hecha con una combinación de los ingredientes enumerados anteriormente. Los ingredientes principales de curry no cambian, pero añadiendo más ingredientes es una práctica común en función de la región.
En el curry más comercial de Estados Unidos contiene sólo ingredientes básicos, mientras que la pimienta negro, canela, clavo de olor, y los chiles calientes son comunes en la India. Otros ingredientes del curry incluyen la pimienta de Jamaica, anís, hojas de laurel, pimienta negro, chiles, canela, clavo, hinojo, fenogreco, jengibre, macis, nuez moscada, semilla de amapola, y la pimienta blanca. En la cocina india y asiática, sabor, beneficios para la salud y propiedades conservantes determinan qué se utilizarán ingredientes.
Beneficios de Salud Curry
mezclas de curry tienen antisépticas, cicatrizantes y propiedades conservantes. pimienta de cayena contiene capsaicina. La capsaicina es un analgésico efectivo para la osteoartritis y dolor de cabeza. La capsaicina se usa para controlar el dolor asociado con la neuropatía diabética y otras condiciones que pueden causar inflamación. La capsaicina alivia el dolor actuando como un inhibidor de un neuropéptido (moléculas de proteínas que influyen en la actividad del sistema nervioso) denominan sustancia P (SP). SP juega un papel importante en el proceso de inflamación.
Pimienta de cayena añade sabor picante al curry, sino que también añade vitaminas y nutrientes a la mezcla. pimienta de cayena contiene vitaminas A, B6, C y K, así como fibra dietética y manganeso. Estas vitaminas y minerales son esenciales para la salud cardiovascular, el rendimiento del sistema inmune óptima, y la salud del tejido epitelial.
El cilantro, el comino, la cúrcuma y
originaria de Oriente Medio y el Mediterráneo y cultivado en los EE.UU. , Europa y Marruecos, la hierba de cilantro se compone de frutas o semillas que contienen componentes del aceite esencial. Estos incluyen cineol, borneol, linalol, y citronelol. El cilantro también contiene vitaminas A y C, ácido esteárico, ácido linoleico, fósforo y hierro.
En conjunto, los componentes de los aceites esenciales, vitaminas, minerales y ácidos administrar o ayudar a tratar una serie de condiciones. Estos incluyen el colesterol alto, los desequilibrios de digestión, inflamación, trastornos de la piel, anemia, y las molestias menstruales. El cilantro también se ha utilizado como expectorante.
El comino es nativa de la región mediterránea y se cultiva en China, India y México. Esta hierba anual contiene semillas compuestas de aceite esencial. El componente principal es cumaldehyde. Cumaldehyde es útil como un astringente y ayuda en la digestión apropiada. En la medicina veterinaria, el comino se utiliza como un medicamento tópico y oral.
La cúrcuma es una hierba versátil que se utiliza en el curry para la fragancia y especias. Esta hierba contiene aceite esencial, manganeso, hierro, potasio, fibra y vitamina B6. La cúrcuma se utiliza en la medicina india y china para tratar el dolor de pecho, hemorragia, contusiones y dolores de muelas. Como antioxidante, la cúrcuma actúa como una defensa contra la artritis y otras enfermedades de las articulaciones. Inhibe el crecimiento de células cancerosas, reducción de las tasas de cáncer de colon, cáncer de mama, cáncer de pulmón y cáncer de próstata. Al igual que la pimienta de cayena, la cúrcuma reduce el colesterol y ayuda a proteger el corazón contra la enfermedad. El alto nivel de vitamina B6 ayuda a los niveles de homocisteína de control - un importante factor de riesgo de enfermedades del corazón
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