El krill son pequeños crustáceos parecidos a los camarones que viven en el océano.
Ellos son abundantes; llenas de nutrientes, y, según algunos, podría ser una posible solución para el hambre del mundo.
Un informe de la ONU ha predicho el hambre en todo el mundo para el año 2050 si no alteramos la forma y lo que comemos, y un número creciente de personas están buscando al krill como la solución.
El krill tiene ya servido como fuente de alimento para muchos años en Rusia, Corea y Japón.
Son una rica fuente de proteínas de alta calidad y grasas, y debido a su gran número y tiempo de vida corto omega-3, el krill es una fuente renovable casi interminable de proteínas.
Según el
Daily Beast
:.
"Estos beneficios, junto con los niveles de antioxidantes altísimos, se han ganado el apodo de krill los 'magos' del océano
mientras tanto, Organización para la Agricultura y la Alimentación de la ONU señala que a medida que se reducen otros recursos alimenticios, 'habrá un mayor énfasis en las especies de cosecha como el krill "y que" la evolución de la tecnología de alimentos pueden resultar en costos más rápida formas: eficaz de krill para el consumo humano. ' "
sin embargo, no todo el mundo está de acuerdo. Algunos han expresado su preocupación de que durante la extracción de krill, que se encuentra en la parte inferior de la cadena alimentaria, pueda tener consecuencias nefastas para la vida silvestre. Afortunadamente, estas preocupaciones son en gran parte infundada y, como se verá, las medidas están firmemente en su lugar para evitar la posibilidad de que más de la cosecha. En todo caso, la pesca deportiva representa una amenaza mucho mayor que los fabricantes de suplementos y cualquier restaurantes eventuales que sirve platos de krill ...
¿Podría Krill sustituir a otros mariscos?
De la captura mundial de krill, se utiliza alrededor del 45 por ciento para el deporte cebo de pesca, el 43 por ciento de alimentos para la acuicultura, y sólo el 12 por ciento de la captura mundial se utiliza para el consumo humano, principalmente en forma de suplementos. Hay alrededor de 85 especies de krill, pero las especies que se encuentran en el Océano Antártico fuera de la Antártida,
Euphausia superba
, es el que está siendo cosechado para el consumo humano.
En términos de nutrición, el krill hace paquete de un golpe. Un estudio de 2007 publicado en
Nutrition Reviews Hola, ha encontrado que:
"El krill es una fuente rica en proteínas de alta calidad, con la ventaja sobre otras proteínas animales de ser bajos en grasa y una fuente rica de ácidos grasos omega-3. los niveles de antioxidantes en el krill es más alta que en los peces, lo que sugiere beneficios contra el daño oxidativo. por último, los residuos generados por el procesamiento de krill en productos comestibles puede ser convertido en productos de valor añadido. "
la desventaja es que, con pocas excepciones, el krill no ha sido un alimento básico tradicional de la dieta humana, y por lo tanto muchos puede resistirse a ella. La marea podría dar vuelta, sin embargo, ya que el éxito de un restaurante ha mostrado. Eon café en Hayward, California afirma ser el único restaurante en los Estados Unidos al servir de krill; la adición de los pequeños crustáceos a envolturas, ensaladas y Panini. Según el gerente, el krill es "sólo como un camarón pequeño, pero sin mucho sabor." Como tal, es una forma fácil de amplificar el contenido de nutrientes de la mayoría de las comidas.
Sin embargo, si se consumen krill, ya sea en un sándwich o en la forma de un suplemento, estás poniendo en peligro el bienestar de cientos de aves y animales marinos por 'robar' su principal fuente de alimento?
Podría convertir krill en un elemento básico en la dieta humana dar un golpe devastador para el resto de la cadena alimentaria? Si pensé que esto era cierto, mi conciencia no me permite para promover el krill. Pero en base a la evidencia, la posibilidad de que durante la captura de krill es extremadamente delgada, incluso si la cosecha se incrementó dramáticamente. Hay una muy gran margen integrado en la normativa vigente.
¿Por qué posibilidades de exceso de captura de krill son escasas
En primer lugar, el krill es el mayor biomasa en el mundo. Si se va a pesar la población de cualquier animal en la tierra - cualquier pez, ballena, insectos, aves, ratas, o incluso los seres humanos - krill todavía pesan más. Simplemente hay más de krill en el planeta que cualquier otra criatura, por lo que no están en peligro de la sobreexplotación en el corto plazo. En segundo lugar, la captura de krill es uno de los mejores regulada en el planeta, utilizando estrictas regulaciones
límite de captura precautorios internacionales que se revisan periódicamente para
aseguran
sostenibilidad.
El krill puede encontrarse en todos los océanos, pero krill antártico es, con mucho, el más abundante.
La biomasa de krill antártico se encuentra bajo la gestión de un organismo internacional de 25 países llamados
La Comisión para la Conservación de los Recursos Vivos Marinos Antárticos (CCRVMA).
Esta es la única oficial y fiable internacional organismo involucrado en la gestión de la pesca sostenible de krill y el control de los efectivos de krill, y no hay escasez de krill nunca ha sido pronosticada por la CCRVMA.
del mismo modo, la disminución de las capturas de krill, tal como se informó en 1992, han sido todos debido a factores económicos, y no tenía nada que ver con una disminución real de los stocks de krill disponible para la pesca. Por ejemplo, en ese momento, muchas pesquerías de krill desplazan a las pesquerías de peces, y la desintegración de la Unión Soviética, que había dominado la industria de la pesca de krill, dieron como resultado la reducción de las capturas de krill. En 1998, la crisis económica en Asia también redujo la demanda de krill.
extracción de krill es Eco mascotas em
Para asegurar la sostenibilidad y minimizar los riesgos asociados con las prácticas de cosecha en condiciones de incertidumbre, la CCRVMA en práctica un enfoque de precaución estricto. Es un "enfoque de ecosistemas", lo que significa que se tienen en cuenta los vínculos ecológicos entre diferentes especies y la variabilidad natural, tales como la elevación natural, cíclico y la caída en la reproducción de una especie, por ejemplo.
Los estudios demuestran que la biomasa de El krill antártico varía de 170 millones a 740 millones de toneladas, con un promedio alrededor de 420 millones de toneladas; una acción que se coloca con una tasa de reproducción anual de varios cientos de millones de toneladas. la captura de krill antártico se inició en 1961, y la tasa de captura anual media de 2002 a 2007 fue de menos de 120.000 toneladas al año.
Esto asegura un gran prestigio social de krill renovables tanto para los depredadores naturales y el uso humano.
Para poner esto en perspectiva aún más, el
precaución
límite de captura para 2008 establecido por la CCRVMA, basándose en las recientes encuestas de la población de krill, fue de 6,6 millones de toneladas. Este límite de captura tiene en cuenta el ecosistema en su conjunto para proteger el medio ambiente, pero aún así,
menos de dos por ciento del límite de captura precautorio
en realidad ha sido cosechado en cualquier año!
Puesto que hay alrededor de 4.000 veces más que el krill es ser cosechado, debe ser reconfortante saber que la cosecha está tomando
una fracción muy pequeña Red de la cantidad total de krill disponible. Así que la pesca no representa una amenaza para las ballenas y otros animales que dependen del krill para el sustento. Con ser el consumo estimado de ballenas con barbas aproximadamente 85 millones de toneladas por año, la captura total anual media real es igual a un mero
0,14 por ciento
del consumo de las ballenas.
El aceite de krill es la mejor fuente de los omega-3
Si bien es posible que no disfrutan de la idea de comer todo el krill, el aceite de krill sin duda tiene un papel importante que desempeñar en su dieta en forma de un suplemento. En mi opinión, el aceite de krill es, con mucho, la mejor opción cuando se trata de la obtención de las grasas omega-3 a base de animales de alta calidad importantes que usted y su familia necesita. En un mundo perfecto, que sería capaz de obtener todos los omega-3 que necesita por el consumo de pescado. Por desgracia, la gran mayoría de nuestro suministro de pescado es ahora tan fuertemente contaminado con contaminantes industriales y toxinas como el mercurio, PCB, metales pesados y venenos radiactivos que simplemente no puedo recomendar más.
Por lo tanto, que las hojas que con el aceite de pescado o suplementos de aceite de krill como opciones para conseguir sus grasas omega-3, a no ser de origen animal abrazar la idea de usar el krill entero en su cocina.
Cuando se compara con el aceite de pescado, aceite de krill es un claro ganador, ya que tiene muchos beneficios del aceite de pescado no pueden competir con. Por ejemplo, el aceite de krill contiene:
EPA y DHA esencial en una estructura de fosfolípidos de cadena doble que hace que sea mucho más absorbibles que los omega-3 en el aceite de pescado. Estudios recientes muestran que el aceite de krill se absorbe 10-15 veces, así como el aceite de pescado, lo que significa que necesita mucho menos. Es posible que necesite una cápsula de 500 mg por día para cosechar los beneficios.
vitamina E, la vitamina A y la vitamina D.
astaxantina, que es un antioxidante carotenoide potente que es exponencialmente más eficaz en eliminar los radicales libres peligrosos que el beta-caroteno, alfa-tocoferol, el licopeno y la luteína, por ejemplo. La investigación ha demostrado la potencia antioxidante del aceite de krill es, en términos de valores ORAC, 48 veces más potente que el aceite de pescado.
La astaxantina protege las células, órganos y tejidos del cuerpo del daño oxidativo. La presencia de astaxantina en aceite de krill también es importante porque grasas omega-3 tienen dobles enlaces altamente perecederos que son particularmente susceptibles al daño oxidativo del calor, la presión, o el oxígeno en el aire. No se necesita mucho daño a estos dobles enlaces frágiles, y cuando se dañan el aceite se vuelve rancio y se convierte en biológicamente inútiles.
Así, mientras que muchos aceites de pescado son rancia en el momento de abrir la botella, el aceite de krill es natural protegida contra la rancidez. También necesita tener suficientes antioxidantes para asegurar que los aceites omega-3 no se oxidan y se vuelven rancios
dentro de su cuerpo, como la oxidación conduce a la formación de radicales libres no saludables, y con el aceite de krill, esta protección viene integrado en un "por así decirlo.
contaminación muy mínima de mercurio, como el krill son tan pequeñas que no tienen la oportunidad de acumular toxinas antes de ser cosechadas.
Para obtener más información acerca de las diferencias entre el aceite de krill y aceite de pescado, y cómo evaluar la calidad de los productos disponibles en el mercado, por favor ver mi entrevista con el Dr. Rudi Moerck.