Es bien establecido que el procesamiento de alimentos y aditivos alimentarios pueden crear riesgos para la salud, y procesados
¿Cuáles son las carnes no es una excepción. Las carnes procesadas se hayan sometido a ahumado, curado, salado, o la adición de conservantes químicos.
Esto incluye tocino, jamón, pastrami, salami, pepperoni, perros calientes, unas salchichas, hamburguesas y (si han sido conservados con sal o aditivos químicos), y más.
estudios previos han relacionado las carnes procesadas como las salchichas, perros calientes, embutidos y a un aumento del riesgo de cáncer, infertilidad masculina, y la muerte prematura.
Por ejemplo, un análisis1 2007 por el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) encontró que comer sólo una salchicha al día puede aumentar el riesgo de cáncer de intestino. En concreto, 1,8 onzas de carne procesada al día - aproximadamente una salchicha o tres pedazos de tocino -. Se encontró para aumentar la probabilidad de que el cáncer en un 20 por ciento
El Instituto Americano para el cáncer investigación2 (AICR) ha recomendado siempre evitando carnes procesadas en su totalidad por esta razón.
El instituto advierte explícitamente que que "no existe un umbral seguro" para el consumo de carnes procesadas. También recomienda limitar la carne roja a un máximo de 18 onzas por semana, para evitar el aumento de su riesgo de cáncer colorrectal.
Carnes Procesadas clasifican ahora como carcinógeno del grupo 1
Después de revisar algunos estudios 800, la Agencia Internacional para la Investigación sobre el cáncer (IARC), que forma parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), también concluyó recientemente que la carne procesada puede causar cáncer colorrectal en los seres humanos, 3,4,5,6,7,8,9 clasificación como un carcinógeno del grupo 1