crema de tártaro es un polvo blanco fino que se pide en muchas recetas. Es un ácido conocido como tartrato ácido de potasio, y se forma durante la fermentación de la uva en vino. Tiene muchos usos en las recetas, pero a veces puede que tenga que sustituir el cremor tártaro en una receta, por ejemplo, cuando usted no tiene ninguno a mano. En ese caso, aquí hay una breve guía sobre cómo sustituir el cremor tártaro en sus recetas.
¿Qué es la crema de tártaro se utiliza?
Su sustituto de crema de tártaro depende de lo que lo están utilizando en. La crema del tártaro se utiliza en varias aplicaciones. A menudo se utiliza en la cocción para dar bicarbonato de sodio un ácido para reaccionar con, para actuar como un agente de fermentación. También se utiliza para estabilizar las claras de huevo, en particular durante la preparación de merengue. Por último, el cremor tártaro se utiliza a menudo en la preparación de la formación de hielo o escarcha, ya que ayuda a evitar que el azúcar se cristalice.
Levadura en polvo como sustituto
Cuando la cocción y el cremor tártaro es se utiliza conjuntamente con bicarbonato de sodio, el sustituto obvio es el bicarbonato en polvo. La levadura en polvo se compone principalmente de bicarbonato y cremor tártaro. Cada 1 cucharadita de polvo de hornear es el equivalente a 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y y ACIRC ;? cucharadita de cremor tártaro.
El jugo de limón o vinagre
Como sustituto de crema de tártaro, otros ingredientes ácidos funciona bien. El jugo de limón y el vinagre son los mejores sustitutos ácidas para el cremor tártaro. Si el uso de jugo de limón o vinagre para sustituir el cremor tártaro de claras de huevo, va a utilizar la misma cantidad de jugo de limón o vinagre como se pide en el cremor tártaro. Esto es por lo general y ACIRC; ?? cucharadita por la clara de huevo preparado.
Cuando se utiliza el jugo de limón o vinagre para un sustituto de crema de tártaro en la cocción, el aumento del líquido puede causar que le permite ajustar los fluidos en su receta. Además, es necesario ajustar el nivel del sustituto que utilice. Por cada y frac12; cucharadita de cremor tártaro se pide en la receta, sustituir con 1 y frac12; cucharadita de jugo de limón o vinagre. Algunos panaderos, sin embargo, sienten que cuando se utiliza el jugo de limón o vinagre de esta manera, cambia el sabor y la textura del producto final.
Dejando el cremor tártaro de su receta
Uno sustitución de cremor tártaro es sólo para dejarlo totalmente nuestra. En algunos casos, no es necesario que el producto final para incluir crema de tártaro. Con crema de vainilla y la formación de hielo, sólo corre el riesgo de cristalización. Mientras que lo utilice de inmediato, no hay mucho peligro. En el caso de los huevos, puede prepararlos sin crema de tártaro - sólo asegúrese de que los huevos se baten a fondo. La única situación que no se puede dejar de lado el cremor tártaro es durante la cocción. Su producto final no se realice correctamente.
Una palabra de advertencia
crema de tártaro no se sustituye fácilmente. El uso de un sustituto de crema de tártaro cambiará ligeramente o muy adelantado en su receta. Cremor tártaro es fácilmente accesible y debe utilizarse siempre que sea posible.