La patata es uno de los principales cultivos que crecen en todo el mundo, y son sin duda uno de los favoritos aquí en los Estados Unidos. De hecho, las patatas son vegetales favorito de Estados Unidos, y que se cosechan en algún lugar de los Estados Unidos durante todos los meses del año.
Los estadounidenses aman las patatas. Cada uno de nosotros comemos aproximadamente 126 libras de ellos cada año - una cantidad considerable si tenemos en cuenta que sólo comemos 30 libras de lechuga y 4,5 libras de brócoli en el mismo lapso de tiempo. Curiosamente, sin embargo, a pesar de su popularidad hay un debate en curso acerca de si son buenos para usted o no.
Las patatas son "tan malo como azúcar"
En el corazón del argumento en contra de patatas es su alto nivel de hidratos de carbono. Ellos fueron evitados como la plaga durante la reciente moda muy baja en carbohidratos, con la dieta Atkins 'y otros jurando que eran uno de los peores alimentos se podía comer. nutricionista de la cabeza de
de Harvard, Walter Willett, M. D., estuvo de acuerdo. "Las papas blancas son como el azúcar blanco y el pan blanco," dijo. No sólo causan un aumento en el azúcar en la sangre, pero pueden elevar los niveles de triglicéridos y colesterol dañinos menor HDL (bueno). Willett sostiene que esto aumenta el riesgo de infarto de miocardio, particularmente en personas con resistencia a la insulina.
Dos estudios de Harvard también encontraron que comer una gran cantidad de patatas aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Además, aunque la mayoría de los vegetales reducen el riesgo de cáncer, las patatas no parecen tener este efecto.
Willett dice que las patatas deben ser tratados como si fueran dulces y postres y se comen sólo escasamente.
La mayoría de las patatas fritas comido se
Comer una papa al horno llano es una cosa. Es en este formulario, o, tal vez, asado, puré, hervido o al vapor, que un caso de una patata sano puede hacerse.
Cuando las papas vienen en su forma procesada - Patatas fritas, patatas patatas fritas, bebés del tater, empanadas de hash brown - nadie afirma que son buenos para usted. Pero es en esta forma elaborada que la mayoría de las patatas se consumen. De hecho, de 1977 a 1995 estadounidenses aumentaron su consumo de papa en 30 por ciento - en su mayoría en forma de patatas fritas y patatas fritas.
¿Qué es tan poco saludable sobre papas fritas y papas fritas?
Ellos contienen grasas trans que obstruyen las arterias.
Contienen acrilamida, una sustancia cancerígena. Mientras que el límite de seguridad de la EPA para la acrilamida en el agua potable es de 0,5 partes por billón (ppb), un pequeño orden de papas fritas contiene 400 ppb!
Se cocinan en aceites vegetales que pueden ser rancio, produciendo de esta manera grandes cantidades de radicales libres en el cuerpo.
Un saludable para el corazón, rico en antioxidantes Comfort Food
Muchos creen que las patatas han pagado los platos rotos - que son en realidad bastante saludable (siempre y cuando no sean fritos o procesados).
Las patatas son una buena fuente de:
La vitamina C
La vitamina B6
Cobre
El potasio
Manganeso
la fibra dietética
Además, las patatas contienen una variedad de antioxidantes, incluyendo:
Los carotenoides
Los flavonoides
El ácido cafeico
proteínas de almacenamiento del tubérculo únicos, incluyendo patatina, que ayudan a combatir los radicales libres
también se ha descubierto que las patatas contienen compuestos identificados recientemente que la presión arterial inferior llamada "kukoamines". Los compuestos, descubiertas por científicos del Reino Unido en el Instituto de Investigación de Alimentos (IFR), antes se consideraban de existir en Lycium chinense, una planta de hierbas exóticas.
"Las patatas se han cultivado durante miles de años, y pensamos que los cultivos tradicionales se entienden bastante bien", dijo el científico en alimentos IFR Dr. Fred Mellon, "pero este hallazgo sorprendente muestra que incluso el más familiar de alimentos podría ocultar un tesoro de los productos químicos que promueven la salud ".
Cómo Mejor Hornee una papa
Ciertamente es la papa seguirá siendo uno de los pilares de la dieta americana desde hace algún tiempo. Para hornear una patata mejor, a fin de mantener el máximo número de nutrientes, se recomienda la siguiente receta:
Scrub la papa en agua fría usando un cepillo para verduras.
Eliminar cualquier ojo o contusiones profundas con un cuchillo de cocina.
Dar la cáscara - que contiene una carga de fibra saludable.
Pierce la papa varias veces a cada lado. Esto permitirá que escape el vapor y mantener la papa estallen.
No envuelva la papa en papel de aluminio; algunos creen que el papel de aluminio puede transferir toxinas de los alimentos. Además, la humedad del papel de trampa de voluntad, haciendo que el papa para ser al vapor en lugar de horneado.
Coloque las papas en una? horno a 400.
Hornear durante 45-60 minutos. Las patatas se hacen cuando dan poco después de exprimir.