Aceitunas dan un sabor picante a casi cualquier comida. Esto es debido a su sabor amargo intrínseca. Una taza de aceitunas, alrededor de 135 gramos, proporciona 155 calorías de las cuales 130 calorías son suministrados por la grasa. La grasa saturada representa alrededor de 17 calorías o alrededor de 1,8 gramos. La fruta ofrece buenas cantidades de vitaminas A y E. También proporciona cantidades significativas de hierro, calcio, cobre y fibra dietética. Aunque la fruta tiene un alto contenido de grasa, la mayor proporción es grasas monoinsaturadas. Esto representa 75 por ciento del contenido de grasa en la fruta o 10,5 gramos. Las aceitunas se trituran o presionados para producir aceite de oliva, un ingrediente muy utilizado en la preparación de alimentos. El fruto es un potente refuerzo de la salud.
La vitamina A (beta-caroteno)
Es un poderoso antioxidante. La vitamina A ayuda a neutralizar sustancias cancerígenas en el cuerpo. Esto evita el riesgo de diversos tipos de cáncer. Los estudios han demostrado que el consumo alto de vitamina A ayuda a prevenir el colon, estómago, próstata y cáncer de garganta. También se ha encontrado que es un agente útil para inhibir el crecimiento de tumores en los casos de cáncer de pulmón. La vitamina A ayuda en el crecimiento y el rejuvenecimiento de la piel de las membranas, células y tejidos dañados. Promueve la salud de la piel y de la vista. Muchas enfermedades de la piel pueden prevenirse y tratarse con vitamina A. También promueve los dientes y huesos fuertes.
La vitamina E
Esta grasa peleas antioxidantes solubles radicales libres en todas las áreas del cuerpo que contienen grasa . Que ayuda a estabilizar los procesos celulares. Estos procesos pueden producir subproductos nocivos. El efecto estabilizador de la vitamina E ayuda a reducir la generación de radicales libres a partir de los procesos bioquímicos, tales como la producción de energía. Los radicales libres juegan un papel activo en la oxidación del colesterol. Una vez oxidado, el colesterol puede acumularse en las arterias. También causa más daño a los vasos sanguíneos. Esto aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular o ataque al corazón. La vitamina E ayuda a prevenir esta oxidación y reduce el riesgo de enfermedades del corazón. También se ha encontrado útil en el alivio de los sofocos en mujeres menopáusicas. aceite de oliva virgen extra contiene una mayor cantidad de vitamina E que el aceite de oliva virgen, puro o extra-luz. Esto se debe a que no se procesa tanto como otros aceites de oliva.
Las grasas monoinsaturadas
Las grasas monoinsaturadas protegen las membranas externas de las células. Cuando se combina con otros antioxidantes, tales como vitamina E, estas grasas reducen el riesgo de daño a las células. La investigación ha establecido que las grasas monoinsaturadas ayudan a reducir el riesgo de cáncer de colon. Esto se debe a las grasas protegen la estructura del ADN de las células del colon. Junto con la vitamina E, las grasas también ayudan a desestabilizar los radicales libres. Las grasas monoinsaturadas también tienen propiedades anti-inflamatorias. Esto ayuda a reducir la severidad de las condiciones inflamatorias causadas por los radicales libres. Las grasas monoinsaturadas pueden proporcionar alivio a las personas con artritis reumatoide, la artrosis y el asma. El aceite de oliva hace que una alternativa saludable a las grasas hidrogenadas para fines culinarios. No irrita el estómago a diferencia de algunos aceites.