En contra de la opinión popular, la mayoría de los salmones que se encuentra en los supermercados y los restaurantes no es un alimento saludable porque en lugar de crecer en la naturaleza, se ha criado en una granja de peces. Como resultado, el salmón de piscifactoría es como un gemelo malvado de su homólogo salvaje y saludable.
Al igual que las personas, salmón necesitan una dieta saludable y ejercicio adecuado, y esos son básicamente los factores que marcan la diferencia entre el salmón que hacer, o no promover el bienestar. En su estado natural, el salmón salvaje comen las algas, que es rico en ácidos grasos omega-3 grasas saludables, o grasas "buenas". Cuando comemos el pescado, que, a su vez, consumir las grasas saludables. Y, el salmón salvaje también nadan alrededor de un lote por lo que son magra. Por el contrario, el salmón de piscifactoría por lo general no hace mucho ejercicio porque están generalmente criados en jaulas estrechas en el agua, y su dieta es más alta en calorías pero menos nutritivos de lo que sería en un hábitat natural.
Libra por libra, tanto silvestres como salmón de criadero contiene cantidades similares de grasas saludables, pero ahí es donde termina la paridad. Los peces criados en granjas contienen significativamente menos saludable, grasas saturadas, tanto es así que la grasa mala es mayor que el valor del bien
De acuerdo con la Base de Datos de Nutrientes del USDA, así es como los dos tipos de peces se comparan.:
granja-criado vs. salmón salvaje, la porción de 8 onzas
Calorías: 466 criados en granjas; 413 salvaje sobre Fat Total: 28 gramos criado en granjas; 18,5 gramos salvaje
Grasa saturada: 5,72 gramos de criadero; 2,84 gramos de proteína salvaje
: 50 gramos de criadero; 57,6 gramos salvaje
¿Tiene el salmón de piscifactoría realmente matar?
La inflamación crónica, que no necesariamente tiene ningún síntoma reconocible, pero subyace a la enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y cada otra enfermedad debilitante y mortal del siglo 21, se ha convertido en un problema importante en los Estados Unidos. muchos, las grasas no saludables también pro-inflamatorias en nuestra dieta gatillo y perpetuar esta inflamación.
Si una pieza ocasional de salmón de piscifactoría era la única cosa en su dieta poco saludable, que no haría mucha diferencia. Sin embargo, dado que la mayoría de los alimentos que comemos, se intensifica en lugar de anti-inflamatoria, el salmón de piscifactoría sólo añade sal a la herida.
En cuanto a la ciencia, Floyd Chilton, Ph.D., y director de la patrocinado por el NIH Wake Forest y Centro de Harvard para lípidos botánicos en Winston Salem, Carolina del Norte, ha analizado los alimentos ampliamente en cuanto a su impacto en la inflamación. "No creo que estoy exagerando el problema cuando digo que las enfermedades inflamatorias afectan a casi la mitad de las personas en este país", me dijo en una entrevista. Para remediar la situación, lo que él llama una "plaga silenciosa", que recomienda un plan de alimentación antiinflamatorio descrito en detalle, junto con recetas, en su libro, Nación inflamación
Chilton da el primer lugar -. Como el peor de los casos, los alimentos más pro-inflamatoria - al salmón de piscifactoría. Por el contrario, el salmón salvaje es en la parte superior de su lista como un alimento anti-inflamatoria saludable, especialmente Chinook salvaje y el salmón rojo, con color de rosa salvaje, coho y salmón chum de puntuación sólo una línea de implantación baja.
Por lo tanto, es es una exageración decir que la cría de salmón mata? Mientras la dieta típica estadounidense sigue siendo la manera que es y la enfermedad cardíaca sigue siendo nuestro principal causa de muerte, yo no lo creo.