La intoxicación alimentaria enferma a millones de estadounidenses cada año, y la mayoría de los brotes son causados por los alimentos o el norovirus contaminados con salmonela, informan las autoridades federales de salud.
huevos contaminados con Salmonella solas representó 2.231 enfermedades en 2009-2010, según los investigadores de los Centros para el control y la Prevención de enfermedades que se propuso identificar los agentes patógenos específicos responsables de enfermedades transmitidas por alimentos generalizadas.
"CDC estima que uno de cada seis estadounidenses reciben enfermo de una enfermedad transmitida por alimentos cada año ", dijo el autor principal L. Hannah Gould, un epidemiólogo en el Centro Nacional para los países emergentes y zoonóticas Enfermedades Infecciosas de los CDC.
Más de 1.500 brotes de origen alimentario de la enfermedad se registraron en el período 2009-2010 , participaron cerca de 29.500 enfermedades, 1.200 hospitalizaciones y 23 muertes, de acuerdo con los CDC.
Además de la salmonela en los huevos, las causas comunes de los brotes de E. coli O157 incluidos en la carne de Campylobacter en los productos lácteos sin pasteurizar productos. Además de los huevos contaminados con Salmonella, los brotes también se remontan a la salmonela en los brotes y verduras, como tomates y pimientos, según la agencia.
Más de 40 brotes dieron lugar a la retirada de productos, según la edición del 25 de enero el CDC de
morbilidad and Mortality Weekly Report
.
Sin embargo, los brotes representan sólo el 5 por ciento al 10 por ciento de las enfermedades transmitidas por los alimentos, dijo Gould. Y no todos los brotes son reportados, anotó.
Tanto la salmonela y el norovirus, también llamada gripe de cruceros, causar serios problemas gastrointestinales.
Dr. Marc Siegel, profesor asociado de medicina en el Centro Médico Langone de la NYU en la ciudad de Nueva York, dijo enfermedad transmitida por alimentos es "epidemia" en los Estados Unidos. "Hay una falta de control de los alimentos", dijo
.
La contaminación puede ocurrir en cualquier fase de la cadena alimentaria, desde la granja al tenedor, dijo Gould.
"Todo el mundo tiene un papel en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, a partir de la granja para el procesamiento de los restaurantes y en la casa", dijo Gould.
"la mayoría de las intoxicaciones alimentarias se puede prevenir si la gente sigue los pasos correctos," ella adicional. Las claves para la prevención incluyen el lavado de manos, el almacenamiento y preparación. alimentos limpios, mantener la carne y hortalizas separada y cocinar bien los alimentos, dijo Gould. Además, mantener la producción, las carnes y los huevos refrigerados
De los más de 700 brotes atribuidos a una sola fuente., 48 por ciento se remonta a los alimentos ingeridos en un restaurante o tienda de delicatessen, y 21 por ciento fueron causadas por los alimentos ingeridos en
casa.
Si va a comer fuera, Gould sugiere comprobar la calificación de inspección sanitaria del restaurante. "No comer allí si la puntuación es baja," dijo.
Siegel dijo que gran parte de la contaminación se produce en la granja y en el procesamiento. Las prácticas agrícolas son los culpables en muchos casos, dijo.
Los pollos son criados en sus propias heces, que es la fuente de la mayoría de Salmonella, y el ganado son alimentados con grano, lo que hace que sus estómagos un caldo de cultivo para E. coli, dijo
.
"Si mejoramos las condiciones de los pollos son criados en, y si comenzamos a alimentar a las vacas de hierba en lugar de grano, gran parte de la contaminación inicial se pudo detener", dijo Siegel.