Cocinar la carne con una mezcla de especias ricos en antioxidantes podría reducir los compuestos que se han ligado a la enfermedad cardíaca y el cáncer
informa Food Navigator que:
"Uso del aF mezcla de especias similar a la utilizada en la mezcla de especias de las Indias Orientales, los investigadores ... informe que se encontraron posteriormente hamburguesas que contenían niveles significativamente más bajos de los productos de peroxidación de lípidos, reclamados para producir sabores desagradables y vinculado a la promoción de los procesos de aterogénesis y la carcinogénesis. "
en el estudio que produjo este resultado fue financiado por las especias y condimentos empresa McCormick and Company, e involucró a 11 voluntarios sanos.
Los participantes consumieron hamburguesas sazonado con una mezcla de especias o una hamburguesa. La cantidad de malondialdehído (MDA) en la hamburguesa, así como en la orina y la sangre de los participantes, se utilizaron para medir la oxidación de lípidos.
MDA se redujo en un 71 por ciento en la hamburguesa con especias, resultando en una reducción del 49 por ciento en la orina los niveles de MDA
Comentarios del Dr. Mercola:.
el dogma nutricional convencional en los Estados Unidos dice que se debe limitar la cantidad de carne que come, especialmente la carne roja, debido a su potencial para perjudicar su salud
Bueno, una de las razones por las que comer carne es ligado a la enfermedad cardíaca y el cáncer a menudo tiene poco que ver con la carne en sí, y mucho que ver con la forma en que y rsquo;.. s cocinado
en cualquier momento se puede cocinar la carne a altas temperaturas, si usted y rsquo; re asar, freír, asar a la parrilla, etc., algunos productos químicos muy desagradables son creados
Las aminas heterocíclicas (HCA): Estos se forman cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas, y ellos y rsquo; re relacionado con el cáncer. En términos de HCA, la peor parte de la carne es la sección ennegrecida, por lo que siempre se debe evitar la carbonización de su carne, y nunca comer secciones ennegrecidas.
hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP): Cuando deseche la grasa sobre la fuente de calor, provocando el exceso de humo y el humo rodea su comida, se puede transferir HAP cancerígenos a la carne.
Productos finales de glicación avanzada (AGE): Cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas (entre ellos cuando es pasteurizada o esterilizada), aumenta la formación de AGE en los alimentos. Cuando se come la comida, que transfiere los AGE en su cuerpo. AGEs se acumulan en su cuerpo con el tiempo conduce a estrés oxidativo, la inflamación y un mayor riesgo de enfermedades del corazón, diabetes y enfermedad renal.
It & rsquo; s un hecho que el consumo de carne, o cualquier alimento, que contiene estos productos químicos no es saludable. Pero lo que los investigadores están descubriendo ahora es que la adición de especias y adobos de la carne antes de la cocción puede reducir drásticamente el nivel de sustancias nocivas creadas.
Antes de la parrilla otra hamburguesa o cocinar otros Steak & hellip;
Salir de su arsenal de especias y mezclar hasta una mezcla de utilizar la carne vacuna, uno de pollo y otro para el cordero o cualquier otro tipo de carne se cocina sobre una base regular.
En el último estudio, la adición de una mezcla de especias para hamburguesas redujo el nivel de malondialdehído, un marcador químico de oxidación, en la carne en un 71 por ciento y en los niveles de los participantes y rsquo; . Orina en un 49 por ciento
Este beneficio probablemente provenga de las especias y rsquo; contenido de antioxidantes potentes. Sobre una base de peso fresco por gramo, orégano y otras hierbas rango aún mayor en la actividad antioxidante de los frutos y verduras, que se sabe que son ricos en antioxidantes también.
Usted puede experimentar con una variedad de especias, como cada una tendrá un conjunto único de beneficios para la salud que ofrecer, pero incluso los populares recursos seguros, contribuirá a reforzar el valor medicinal de su comida. Por ejemplo, para los investigadores del estudio anteriormente utilizado una mezcla de:
Los clavos
Canela
Orégano
Romero
el jengibre
pimienta Negro
Paprika
el ajo en polvo
puede utilizar las especias como un masaje en seco o mezclarlas en un adobo sana . Elegir los que más le gusta a usted cuanto a su sabor, o, alternativamente, se puede elegir de acuerdo a sus beneficios para la salud también.
¿Qué más puede reducir en Cooking toxinas?
Yo recomendaría, si usted y rsquo; re va a cocinar su carne, que se combina con las especias
cada vez que
para ayudar a reducir las sustancias dañar la salud que, inevitablemente, se crearán. Hay otros consejos, también, que mantenga la carne cocinada lo más saludable posible, incluyendo:
Usted puede reducir la cantidad de HAP cuando la parrilla por no cocinar las carnes grasas, y por el recorte de la grasa antes que la parrilla.
Al asar, cocinar los alimentos con calor indirecto, como por ejemplo en un estante en lugar de directamente sobre las brasas. El cocinar en una tabla de cedro también es útil.
Siempre evitar la carbonización de su carne (y no coma las partes negras o marrones).
Cocine la carne parcialmente antes de ponerla en la parrilla, o cocinar piezas pequeñas de carne, que tienen menos tiempo para cocinar, y por lo tanto dar HCA menos tiempo para formar.
Usted puede reducir la cantidad de AGE en los alimentos mediante el uso de un adobo ácido que contiene jugo de limón o vinagre.
Adobo de las carnes antes de asar a la parrilla o asado a la parrilla ellos pueden reducir HCA (según algunos expertos en un 90 por ciento o más). Sin embargo, sólo utilizar ingredientes naturales para adobos, y mantener el revestimiento delgado para evitar la carbonización.
Voltear las hamburguesas con frecuencia, ya que esto ayudará a reducir el HCA.
Añadir los arándanos o cerezas a sus hamburguesas, ya que también puede ayudar a prevenir la formación de HCA.
Y para aquellos de ustedes que quiere deshacerse del cociente de la salud de su comida hasta más allá, I & rsquo; d recomendar renunciar a la etapa de cocción por completo.
una forma más saludable para comer su carne
Me da cuenta de que pedir la mayoría de los estadounidenses a renunciar a los perros calientes, hamburguesas, pollo asado en la brasa y pescados a la plancha, incluso es casi un sacrilegio. Y realmente I & rsquo; en lugar d Véase más estadounidenses quedarse en casa para cocinar sus propias comidas, incluso si es en una parrilla, que saliendo por la comida rápida o comer alimentos procesados de fácil preparación
Así que el primer nivel sería. añadir especias frotaciones caseras, adobos hierbas mejorado o incluso arándanos frescos a su carne antes de cocinarla. Esto comunicará algunos beneficios para la salud y que también retardan las sustancias nocivas formados
.
El siguiente nivel, entonces, sería el uso de la misma se frota especias y adobos, pero comer la carne solamente ligeramente cocidos o crudos. Cocinar reduce las especias y rsquo; los niveles de antioxidantes por 45-70 por ciento, por lo que no sólo este resultado en los niveles más altos de antioxidantes, pero también disminuyen los niveles de toxinas.
productos cárnicos procedentes de animales criados fuera en el sol también son ricos en biofotones, que contienen bio-información que controla los procesos vitales complejos en su cuerpo. Los biofotones tienen el poder de elevar su cuerpo físico a una oscilación más alto o más orden, y esto se manifiesta como una sensación de vitalidad y bienestar. Cocinar los alimentos destruye estos biofotones importantes, mientras que la creación de sustancias tóxicas.
La opción Raw
Creo que la mayoría de las asociaciones negativas para la salud de comer carne está relacionado con el hecho de que la carne se cocina . Al igual que las verduras cocidas no son tan saludables como los crudos, carne sufre daños cuando se calienta. Incluso si él isn y rsquo; t calentada sobre una barbacoa, cuando se calienta por encima de 170 grados va a causar daño a las proteínas similares a la que se produce cuando la leche se pasteuriza.
Usted puede evitar todos estos problemas al comer su carne cruda. El problema de hacer que en nuestra cultura actual es que la mayoría de la carne se eleva en condiciones de cría de fábrica. Los animales son muy poco saludables y susceptibles de albergar infecciones que pueden dañar a usted.
Sin embargo, si se puede encontrar con humanidad planteado la carne orgánica, luego de que el riesgo se elimina virtualmente.
Una vez más, a fin de que la carne sea su sano, debe ser orgánica y de pastoreo, y se deben comer crudos o cocidos lo menos posible. Si se quiere, se puede dorar rápidamente la carne por ambos lados, dejando el interior sobre todo en bruto. Esto da la ilusión de que usted y rsquo; re comer carne cocida, con muchos de los beneficios de la prima
Así que os animo encarecidamente a experimentar con la integración de este en su estilo de vida.. Muchas personas no tienen problemas para comer sushi o tartar de carne, por lo que no es un salto tan grande como se podría pensar
Las especias son ideales para todas tus comidas
needn y rsquo;. T límite en especias su dieta para sólo hamburguesas. Las hierbas y especias son en la parte superior de la lista de alimentos con alto valor de ORAC en el planeta Tierra. ORAC es un método estandarizado para medir la capacidad antioxidante de diferentes alimentos y suplementos. Cuanto mayor sea la puntuación de ORAC, más efectivo es un alimento para neutralizar los radicales libres. Los menos radicales libres que tiene, más saludable será.
Así que ser aventurero en la adición de especias para todas sus comidas, y ser generoso en las cantidades que utilice. Será la pena por la mejora del sabor solo, y el impulso que le dará a su salud es la guinda del pastel!