Esta es un área que ha cautivado por completo mi pasión y atención. Los últimos seis meses han sido devorando toda la información que pueda acerca de la agricultura de alto rendimiento utilizando métodos naturales.
Como saben, he sido uno de los líderes en la advertencia de los peligros de los transgénicos, pero estoy ahora convencidos de que tenemos que ofrecer al mundo una alternativa segura y superior a los transgénicos. Estoy convencido de que esto no sólo es posible, sino también menos costoso, tanto a corto como a largo plazo.
Parte de la razón de esto es que el contenido nutricional de los alimentos convencional ha ido disminuyendo rápidamente durante la últimos 50 años, como consecuencia natural de las condiciones cada vez más pobres del suelo en las granjas modernas, y está empeorando.
Pero en realidad la comida ha estado recibiendo poco a poco
menos nutritivos durante mucho más tiempo que eso, ya un resultado directo de los humanos y rsquo; preferencias para las frutas más dulces y menos starchier, coloridos y verduras
Como escrito en el
New York Times
: 1 |.
& ldquo; Sin quererlo, hemos sido stripping fitonutrientes de nuestra dieta desde que dejaron de búsqueda de alimento para las plantas silvestres hace unos 10.000 años y se convirtieron en agricultores y rdquo;.
creo que las técnicas de agricultura de alto rendimiento naturales, tales como la optimización de la microbiología del suelo a través del compostaje, y el equilibrio de minerales y el uso de sólidos al mar en el suelo son alternativas interesantes, y pienso en la actualización de pronto en este proyecto
las plantas más dulces eran más atractivo para los agricultores antiguo y hellip;.
plantas silvestres antiguas proporcionó una nivel asombroso de fitonutrientes que son en gran medida ausente de nuestras frutas cultivadas modernas y verduras. Por ejemplo, los dientes de león salvajes contienen siete veces más fitonutrientes que la espinaca y papas moradas nativas de Perú contiene 28 veces más antocianinas que el consumo habitual rojizo potatoes.2
En general, se pueden identificar los súper alimentos más sanos, simplemente por la apariencia y sabor:. la más amarga y más colorido un alimento natural es, los más potentes antioxidantes y otros fitoquímicos IT & rsquo; s probable que contenga
Sin embargo, los alimentos amargos o astringentes que combaten la enfermedad, como la rúcula, hojas de mostaza y las coles de Bruselas, a menudo son evitados por los consumidores de hoy, 3 y que se evitaron de manera similar por nuestros antepasados como el acceso a los alimentos dulces aumento. Así, también, fue el caso de los alimentos de colores, que han caído lentamente en desgracia en muchos casos.
La evolución de maíz proporciona uno de los ejemplos más reveladores. El ricos colores y ldquo; el maíz y rdquo; ahora se utiliza sobre todo para la decoración navideña que una vez fue ampliamente consumida, y contenía muchos más antioxidantes que combaten la enfermedad y menos azúcar que hoy y rsquo; s populares pálido maíz dulce amarillo.
The New York Times
lo explica muy bien:
& ldquo;
A lo largo de los siglos, nuestros antepasados agrícolas han elegido las plantas menos amargas para crecer en sus jardines. Ahora se sabe que muchos de los fitonutrientes más beneficiosos tienen un sabor amargo, ácido o astringente. En segundo lugar, los primeros agricultores favorecidos plantas que eran relativamente bajos en fibra y alto contenido de azúcar, almidón y aceite.
Estas plantas de alto contenido energético eran agradables para comer y siempre y cuando las calorías necesarias para alimentar un estilo de vida extenuante. El más apetecible nuestras frutas y verduras se convirtieron, sin embargo, la menos ventajosa que eran para nuestra salud y rdquo;.
Incluso las frutas son más dulces y menos nutritivo que lo que solían ser
La frutas silvestres consumidos por nuestros antepasados eran más pequeños y se parecían más de cerca lo que es hoy en día un arándano. frutas cultivadas modernos son mucho más grandes, lo que significa que tienen la pulpa mucho más dulce y menos en el interior de la piel. La dulce "pulpa" o "carne" de la fruta es donde la mayor parte de la fructosa es decir, mientras que la piel contiene los antioxidantes.
Desde frutas silvestres eran mucho más pequeñas que las frutas de hoy en día y por lo tanto tenía una proporción mucho mayor de su volumen como la piel y las semillas, que proporcionan una fuente saludable de potentes antioxidantes con cantidades limitadas de fructosa. Según el Dr. Boyd Eaton, nuestra ingesta de antioxidantes sería casi siete veces superior simplemente si comimos
silvestres
frutas & hellip;
Impresionante maíz Comparación: Genéticamente Modificados (GM) vs. No modificado genéticamente
La modificación genética también está haciendo nuestra moderna de los alimentos menos nutritivos que lo que solía ser, de acuerdo con un informe dado a MomsAcrossAmerica4 por un empleado de la empresa Semillas De Dell (sólo la compañía de semillas de maíz no modificado genéticamente de Canadá) . Ofrece una imagen impresionante de las diferencias nutricionales entre modificados genéticamente (GM) y el maíz no modificado genéticamente. Es evidente que el primero no es equivalente a la última, que es la premisa en la que los cultivos modificados genéticamente fueron aprobados en el primer lugar. Aquí y rsquo; sa pequeña muestra de las diferencias nutricionales que se encuentran en este análisis nutricional 2012:
Calcio: maíz transgénico = 14 ppm /no-GMO maíz = 6.130 ppm (437 veces más)
Magnesio: maíz transgénico = 2 ppm /no-GMO maíz = 113 ppm (56 veces más)
manganeso: maíz transgénico = 2 ppm /maíz no-GMO = 14 ppm (7 veces más) guía empresas también se encontró
maíz transgénico para contener 13 ppm de glifosato (el ingrediente activo de Roundup Ready herbicida) en comparación a cero en no-GMO maíz, junto con niveles extremadamente altos de formaldehído, que es un subproducto carcinógeno bien conocido de glifosato metabolismo. Tal vez y rsquo; s no es de extrañar que los animales, cuando se les da la opción, evitar los alimentos modificados genéticamente. Sin embargo, en los EE.UU. más de 85 por ciento de toda maíz cultivado ahora está modificado genéticamente.
No hay duda de que uno quiere comenzar con la semilla más alta calidad y las semillas transgénicas son muy inferiores a la mayoría de las semillas antiguas. Sin embargo, creo que la expresión epigenética es tan válida en las plantas como en los seres humanos y si optimizamos la planta y rsquo; s nutrientes a través de la microbiología del suelo, podemos mejorar la densidad de nutrientes de las semillas transgénicas, incluso a niveles casi óptimas. Y si se utilizan estas técnicas para las semillas con genes puede muy superiores a esos niveles.
USDA está desarrollando nuevas plantas sin tener en cuenta Contenido Nutricional
Por desgracia, el USDA es ajeno a esta realidad. Autor Jo Robinson escribe en el
New York Times
: 5
& ldquo;
I & rsquo; ve entrevistado U.S.D.A. los criadores de plantas que han pasado una década o más en desarrollo una nueva variedad de pera o una zanahoria, una vez sin medir su contenido nutricional.
Podemos y rsquo; t aumentar los beneficios para la salud de nuestros productos si don & rsquo; t sabe que los nutrientes que contiene. En última instancia, necesitamos algo más que una advertencia a comer una mayor cantidad de frutas y verduras: necesitamos más frutas y verduras que tienen los nutrientes que necesitamos para una salud óptima y rdquo;
Los antioxidantes son la manera natural de. la defensa de las células contra el ataque de los radicales libres, lo que ayuda a resistir el envejecimiento y la enfermedad. Si usted no tiene antioxidantes adecuados para intervenir y neutralizar los radicales libres, a continuación, el estrés oxidativo tiende a conducir a los tejidos acelerada y daños en los órganos. Esto es lo que hace que los antioxidantes tan crucial para su salud
Su dieta es una de las principales formas para asegurarse de que y rsquo;. Re conseguir los antioxidantes, así como las otras vitaminas esenciales y minerales, su cuerpo necesita para funcionar de manera óptima. Sin embargo, en el desarrollo de nuevas variedades de plantas, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) es mucho más centrado en la creación de plantas resistentes a las enfermedades de lo que son en la mejora, o incluso
Protección
, su contenido nutricional.
¿Hay un secreto para encontrar un alimento más nutritivo?
Como dije en un principio, creo firmemente que la solución para el alimento más nutritivo es optimizar la microbiología del suelo por lo que los microbios pueden proporcionar los nutrientes óptimos para la planta y maximizar su expresión genética. Compostaje, el té de compost vórtex y minerales reemplazos son muy superiores a los fertilizantes comerciales y también mejoran más que degradan la calidad del suelo. Idealmente, se puede cultivar estas sí mismo o encontrar a alguien local que puede hacerlo por usted. Voy a ir en mucho mayor detalle en futuros artículos
.
Mientras tanto, un montón de consumo de verduras crudas, cosechados localmente, orgánicos es una de las mejores maneras de obtener los nutrientes esenciales que su cuerpo necesita, en niveles que más de cerca posible replicar las que se encuentran en los alimentos silvestres de nuestros antepasados. Para empezar, esto asegurará que usted y rsquo; re evitar todos los productos GM, que ahora parece no sólo ser mucho menos nutritivos que los alimentos no modificados genéticamente, pero también menos contaminada con agroquímicos y sus subproductos tóxicos. Más allá de esto, hay varias medidas adicionales que puede tomar para asegurarse de que usted y rsquo; re conseguir los alimentos más nutritivos disponibles:
Elija alimentos de colores brillantes: Producir en tonos de azul, verde, rojo, púrpura y oscuro se encuentran entre los alimentos más ricos en antioxidantes disponibles
Coma más alimentos amargos:. Muchos de los compuestos, que combaten las enfermedades más potentes en los alimentos (fenoles y polifenoles, flavonoides, isoflavonas, terpenos y glucosinolatos) son amargas, acre o astringente en sabor. La expansión de su dieta para incluir estos alimentos de sabor amargo es uno de los movimientos más saludables que puede hacer. Los ejemplos incluyen pomelo, rúcula, col rizada, perejil, hojas de diente de león, achicoria, los arándanos, las endibias y granadas.
Disfrute de hierbas y especias: Muchas hierbas y especias se mantienen sin cambios desde la antigüedad. Junto con que contiene algunos de los más altos niveles de antioxidantes de todos los alimentos, hierbas y especias son también muy denso en otros nutrientes tales como vitaminas y minerales, y también tienen propiedades medicinales. Como regla general, usted realmente no puede ir mal cuando se usan hierbas y especias y recomiendo que permite a sus papilas gustativas para dictar sus opciones a la hora de cocinar. Sin embargo, también se puede optar por las especias sobre la base de sus beneficios medicinales.
Cultivar sus propios alimentos a partir de semillas de la herencia, incluyendo brotes: Esta es una de las mejores maneras de acceder a los alimentos ricos en nutrientes, especialmente si se utiliza semillas de la herencia que se han cultivado cuidadosamente para producir las mejores plantas posible. Usted puede plantar un jardín de vegetales orgánicos, incluso en espacios pequeños, y los brotes, que son también entre los más alimentos ricos en nutrientes disponibles, también se puede cultivar fácilmente en casa.
Piensos para, plantas silvestres comestibles: Algunas de las y ldquo; las malas hierbas y rdquo; en su patio trasero o el medio ambiente local son muy nutritivos y muy cerca de las plantas silvestres consumidos por nuestros antepasados. Diente de león, ortiga, escarola, la pamplina, cerda cardo, trébol rojo, bardana, aneas, knotweed japonés, y acedera ovejas son ejemplos de alimentos ricos en nutrientes salvajes. Si bien sólo se debe consumir plantas son del todo seguro de que no son venenosas, aprender a reunir, plantas silvestres comestibles seguros es bastante simple.