En el documental ofrecida, el reportero de CNN Money Cristina Alesci va detrás de las escenas para investigar "el vasto sistema detrás de cada comida," mirar cómo nuestro sistema alimentario ha cambiado en las últimas décadas, y lo que ha hecho con la seguridad alimentaria y la salud humana.
Dividido en cuatro segmentos, el video de la copia de la historia de cómo su cereal, ensalada, pescado y carne se cultiva, enviado, procesa , y adulterada, antes de que finalmente llegue a su plato.
lo que realmente está en el cereal de desayuno de sus hijos?
Cereal ha sido un elemento básico del desayuno durante décadas, pero procesado surtido de colores del arco iris de hoy es una medida de llorar desde su origen más sano. En los últimos años, las ventas han empezado a deslizarse ya que los padres son cada vez más conocedores de los peligros de los azúcares añadidos y los ingredientes artificiales.
Según algunos investigadores, los niños pueden fácilmente consumir 100 mg de un color artificial en un día, y como se señaló en el video, un número de estudios han encontrado "pequeñas pero significativas" efectos de los colorantes alimentarios artificiales sobre el comportamiento de los niños y la cognición.
En 1994, los investigadores encontraron que el 73 por ciento de los niños con TDAH respondió favorablemente a una dieta de eliminación que incluyó la eliminación de colors.1 artificial
Más de una década después, un estilo de diseño aleatorizado, doble -blind, estudio2 controlado con placebo publicado en
The Lancet
llegó a la conclusión de que una variedad de colorantes de alimentos comunes y el conservante benzoato de sodio hacen que algunos niños se conviertan en forma medible más hiperactivos y distraídos.
en un 58 -página informe, "los colorantes de alimentos: Un arco iris de los riesgos", 3 el Centro para la Ciencia en el interés público (CSPI) revela que varios de los colorantes alimentarios approved4 para su uso en los EE.UU. están de hecho vinculada a problemas de salud que van desde la hiperactividad y . las reacciones de tipo alérgico al cáncer
y estos resultados eran de estudios llevados a cabo por la propia industria química por ejemplo:
Red #No 40, que es el más utilizado. tinte, puede acelerar la aparición de tumores del sistema inmune en ratones, mientras que también desencadenar la hiperactividad en los niños.
Blue #No. 2, utilizado en dulces, bebidas, alimentos para mascotas, y mucho más, estaba relacionado con los tumores cerebrales.
Amarillo #No. 5, que se utiliza en productos horneados, dulces, cereales, y mucho más, no sólo puede ser contaminado con varios productos químicos que causan cáncer, pero también está vinculada a la hiperactividad, hipersensibilidad y otros efectos conductuales en los niños.
UE exige que las etiquetas de advertencia para muchos colorantes sintéticos; Los EE.UU. no
Mientras que los EE.UU. tiene más o menos ignorado estos hallazgos, la Unión Europea (UE) decidió tomar medidas. A partir de julio de 2010, se requiere la mayoría de los alimentos en la UE que contienen colorantes alimentarios artificiales para llevar una etiqueta de advertencia que indica que la comida "puede tener un efecto adverso sobre la actividad y la atención en los niños."
Este requisito de etiquetado llevó a muchos fabricantes de alimentos para retirar voluntariamente los tintes de sus productos que se comercializan en la UE. Por ello, si usted come una barra de cereales de fresa Nutri-Grain en los EE.UU., que contendrá un color artificial, incluyendo Red 40, mientras que el mismo bar en el Reino Unido se contiene sólo los colores naturales.
A finales de marzo de 2011, la Food and Drug Administration de EE.UU. (FDA) hizo celebrar una sesión para discutir la ciencia de colorantes alimentarios y la hiperactividad. Al final, decidieron que las etiquetas de advertencia no serían necesarios, como una relación causal no se había establecido en la población general
Cereales para el desayuno -. Un no tan gran manera de empezar el día
Bajar la cabeza de la demanda del consumidor, algunos fabricantes de cereales están empezando a cortar el azúcar y reemplazar ingredientes artificiales con más sabores y colores naturales, pero eso no significa necesariamente que ellos sean más saludables o menos procesados.
Como se observa en el video, a pesar de que el color puede venir de las zanahorias o los arándanos, sigue siendo creado en el laboratorio - no es toda la comida que se está agregando.
Por otra parte, no cambia el hecho de que los granos procesados promueven la inflamación crónica en su cuerpo, elevan el colesterol LDL de baja densidad, y en última instancia conducir a la insulina y la resistencia a la leptina.
La insulina y la resistencia a la leptina, a su vez, están en el corazón de la obesidad y la enfermedad más crónica, como la diabetes, enfermedades del corazón, cáncer y enfermedad de Alzheimer - todas las principales causas de muerte en los Estados Unidos
Fresh producir representa aproximadamente la mitad de todos transmitidas por alimentos Enfermedades
Los estadounidenses comen cinco veces más verduras de hoja verde hoy en comparación con un par de décadas atrás. Si bien esta es una buena cosa, la forma en que se cultiva este producto fresco deja mucho que desear.
enfermedades transmitidas por los alimentos es un problema importante, con 1 de cada 6 estadounidenses, aproximadamente 48 millones de personas, que se enferman por comer alimentos contaminados cada año. Se estima que 3.000 de ellos mueren.
Mientras que la mayoría de estos casos se remonta a la carne y marisco contaminado y poco hecha, productos frescos también tiene su cuota de problemas. De hecho, casi la mitad de todas las enfermedades transmitidas por los alimentos se debe a productos contaminados.
Puede que no ocurra a usted que los productos frescos también se somete a una serie de diferentes etapas de procesamiento, incluyendo un lavado antibacteriano antes de que sea corta o se tritura y se envasa .
Entonces, ¿cómo no contaminantes como el E. coli se meten en sus vegetales? Normalmente a través del estiércol contaminado, que se utiliza para fertilizar los campos de cultivo. La contaminación puede luego se extendió como la pólvora en la planta de procesamiento.
Fertilizante
es
un gran fertilizante. El problema es que la mayor parte del estiércol ahora proviene de animales criados en operaciones concentradas de alimentación de animales (CAFOs) - animales que, debido a sus arreglos de vivienda anormales y la dieta natural son más propensos a las enfermedades, incluyendo la enfermedad resistente a los antibióticos.
Por ejemplo, un estudio5 que analizó el vínculo entre las CAFO y MRSA en Pennsylvania llegó a la conclusión de que:
"La proximidad a la aplicación de estiércol porcino a los campos de cultivo y las operaciones de ganado cada uno se asoció con MRSA ... Estos resultados contribuyen a la creciente preocupación por los posibles efectos en la salud pública de la producción de ganado de alta densidad. "
la Realidad pescado detrás de la mayoría Seafood &
los Estados Unidos importa el 90 por ciento de sus mariscos - unos 50 millones de libras al día. La inspección de todo este marisco es una tarea imposible. De los miles de millones de libras de productos del mar que entra en el país cada año, sólo el 4 por ciento se realiza un muestreo para la inspección, y como se señaló en la película, los EE.UU. no puede hacer cumplir sus normas de seguridad en los productores en el extranjero.
La mayor parte de los productos del mar que se vende en los EE.UU. proviene de China, donde se cultiva en granjas acuícolas. La FDA ha publicado recientemente una importación alert6 advirtiendo que los residuos de medicamentos veterinarios no aprobados y /o aditivos alimentarios inseguros se han encontrado en el pez gato, Basa, camarones, albures y la anguila importada de China.
Mansour Samadpour, Ph.D. , presidente de Laboratorios IEH, ha hecho un montón de pruebas de alimentos, y algunos de los peores resultados, en términos de patógenos dañinos, han estado en el mar importados. Hay dos problemas básicos con mariscos:
marisco salvaje puede estar contaminada con metales pesados, PCB y otros contaminantes que ahora se encuentran en prácticamente todas las vías navegables
Los peces de cultivo, lo que representa alrededor de la mitad de todos los mariscos cosechados en el mundo de hoy, usa drogas, las dietas no naturales, y el confinamiento - al igual que sus homólogos de CAFO litoral.
Como resultado, las enfermedades son frecuentes y se pueden propagar rápidamente. El contenido nutricional de los peces también se ve comprometida, pero en términos de riesgos para la salud, los medicamentos y aditivos para piensos presentan la mayor
riesgo
Bastante loco, gran parte de los productos del mar cosechada en los EE.UU. es también enviado a Asia para su procesamiento . Así que incluso si el producto ha sido pescado justo al lado de la costa EE.UU., por el momento los filetes o latas llegan a un supermercado americano, que pueden haber viajado por todo el mundo y hacia atrás, con un sinnúmero de oportunidades para la contaminación y el deterioro a lo largo del camino.
A pesar de que existen serias preocupaciones con la mayoría de los suministros de pescado que aún existen vendedores de alta calidad que hay, como opción vital, que es donde compro la mayor parte del pescado de. Sólo venden pescado sostenible certificado que se ponen a prueba con regularidad para estar libre de metales pesados y la radiación
Fábrica de piscifactoría Carnes - una fuente importante de mala salud
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los estadounidenses comen aproximadamente 126 libras de carne de ave, carne de res y cerdo per cápita al año. Lo que muchos no se dan cuenta es que el cultivo de 1 libra de carne puede requerir de 2 a 6 libras de alimento, y como se señaló en la película, "lo que algunos de nuestros animales están comiendo cosas que nunca se había puesto en su boca. "
Alesci visita a un cerdo de granja acabado en Iowa. En cuestión de cinco a seis meses, que crecen a partir de 13 libras a 270 libras. Para engordarlos tan rápido, los animales son alimentados con una dieta poco natural que consiste principalmente de maíz y una fórmula secreta de una docena de ingredientes, incluyendo las proteínas (a menudo procedentes de subproductos de origen animal) y grasa de cerdo.
Como se ha mencionado en la película, el ganado es esencialmente "máquinas de maíz-conversión", sin la cual la industria del maíz no sobreviviría. Casi el 40 por ciento del maíz cultivado en los EE.UU. se utiliza para la alimentación animal. (Otro 40 por ciento va a la producción de etanol.)
Renderings, es decir, subproductos de origen animal como la carne, hueso, sangre y harina de plumas también se utilizan en la alimentación animal, junto con una variedad de medicamentos, incluyendo antibióticos - una práctica que ha sido definitivamente vinculado al aumento de las enfermedades resistentes a los antibióticos en animales y seres humanos.
Una investigación de 2013 Keeve Najman, Ph.D. de la Universidad Johns Hopkins descubrió arsénico en la carne de pollo, el origen de que era un fármaco promotor de crecimiento llamado roxarsone. El fármaco ya ha sido suspendido por la FDA.
En otro estudio, se encontró con que la harina de plumas de pollo, que se utiliza en la alimentación animal, contenía los ingredientes activos de los medicamentos Tylenol, Benadryl, y Prozac. No está claro cómo las drogas llegaron allí. estiércol de pollo, es decir, las aves de corral caca, también se utiliza en la alimentación animal como fuente de alto valor proteico de bajo coste. A pesar de estar vinculado a la propagación de la enfermedad de las vacas locas, la FDA decidió en contra de la prohibición de la práctica.
Agricultura Industrializada externaliza los costos de su comida barata
Mientras que los costos de producción de la industrialización de la agricultura ha bajado, y en cierta medida hecha alimentos procesados menos costoso, el sistema ha fallado por completo para asegurar la alimentación para todos, que ha sido y continúa siendo su misión declarada.
Hoy en día, tenemos un mayor porcentaje de personas que padecen inseguridad alimentaria o andar hambrientos en los EE.UU. que tuvimos en la década de 1960, antes del inicio de la industrialización generalizada. Alrededor del 15 por ciento de los estadounidenses se clasifican como inseguridad alimentaria. Más del 20 por ciento de los niños estadounidenses viven en hogares con inseguridad de alimentos.
Al mismo tiempo, el sistema es perjudicial para el medio ambiente, a los animales (tanto silvestres y en cautiverio), a los agricultores, el suelo, y en última instancia, es perjudicial para los consumidores. De hecho, la comida procesada puede ser de bajo costo, pero todos estamos pagando por ella camino hacia abajo de la línea en forma de mayores costos de atención de salud.
La agricultura sostenible es la respuesta a estos y muchos otros problemas relacionados. Si bien puede no ser la solución más rápida o más fácil, la aplicación prudente, que es la mejor y más lógica solución en el largo plazo. la agricultura sostenible, equilibra la necesidad de producir alimentos para ser económicamente viable y eficiente con una necesidad de cuidar de la tierra, y apoyar a las comunidades rurales y la sociedad en su conjunto. Lo más importante, es compatible con la buena salud.
Algunas personas se preguntan si la agricultura sostenible u orgánica sería económicamente viable, o si podría hacer que la inseguridad alimentaria aún peor al aumentar los precios de los alimentos demasiado alto. De acuerdo con John Ikerd, que tiene un doctorado en Economía Agrícola y de los que he entrevistado acerca de este tema, la transición a un sistema alimentario más sostenible puede resultar en aumentos de los costos de la granja de 8 a 12 por ciento, pero el precio real
pagar la comida sólo se levantaba sobre
2 por ciento
.
La razón de esto se debe a que sólo alrededor del 20 por ciento del precio de venta de los alimentos "se refiere a los gastos efectuados a nivel de finca. Según lo explicado por Ikerd:
"En otras palabras, usted puede tener un aumento significativo en el costo de producción a nivel de finca
sin
tiene un importante impacto en el nivel de consumo. Por ejemplo, que le costaría un 10 por ciento más para producir [sostenible de alimentos] a nivel de finca, y el nivel de granja es sólo el 20 por ciento del valor total. Eso es sólo un incremento del 2 por ciento en [minorista] costo de los alimentos "
El secreto para una mejor salud:. Comer comida real
La solución para mejorar su salud y perder peso es a menudo como simple como el canje de los alimentos procesados para la comida de verdad. La gente ha prosperado en las frutas cultivadas orgánicamente y verduras, carnes alimentadas con pasto, huevos de gallina de pastura y otros alimentos enteros durante siglos, mientras que industrializada, la agricultura química-dependiente y alimentos procesados fueron sólo recientemente se inventaron.
Ditching alimentos procesados requiere que planificar sus comidas con antelación, pero si se toma paso a paso como se describe en mi plan de nutrición, es muy posible, y manejable, sin dolor para eliminar los alimentos procesados de su dieta .
Usted puede planificar lo general una semana de comidas a la vez, asegurarse de que tiene todos los ingredientes necesarios a la mano, y después de realizar cualquier trabajo de preparación que puedas antes de tiempo para que la cena es fácil de preparar si estás corto el tiempo de la cena (y puede utilizar las sobras para el almuerzo del día siguiente).
en cuanto a la búsqueda de ingredientes de alta calidad, la mejor opción es conectar con un agricultor local que plantea cultivos y animales de acuerdo a normas orgánicas. En los EE.UU., las siguientes organizaciones le pueden ayudar a localizar los alimentos frescos de granja:
Fundación Weston Price tiene capítulos locales en la mayoría de los estados, y muchos de ellos están conectados con la compra de los clubes en los que se puede comprar fácilmente los alimentos orgánicos, incluyendo la hierba alimentado productos lácteos crudos como la leche y la mantequilla. Local Harvest - Este sitio web le ayudará a encontrar los mercados agrícolas, granjas familiares y otras fuentes de alimento cultivado de manera sostenible en su área donde se pueden comprar productos, carnes alimentadas con pasto, y muchas otras golosinas. 'Mercados - Una lista nacional de los agricultores de los agricultores mercados. Coma Guía Bueno: comida sana de la salud de animales - La Guía Comer bien es un directorio en línea gratis de carne de forma sostenible planteado, aves de corral, productos lácteos y los huevos de las granjas, tiendas, restaurantes, posadas y hoteles, y puntos de venta en línea en los Estados Unidos y Canadá. La comunidad que participan en la Agricultura Sostenible (CISA) - CISA se dedica a sostener la agricultura y la promoción de los productos de las pequeñas granjas. FoodRoutes - Los FoodRoutes "encontrar buena comida" hoja puede ayudarle a conectarse con los agricultores locales para encontrar los más frescos, comida más sabrosa posible. En su mapa interactivo, se puede encontrar una lista de los agricultores locales, CSA, y los mercados de su zona. El Instituto Cornucopia mantiene basado en la web herramientas de calificación todas las marcas orgánicos certificados de los huevos, productos lácteos y otros productos básicos, en función de su obtención ética y las prácticas agrícolas auténticos que separan CAFO producción "orgánica" de las prácticas orgánicas auténticas.