¿Usted sabía? Comentario El FDA de Estados Unidos ha clasificado el carburo de calcio, un madurador artificial popular, como no seguros para el consumo humano.
Maduración artificial es una manera rápida y fácil manera de hacer que las frutas fuera de estación disponibles para los consumidores. Incluso antes del inicio de la temporada, nos damos cuenta de los mercados se inundan con frutas de temporada. Bueno, esto es posible debido a la maduración artificial. También conocido como química o forzado de maduración, se trata de una práctica de la exposición de frutas a ciertos productos químicos con el fin de acelerar el proceso de maduración. La creciente demanda de frutas, incluso fuera de temporada ha llevado al uso excesivo de los maduradores artificiales.
En comparación con Estados Unidos, la maduración artificial es mayor aún en países asiáticos como la India, Sri Lanka, Bangladesh y Pakistán. Estos países en desarrollo utilizan principalmente carburo de calcio para acelerar el proceso de maduración.
Efectos nocivos de la maduración de las frutas artificiales
Uno de lo artificial más barata agentes disponibles en los países en desarrollo de maduración, carburo de calcio se considera tóxico y puede ser extremadamente peligroso para la salud humana. Por otra parte, puede tener un efecto negativo sobre la fruta, nutrición racional.
Reduce el valor nutricional
Si maduración artificial destruye el propósito mismo de comer frutas, no hay ningún punto en la aplicación de estos métodos de maduración química . La cosa es, los estudios han demostrado que las frutas pierden su valor nutricional considerablemente cuando madurado artificialmente.
En un estudio, se observó que los plátanos y piñas maduras artificialmente tenían menor contenido apreciable de la vitamina C y beta-caroteno que su naturalmente madurado homólogos. También se encontraron niveles de azúcar para estar más en frutos maduros químicamente. Esto indica claramente que la nutrición de la fruta se ve comprometida debido a la maduración artificial.
Pérdida de Sabor Natural History El mal gusto y el aroma de frutas maduras forzosos es otro motivo de preocupación. Se observa que maduradores artificiales robar el aroma y sabor característicos de la fruta. No es de extrañar, mangos tienden a tener un sabor suave debido a la maduración artificial.
También, ha habido varios informes de maduradores artificiales que menoscabe el sabor de los plátanos. En resumen, acelerando el proceso de maduración no imparte el mismo sabor de la fruta que se puede disfrutar cuando está curado naturalmente.
Shorter Caducidad
químico de maduración es también responsable de la reducción de la vida útil de frutas. Así que incluso si estos productos químicos ayudan a acelerar el proceso de maduración, la fruta se deja mimar con facilidad una vez que se madura. Por ejemplo, los mangos maduros con piedras de carburo de calcio tienden a ser echado a perder en tan sólo 2 días.
Preocupaciones de salud
carburo de calcio es un carcinógeno conocido, y también puede afectar al sistema nervioso, dando lugar a problemas neurológicos. Los rastros de arsénico y el fósforo y el gas acetileno (que se libera cuando el carburo de calcio se disuelve en agua) se ha asociado con una amplia gama de problemas de salud, incluyendo somnolencia excesiva, mareos, dolor de cabeza y trastornos del estado de ánimo.
Comer estos frutos contaminados pueden también causan enfermedades del corazón, edema cerebral, problemas de memoria e incluso convulsiones en el largo plazo. Incluso el manejo de carburo de calcio puede causar queilitis (agrietamiento de los labios) conducen a la formación de erupciones.
Úlceras de la boca, erupciones en la piel, diarrea, malestar estomacal y problemas gástricos se han asociado con la ingesta de frutas maduras artificialmente sobre una base regular.
las mujeres embarazadas que tienen las frutas tratadas con carburo de calcio pueden tener abortos involuntarios o el bebé puede nacer con anomalías congénitas.
alternativa más segura
etileno que se produce de forma natural en frutas como manzanas y peras que se llama la hormona de maduración, ya que desempeña un papel clave en el proceso de maduración. Se sintetiza dentro de la fruta para promover su maduración.
Por lo tanto, cuando se libera etileno artificialmente puede ser útil para acelerar el proceso de maduración. También, la exposición de la fruta a etileno no es motivo de preocupación ya que la FDA EE.UU. ha dado la GRAS (generalmente reconocido como seguro) al etileno. No se permite ninguna maravilla, en los Estados Unidos, el uso de etileno durante la fase de post-cosecha de frutas,.
En general, maduración natural hace que la fruta apta para el consumo, pero con agentes de maduración artificiales como el carburo de calcio , el fruto es despojado de sus ingredientes saludables y sabor, lo que es menos agradable al paladar. Sin embargo, las alternativas más seguras como el etileno cuando se usa con prudencia, pueden acelerar el proceso de maduración, sin producir efectos secundarios perjudiciales.