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En un Pickle





Si usted no ha comido regularmente alimentos fermentados de forma natural, o beber agua tratada con cloro y /o flúor o si recientemente tomó una ronda de antibióticos, es probable que usted no ha conseguido suficientes "bacterias beneficiosas" en su tracto digestivo. ¿Por qué quieres tener bacterias allí? Bueno, normalmente los seres humanos tenemos unos cien billones de células de bacterias en nuestro intestino. Hay por lo menos cincuenta tipos diferentes. Algunos de ellos son buenos y algunos no lo son.

Es posible que haya oído hablar de acidophilus, que le gusta vivir en el intestino grueso y bifidus la que le gusta vivir en el intestino delgado y la parte inferior del estómago. Estos son sólo dos tipos de bacterias que se consideran (es decir, buena para nosotros) "amigable". Estos chicos amable ayudan a la digestión y proteger su cuerpo de la invasión de los malos -. El tipo de bacteria que le hacen mal

Cuando se toma un antibiótico o cualquier cosa que se hace para matar las bacterias, que matará a todo el bacterias - no sólo el tipo que se suponía que deshacerse de él. Y sin bacterias beneficiosas en el intestino, otras no tan buenas bacterias pueden establecer su residencia y más de poblar. Eso conduce a problemas tales como problemas digestivos y las defensas contra pobres nada perjudicial para su sistema.

Una manera fácil de reemplazar estas bacterias benignas es comer alimentos en vinagre y fermentado en una base regular. Hay muchos tipos de alimentos pueden ser fermentados o en escabeche y cada cultura tradicional tiene su versión de este. Se puede pensar en los pepinos cuando se piensa en las salmueras, o repollo para hacer chucrut. ¿Qué hay de arenque en vinagre, patas de cerdo en vinagre ', los frijoles y granos fermentados asiáticos hicieron en el miso y salsa de soja?

Ahora bien, una cosa que debe saber es que si usted compra un frasco de encurtidos es probable que esté recibiendo algo que fue pasteurizada y por lo tanto ya no tiene bacterias vivas en ella. O, si usted compra el yogur, que es una forma popular para reemplazar las buenas bacterias en su sistema, que son bacterias vivas del mismo modo probablemente no conseguir que se producen de forma natural en el proceso de toma de yogur. La mayoría de los yogures comerciales tienen bacterias tales como acidophilus
después se hizo
yogur. Del mismo modo, toda la salsa de soja no tiene bacterias vivas, porque la mayoría de las marcas también son pasteurizados.

Pero no sea en un aprieto al respecto! No se necesita mucho trabajo para hacer sus propios alimentos en vinagre o fermentados en el país en el que no va a matar a las bacterias buenas que ocurren naturalmente. Estos se pueden incorporar en su dieta de muchas maneras y se puede añadir un montón de estilo a sus comidas.

El vegetal encurtido que usualmente llamamos "Pickles" no podría ser más fácil de hacer.

Good Ol 'Pickles

5-6 pepinos Kirby, lavadas y en cuartos

2 cucharadas de sal kosher

decapado especias

1 taza El agua de manantial
vinagre
2 tazas de sidra

2 cucharadas de jarabe de arroz integral

5 dientes de ajo, picado en trozos

1 Quart frasco limpio con tapa


decapado especias *

3 dientes enteros

2 hojas de laurel 2 cucharaditas o la bahía de hojas secas de

1 pimiento pequeño chile seco

1 cucharadita de pimienta negro

1 semillas de cilantro Tbl

1 Tbl semillas de mostaza entera

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharadita de semillas de comino

En una olla pequeña traer su agua de manantial, el vinagre, jarabe de arroz y sal a hervir mientras se limpia y cuartos los pepinos. Empacar los pepinos en un frasco y agregar las especias de decapado y el ajo. Cuando la sal se disuelve en el agua hirviendo, enfriar la mezcla lo suficiente como para verter en el frasco. Desea que los pepinos a estar completamente cubiertas con el agua por lo que si es necesario agregar más líquido se puede verter en un poco más de vinagre. Ponga la tapa en el frasco y lo puso en el refrigerador durante unas tres semanas y. . Voila! . . . Tiene buen ol encurtidos.

* decapado especias también pueden incluir cosas como el jengibre seco suelo, hojuelas de pimiento chile, cilantro, canela, macis, y cardimom. pepinillos, por supuesto, incluir semillas de eneldo y el eneldo. Usted puede comprar las especias de decapado ya montados, pero cuidado: Si los ingredientes no una lista de las hierbas y especias individuales y sólo dice "especias", entonces también puede tener aditivos químicos, tales como MSG, que es probable que no desee. Por desgracia, es legal para incluir tales cosas en algo etiquetado "especias". Yo sólo uso todos los ingredientes orgánicos, sin aditivos en nada de lo que hago.

Hay muchas maneras de recuperar la fuerte salud intestinal mediante el uso de vinagre y alimentos fermentados!

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