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Las proteínas y productos lácteos: A Dieters mejores amigos

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nueva investigación ha encontrado que el mayor consumo de proteínas, particularmente proteínas de los alimentos lácteos, ayuda a las personas que están a dieta a perder más grasa y preservar la masa corporal magra (músculo) durante la pérdida de peso por el ejercicio y la inducida por la dieta. El nuevo estudio, que fue publicado en la edición de septiembre de la
Journal of Nutrition
, estudió tres grupos de mujeres, todos los cuales eran mujeres premenopáusicas obesas o con sobrepeso. El objetivo del estudio era averiguar cómo el ejercicio diario y una dieta baja en calorías que varían en cantidad de proteínas y productos lácteos afectaría al tipo de pérdida de peso (pérdida de masa grasa en comparación con la pérdida de masa corporal magra). Las mujeres se asignaron al azar a un alto valor proteico /dieta rica en productos lácteos, un /dieta adecuada medio lácteo-proteína o un /dieta baja en productos lácteos adecuada en proteínas. Las mujeres también ejercen siete días por semana. Los investigadores encontraron que aunque los tres grupos perdieron cantidades idénticas de peso, la /el grupo de mayor de productos lácteos de mayor proteína perdió significativamente más grasa corporal total y grasa abdominal y ganó la masa corporal y la fuerza muscular magra. De hecho, la pérdida de peso en el grupo de mayor proteína /de mayor lácteo era 100% de grasa. Al mismo tiempo, ese grupo ganó músculo, que favorablemente cambió sus composiciones del cuerpo en general. Puesto que el músculo quema más calorías en reposo que la grasa, este tipo de cambios en la composición corporal ayudará sólo contribuyen a la gente con sus objetivos de pérdida de peso. El grupo más baja en proteínas /baja en productos lácteos en realidad pierde masa muscular. El /grupo de alto lácteos de mayor proteína también perdió el doble de grasa abdominal que el grupo cuya dieta fue más baja en proteínas y baja en productos lácteos foods.Other investigación sobre la proteína emergente está encontrando que es más importante equilibrar la ingesta de proteínas durante todo el día en vez que el consumo de una gran cantidad de proteína de una sola vez, lo cual es típico de la dieta estadounidense, ya que comer pequeñas cantidades de proteínas en el desayuno y el almuerzo, pero tener una porción de gran tamaño de la proteína en la cena. El patrón de alimentación común en los EE.UU. proporciona alrededor de 10 gramos de proteína para el desayuno, 20 gramos de proteína para el almuerzo, y 60 gramos de proteína para la cena - pero esto no es equilibrada. En lugar de recomendar una cantidad específica de proteína por kilogramo de peso corporal, los científicos se inclinan más hacia la recomendación de una cantidad mínima específica de proteína por comida. Conseguir unos 30 gramos de proteína por comida parece ser el resultado de un mayor incremento en la ganancia de tejido muscular, y revoluciones musculares metabolism.The cantidad de proteína que se debe consumir en cada comida es de aproximadamente 30 gramos de proteína de alta calidad (proteína que contiene todos 9 aminoácidos esenciales - en general, las proteínas de origen animal como la carne, los huevos y los productos lácteos y la soja proteína vegetal completa). Esto equivale a alrededor de 1,5 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. De particular interés es que la investigación está mostrando que los 30 gramos de proteína recomendadas por comida también tiene que ser alta en el aminoácido leucina en particular. Acerca de 2,5 a 3,0 gramos de leucina se recomienda por comida. La mayoría de las proteínas contienen aproximadamente 8% de leucina. Mientras que la proteína tiene muchos beneficios para los que tratan de perder peso o mantener un peso saludable, comer demasiadas proteínas puede ser perjudicial para su salud. El límite superior recomendado para la ingesta de proteínas es del 35% de sus calorías diarias totales.

Kari Hartel, RD, LD
es una dietista registrada y escritor independiente con sede en St. Louis, MO. Kari es un apasionado de la educación nutricional y la prevención de enfermedades crónicas a través de una dieta saludable y estilo de vida activo. Kari tiene una licenciatura en Ciencias de la Dietética de Southeast Missouri State University y se ha comprometido a ayudar a las personas a llevar una vida saludable. Completó una pasantía de un año de duración dietética en el Centro Médico San Francisco OSF en Peoria, IL, donde trabajó con una multitud de clientes y pacientes con diagnósticos complicados. Ella planeó, comercializado, e implementó programas de nutrición de educación y demostraciones de cocina para el público en general, así como para las poblaciones especiales, incluyendo pacientes con cáncer, enfermedades del corazón, diabetes, enfermedad de Alzheimer, la obesidad, y los niños en edad escolar. Póngase en contacto con Kari en [email protected].

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