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El gran debate: los alimentos crudos vs comida cocinada

dietas de comida cruda están de moda! Después de investigar el tema por un tiempo, he encontrado una gran cantidad de información acerca de las ventajas de una dieta de alimentos crudos (que consiste en comer alimentos crudos, al menos, el 75% de las veces), pero muy poco acerca de los contras. Por lo tanto, me sentí obligado a explorar estos beneficios reportados más profundamente, sobre todo desde una perspectiva ayurvédica, para ayudar a la gente a tomar una decisión más informada acerca de comer alimentos cocinados en bruto vs ....
Antes de profundizar en la auténtica pétreas , debo decir que desde el primer momento que desde una perspectiva ayurvédica, la discusión no es tan estrecha como alimentos crudos vs alimentos cocinados. En el Ayurveda, muchas cosas se toman en cuenta en primer lugar incluyendo - el estado del fuego digestivo de un individuo, su tiempo de vida, el clima en que viven, su constitución individual y su actual estado de desequilibrio, por nombrar sólo unos pocos. Todas estas cosas le informará lo que se recomienda tipo de dieta, y por cuánto tiempo.
informó un beneficio de Raw Food N. ° 1: más enzimas
Uno de los mayores argumentos para comer alimentos crudos es que los alimentos crudos contiene más enzimas porque las enzimas no son destruidos por el proceso de cocción. Vamos a explorar esta ...
En primer lugar, ¿cuáles son las enzimas? Son proteínas en el cuerpo, liberados por cada célula, que ayudan a catalizar reacciones químicas. Son como las teclas que, cuando encaja en la cerradura derecha, permiten (o al menos aceleran) reacciones químicas que tendrá lugar en todos los sistemas fisiológicos del cuerpo - en la digestión, la respiración, la respuesta inmune, etc. Sin ellos, no hay reacciones y no hay vida.
¿Dónde estas enzimas vienen? Pues bien, el cuerpo humano los produce por sí mismo a partir de los productos químicos de bloques de construcción que ingerimos de nuestros alimentos. La comida tiene que ser ingerido, desglosado, absorbida, desglosada y luego reconstruida para producir las enzimas que necesitamos en nuestros cuerpos. enzimas de las plantas no están mágicamente 'liberados' de nuestra comida en nuestros estómagos para contribuir a la digestión humana, como algunos podrían suponer.
Esto me lleva a cuestionar la lógica de este primer argumento alimentos crudos ...

Mi primera pregunta es ... hacer los especialistas en nutrición tienen una comprensión completa de las enzimas y la función de los fitonutrientes que contienen? Por lo que he leído, la respuesta es "no". ciencia de la nutrición es en realidad una ciencia muy joven. Sólo ha sido de alrededor de 170 años, así que es casi tan avanzada como la cirugía fue en la década de 1650. Así que ... en realidad no entendemos todos los aspectos de la digestión desde una perspectiva científica. No sabemos los componentes exactos de una zanahoria, y mucho menos todos los demás alimentos en el mundo! Y desde luego no se acercan a tener una comprensión de la relación entre las comidas complejas y el cuerpo humano. Por lo tanto podemos concluir que realmente poner más enzimas de la planta en un cuerpo humano dará lugar a la producción de enzimas digestivas más humanos? Yo no lo creo.
Mi segunda pregunta es ... son todas las enzimas que existen en una patata dulce o una lechuga en realidad va a ser beneficioso para el cuerpo humano? Existen enzimas en estas plantas para llevar a cabo funciones específicas en estas plantas. ¿No es un poco arrogante asumir que han sido puesto allí por el universo para ser de beneficio para nuestro sistema digestivo? Algunos de los efectos perjudiciales de enzimas de plantas son bien conocidos y hay procesos de cocción específicos para eliminarlos. Por ejemplo, al cocinar los garbanzos que siempre debe rozar la espuma una vez que el agua está hirviendo rápidamente para eliminar las enzimas que hacen tan gaseosa! La cocina es también la primera línea de defensa contra las bacterias en los alimentos. Todo el mundo sabe que mucho. Es por eso que no comemos ensalada en la India. Así que tal vez la destrucción de las enzimas de las plantas más volátiles en los alimentos es una buena cosa, no es algo malo? Sin embargo, no se sabe muy bien de cualquier manera.
La tercera pregunta es ... plantará enzimas sobreviven al proceso de preparación de los alimentos y la digestión en bruto nada mejor que los alimentos cocinados? De todo lo que he leído, las enzimas son cosas muy delicadas. Se dice que se desnaturalizan a unos 116 grados farenheight o entre 40-49 grados centígrados. También pueden ser destruidos por procedimientos tales como mezcla, trituración, etc., dependiendo de la enzima. Por lo tanto, cuando hacemos batidos crudos con exprimidores y licuadoras núcleo duro, cuando masticar la comida y cuando nuestra comida golpea el ácido clorhídrico en el estómago, ¿habrá algún enzimas más vegetales procedentes por el otro extremo, que si nos acabamos de comer alimentos cocinados ?
Mi última pregunta es ... si las enzimas contenidas en los alimentos crudos son realmente beneficiosos para nuestro cuerpo, seremos capaces de digerir los alimentos lo suficientemente bien como para tener acceso a ellos en primer lugar? Muy poco de la ciencia se ha hecho en lo difícil que es para digerir los alimentos crudos vs alimentos cocinados. Pero lo poco que se ha hecho muestra de alimentos crudos toma mucha más energía para digerir y libera mucha menos energía para el cuerpo después de la digestión. Si se piensa en ello, esto tiene sentido. Por ejemplo, se puede ver, probar y sentir que un simple sopa de brócoli va a ser más fácil de digerir que roer en una cabeza de brócoli crudo. La sopa ya ha sido parcialmente "digerido" por el proceso de cocción para que su cuerpo tiene menos trabajo que hacer.
Ayurveda estaría de acuerdo. Ayurveda nos enseña que los alimentos cocinados es mucho más fácil de digerir que los alimentos crudos y de hecho ayuda a mantener un sistema digestivo fuerte. Al comer alimentos cocinados en su mayor parte (algunos alimentos crudos está bien!), Ayudamos a que nuestro sistema digestivo más equilibrado que conduce a la digestión apropiada, la absorción y asimilación de los alimentos; la producción equilibrada y secreción de enzimas digestivas; apetito adecuada y la correcta nutrición de los tejidos.
Ayurveda ha existido unos 4.800 años más de ciencia de la nutrición y ha sido probado en miles de millones de personas a lo largo de la historia. Sobre la base de las leyes de la naturaleza que son fáciles de relacionarse y comprender (y no cambian), que tiene una increíble comprensión de las cualidades de los alimentos, la forma en la preparación de los alimentos cambia estas cualidades, las relaciones entre los alimentos y la relación entre los alimentos y nuestros cuerpos
informó un beneficio#2:. más nutrientes
Un argumento similar a la anterior es que el alimento crudo contiene más nutrientes que los alimentos cocinados. Por lo que puedo deducir, éste no es verdad. Ciertos procesos de cocción destruyen los nutrientes, mientras que otros en realidad aumentar los nutrientes. Este tema es tan vasto volviendo loco, ciencia de la nutrición probablemente nunca trabajar hacia fuera! Además, ¿quién iba a financiar la investigación?
Una de las cosas que he aprendido de nuestro amigo que ha sido un cocinero por 34 años y ha trabajado en la fabricación de alimentos para 10 de esos años (por lo que sabe mucho acerca de la nutrición y la química de los alimentos) es que muchos de los métodos tradicionales de preparación de alimentos y la cocina se ha demostrado para mejorar el contenido nutricional de los alimentos. La mayor parte (si no todos) de los conocimientos que necesitamos para hacer nuestra comida más nutritiva a través de nuestra cocina que ya existe y se puede encontrar mediante el estudio de las culturas tradicionales ... o sistemas médicos tradicionales, como el Ayurveda !?
beneficio reportado#3: más energía
Otro argumento a favor de alimentos crudos es que le da más energía. Una vez más, esto es cierto ... pero también es falso.
Como mencionamos anteriormente, los alimentos crudos utiliza más energía para digerir, pero también provee al cuerpo con menos energía después de la digestión. En un documental Horizonte que vi hace poco en el ABC, dijo que los alimentos crudos toma alrededor de 80% más energía para digerir que los alimentos cocinados. Entonces, ¿cómo es que los alimentos crudos hace sentir con más energía? Porque ciertamente lo es, en el corto plazo al menos.
Ayurveda nos enseña que los alimentos crudos aumenta VATA o el elemento Aire /éter en el cuerpo (debido a Vata también tiene las cualidades de la piel seca, áspera, fría y la luz ). Y el aumento de Vata tiene un efecto catabólico en el cuerpo, es decir, que en realidad se descompone células. Cuando una célula se rompe, es como una estrella en explosión - se libera una gran cantidad de energía !! Por lo tanto, si alguna vez has estado en un retiro de alimentos crudos o probado durante un corto período de tiempo que puede muy bien haber sentido sangrienta fantástico !! Pero este sentimiento no durará para siempre y tampoco debe su dieta de alimentos crudos.
Desde una perspectiva ayurvédica, la energía verdaderamente sostenida proviene de otra fuente o sustancia en el cuerpo conocido como OJAS, el elemento sutil de agua. Ojas no se nutre de alimentos crudos. De hecho, se agota por alimentos crudos. Es, sin embargo, alimentada por frescos, alimentos integrales cocidos de una manera que hace que sean fáciles de digerir. Bajo ojas se asocia con todas las enfermedades de hoy en día de agotamiento de la fiebre glandular a la fatiga suprarrenal y crónica. También se asocia con las cualidades mentales de la falta de paciencia, la fe y el humor
informó un beneficio#4:. Perdida Unidos La tercer argumento a favor de los alimentos crudos es ... que le ayuda a perder peso. Una vez más, esto es muy cierto ... por las mismas razones mencionadas anteriormente. El cuerpo se mueve en un estado catabólico al comer alimentos crudos que significa que se está rompiendo los tejidos, incluyendo el tejido adiposo.
El problema con este tipo de pérdida de peso (o 'agotamiento') es que el tejido adiposo no es el sólo el tejido que se descompone. En un estudio que encontré, las personas que habían estado comiendo unas dietas de alimentos crudos mostraron tener un mayor riesgo de signficantly erosiones dentales. Sus dientes son una subtissue del tejido óseo ... y el tejido óseo es la tercera más profunda del tejido en el cuerpo. Si sus huesos no están siendo alimentados correctamente, tampoco lo es su sistema nervioso, los tejidos reproductivos sexuales o su ojas (que es el último en la línea de nutrición).
En un 'Harvard piensa en grande 2010 "charla Vi hace poco, se citó un estudio de los partidarios de los alimentos crudos alemanas mujeres que habían estado comiendo dietas de alimentos crudos de una calidad muy alta durante 3-5 años (y que no eran' t vegano, por lo que se comió la carne también). Más del 50% de ellos había desarrollado amenorrea. Es decir, que habían dejado de menstruar y ya no podían tener hijos! Este no es el signo de una dieta saludable.
Desde una perspectiva ayurvédica, hay otra manera mucho más saludable para bajar de peso que no va a agotar todas sus tejidos. Y eso es ... comer y vivir de una manera que es compatible con un fuego digestivo equilibrado. Si su Agni es equilibrada, sus tejidos serán de la calidad adecuada y que, naturalmente, volver al peso ideal para su constitución. El usuario no puede caber en esos pantalones de tamaño 8, pero por lo menos usted tiene los dientes ... y tal vez algunos niños
informó un beneficio#5: Más alcalina
también he leído el argumento de que los alimentos crudos es más alcalino que cocinan y que todos los procesos de cocción hacen que los alimentos ácidos. Éste no es cierto.
En primer lugar, ¿por qué se considera alimento alcalino mejor para usted? Se enseña que casi todos los alimentos que comemos, después de haber sido digerido, absorbido y metabolizado, libere un ácido o una base alcalina (bicarbonato) en la sangre. Nuestra sangre es ligeramente alcalino, con un nivel de pH normal de entre 7,35 y 7,45. La teoría detrás del "enfoque alcalina 'para comer es que nuestra dieta debe reflejar este nivel de pH y ser ligeramente alcalino. Los defensores de la dieta alcalina creen que una dieta rica en alimentos que producen ácido altera este equilibrio y promueve la pérdida de minerales esenciales como el cuerpo trata de restablecer el equilibrio. Este desequilibrio se cree que la gente propensa a la enfermedad.
Una vez más, me gustaría poner en duda la ciencia detrás de este enfoque y las listas de alimentos que ha generado ... pero me estoy quedando sin espacio aquí.
Lo que hay que saber es que algunos procesos de cocción de alimentos hacen más ácido, pero no todos ellos. Cocinar es un épico estudio de la química que yo no tengo tiempo para entrar en ... pero por lo que he reunido, las principales formas de cocinar los alimentos que hacen que sea más ácida son freír y asar a la parrilla al carbón. Por lo tanto, si sólo freír y Char-parrilla de su comida que probablemente será mejor en una dieta de alimentos crudos. Lento cocinar, saltear 閕 ng, al vapor y formas más suaves de la cocina, sin embargo, no hacen la comida más ácida.
Ayurveda divide en tres etapas de digestión y entiende el efecto de la mayoría de los alimentos en cada uno de estos tres etapas. Se recomienda evitar el consumo excesivo de alimentos muy ácidos o muy calefacción ... pero hay toda una ciencia detrás de la combinación y preparación de alimentos para hacer comidas cocinadas lo más equilibrada posible. Por lo general, implica la adición de cosas maravillosas como hierbas, especias y condimentos para conseguir el equilibrio de los seis gustos justo. Lo mejor es ... su sabor es increíble, también volviendo loco
informó un beneficio#6: menor riesgo de enfermedad
bien ... último. Un argumento de grandes para la dieta de alimentos crudos es el ampliamente reportado un menor riesgo de enfermedad. Una vez más, esto parece ser cierto en alguna medida en el corto plazo ... pero no puedo encontrar muchos estudios para investigar el largo plazo. Mi pregunta es .... ¿es necesario comer alimentos crudos para reducir el riesgo de enfermedad? Y es esta mejora en la salud debido a la comida cruda .. o para más obvias relacionadas factores? Me explico ...
La gente en dietas de alimentos crudos tienden a ser el tipo de personas que se preocupan por su salud. También, cuando caminan por la carretera alimentos crudos, tienden a reunirse y pasar tiempo con otras personas que también se preocupan por su salud. Por lo tanto, tienden a hacer otros cambios relacionados con la salud en sus vidas. Para beber y fumar menos. Podrían hacer más ejercicio. Podrían ver menos la tele y pasar más tiempo en la naturaleza. Ellos podrían cultivar sus propias verduras. Podrían intentar la meditación, el yoga, pilates, qi jong o tai chi ...
Pero ... que no tienen que comer alimentos crudos para disfrutar de estos beneficios. Sólo tienes que empezar a beber y fumar menos, hacer más ejercicio, pasar más tiempo en la naturaleza, trata de la plantación de un jardín de vegetales y dar a la meditación, el yoga, pilates, qi jong o tai chi un ir!
Dietas de alimentos crudos tienen un efecto muy limpieza de los canales - que son el equivalente de un "rápido" por lo que el cuerpo se vuelve muy limpia inicialmente como residuos de alimentos no digeridos y toxinas acumuladas se eliminan de los canales.
Conclusión
Es probable que haya reunido a estas alturas que desde una perspectiva ayurvédica, no se recomienda a largo plazo dietas de comida cruda. Hay algunas situaciones en las que se recomiendan, pero sólo a ciertos individuos. Por ejemplo, puede ser apropiado para una persona ardiente con una constitución fuerte y fuerte fuego digestivo que vive en un clima cálido, es el sobrepeso y la diabetes tiene que comer la comida no está cruda. Pero incluso entonces, la dieta tendría una línea de tiempo y el practicante podría mantener una estrecha vigilancia sobre el estado de su Agni largo.
Por último, al considerar cualquier dieta radical a largo plazo, como una dieta de alimentos crudos, se es una buena idea para conseguir un poco de asesoramiento específico de un médico de su confianza (preferiblemente un ayurvédica uno!). Usted debe elegir a alguien que hace lo que dice y se ve radiante y saludable. Pero no sólo deben estar físicamente saludable, sino que también debe estar mentalmente sana - pacífica, amable y alegre. Si te encuentras con un practicante que se ve super saludable, pero tiene una aversión fundamental para los seres humanos y no tiene sentido del humor ... tal vez buscar en otra parte.
Sea cual sea su elección ... lo más importante es comer alimentos preparados con amor, con sus seres queridos, y para disfrutar de los demonios de cada minuto de ella!

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