Comer mucha carne roja puede acortar su vida, mientras que consume más pescado y aves de corral pueden extenderlo, sugiere un estudio reciente.
La carne roja se asocia con un mayor riesgo de morir de enfermedades del corazón, cáncer y cualquier otra causa, informaron los investigadores
.
Para muchas personas, la carne roja es una fuente primaria de proteínas y grasas. Pero la carne se ha asociado con un mayor riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer en otros estudios, los investigadores señalaron.
"Debemos pasar a una dieta más basada en la planta", dijo el investigador principal, el Dr. Frank Hu , profesor de nutrición y epidemiología en la Escuela de Salud Pública de Harvard. "Esto puede reducir sustancialmente el riesgo de enfermedades crónicas y el riesgo de muerte prematura."
Para el estudio, el equipo de Hu recolectó datos sobre más de 37.600 hombres que participaron en el Health Professionals Follow-up Study y más de 83.600 mujeres en el Estudio de Salud de Enfermeras.
más de 28 años, casi 24.000 de los participantes en el estudio muerto. Casi 6.000 de las muertes fueron por enfermedades cardiovasculares y más de 9.000 fueron por cáncer, los investigadores encontraron.
grupo de Hu calcula que por cada porción diaria de carne roja, el riesgo de muerte aumentó un 12 por ciento. Desglosada, los investigadores encontraron que el riesgo fue del 13 por ciento para una porción de carne roja sin procesar y el 20 por ciento de la carne roja procesada.
Una sola porción es aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas, Hu señaló.
Mediante la sustitución de una porción diaria de carne roja con una ración de pescado, aves, frutos secos, legumbres, baja en grasa los productos lácteos o cereales integrales, sin embargo, se bajó el riesgo de morir, según los investigadores.
El riesgo de muerte se redujo en un 7 por ciento para los peces, el 14 por ciento de las aves de corral, el 19 por ciento de los frutos secos, el 10 por ciento de las legumbres, el 10 por ciento para los productos lácteos bajos en grasa y 14 por ciento para los cereales integrales, los investigadores encontraron.
Tarjetas telefónicas
Si la gente comía menos de la mitad de una porción de carne roja al día, las muertes durante los 28 años de seguimiento podría haberse reducido en un 9,3 por ciento para los hombres y 7,6 por ciento para las mujeres, los investigadores señalado.
el informe fue publicado en línea el 12 de marzo en los
Archives of Internal Medicine
.
Un representante de la industria de la carne no estuvo de acuerdo con los hallazgos.
"la evidencia científica para apoyar el papel de la carne magra en una dieta sana y equilibrada es fuerte y no hay nada en este estudio que cambia ese hecho", dijo Shalene McNeill, dietista registrada y directora ejecutiva de la investigación en nutrición en el Nacional Asociación de ganaderos de Carne.
"Las investigaciones muestran claramente que la elección de carne magra como parte de una dieta saludable se asocia con una mayor ingesta de nutrientes en general, la calidad de la dieta en general y los resultados positivos para la salud", agregó. "En general, los patrones de estilo de vida, incluyendo una dieta sana y la actividad física, no el consumo de cualquier alimento individual, han demostrado que afectan a la mortalidad."
"Este fue un estudio observacional," McNeill también observó. "Los estudios de observación no se pueden utilizar para determinar la causa y el efecto."
Otro experto señaló que reducir la dieta en la carne roja podría no ser una mala idea.
Samantha Heller, dietista, nutricionista, el ejercicio fisiólogo y coordinadora de nutrición clínica en el Centro de Atención del cáncer del hospital Griffin en Derby, Connecticut., se mostraron en desacuerdo con la idea de que la carne es de alguna manera intrínseca a la dieta humana.
" 'Pero son carnívoros nacidos,' es el grito que escucho cuando sugiero que mis pacientes y estudiantes a reducir su consumo de carne roja y procesada, "Heller said.What mayoría de las personas no se dan cuenta, Heller, dijo, es que los seres humanos no están diseñados para manejar la enorme cantidad de grasas saturadas , hierro y otros compuestos en carnes rojas y procesadas que consumen.
"Una dieta rica en carnes rojas y procesadas inunda el cuerpo con compuestos inflamatorios como la grasa saturada y nitritos," dijo. Con el tiempo, los esfuerzos del organismo para hacer frente a la afluencia de compuestos saludables están desbordados.
"Obtenemos las enfermedades del corazón, cáncer, diabetes y otras enfermedades crónicas", dijo Heller. "Existen numerosos estudios que muestran una relación entre el consumo de carne roja y procesada y las enfermedades crónicas y la muerte."
La investigación sugiere que ir sin carne incluso unos pocos días a la semana puede reducir significativamente el riesgo de estas enfermedades devastadoras, dijo .
"Corte a comer carne roja o procesada una vez o dos veces a la semana para empezar", dijo Heller. "En otros días, pollo sustituto, pescado, frijoles, soja, nueces, granos enteros como la quinua y productos lácteos sin grasa o bajos orgánica para sus fuentes de proteínas."