seis retiros por separado en bolsas de lechuga desde abril no han hecho mucho para reforzar la confianza del público en la pre-cortados y pre-lavados verdes
Entonces, ¿qué es uno?. que hacer cuando se enfrentan a múltiples opciones en el pasillo de productos? En caso de que se embolsó lechuga o al natural?
La respuesta corta es ir con sus preferencias personales, pero asegúrese de lavar lo que elija, ya sea en bolsas o no.
"no me hace mucha diferencia entre ellos en cuanto a la inocuidad de los alimentos", dijo el Dr. Ken Spaeth, director del Centro de Medicina Ocupacional y Ambiental en el hospital Universitario de North Shore, en Manhasset, Nueva York "Se debe tanto ser abordado por los consumidores como por lo general los elementos de seguridad que requieren un lavado a fondo antes de su uso. "
Dr. Philip Tierno, director de microbiología clínica e inmunología en el Centro Médico Langone de la NYU en la ciudad de Nueva York, prefiere la lechuga en bolsas, ya que por lo general es prelavada - y se lava de nuevo en casa
la mayoría de los recientes retiros haber sido debido a la contaminación con Listeria, un tipo de bacterias ubicuos en el medio ambiente. Listeria no sólo sobrevive sino que también se desarrolla en las temperaturas más frías de un refrigerador.
"Se reproduce y el aumento de recuento de colonias", dijo Tierno, quien también es el autor de
La vida secreta de los gérmenes
.
Estos dos factores hacen que sea fácil para la listeria a quedarse el tiempo suficiente para terminar en los productos que se consumen, a menudo se transfirió a producir alimentos y otros por los seres humanos que, por ejemplo, no están en el hábito de lavado sus manos.
los seres humanos llevan listeria naturalmente en sus intestinos, pero no en número suficiente para causar problemas. Si, sin embargo, la listeria ha estado prosperando en su refrigerador, la cabeza o en una bolsa de lechuga pueden proporcionar suficientes patógenos para cruzar un umbral desagradable, los expertos dicen que
lechugas en bolsas -. Una vez que golpea el supermercado - es probable que tenga un menor número de bacterias que la lechuga floja, ya que normalmente es triple lavado (un ciclo con cloro) y los clientes, sans guantes, no han sido tocando y sintiendo.
El proceso de triple lavado normalmente mata a alrededor del 90 por ciento de los organismos que pueden , pero que aún puede salir mucho, dijo Tierno
Estos son algunos consejos de seguridad alimentaria cuando se trata de productos crudos:.
La Administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos recomienda lavarse las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de preparar productos frescos.
también limpiar cualquier superficie que va a utilizar, tales como encimeras y tablas de cortar, asesorado Tierno.
a continuación, , por supuesto, a lavar los productos, incluso la adición de un poco de limón o de cloro para desinfectar más a fondo, él dijo.
Nunca poner los productos en el fregadero de la cocina. "El fregadero y el desagüe contienen millones de bacterias por pulgada cuadrada," dijo Tierno.
"El lavado no es una garantía de que podrá evitar la contaminación, pero sin duda reducir el riesgo", dijo Spaeth . "En general, la producción es bastante seguro. Si bien queremos ser responsables en lo que respecta a los productos de limpieza, una vez que lo tenemos en la casa no hay ninguna base para ser presa del pánico."