Muchos de ustedes han oído hablar de ciertas celebridades que siguen una dieta libre de gluten. Si también oído hablar de los enormes beneficios de salud, puede que se pregunte si es libre de gluten es el camino a seguir. Después de todo, más de 55 enfermedades se han vinculado al gluten. Y el 99% de las personas con enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten ir sin diagnosticar. Si descubre que ha sensibilidad al gluten, tiene usted razón, junto con lo que se cree que es más del 30% de la población. Saber identificar y evitar que es vital para su salud. Entonces, ¿qué es el gluten?
¿Qué es el gluten?
El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en muchos cereales como el trigo, la cebada o el centeno. La palabra "gluten" viene de la palabra latina para el pegamento. El gluten hace que la masa pegajosa y hace que el pan sea aireado y esponjoso. El gluten se considera una proteína "pegajosa", ya que mantiene unidos los espacios de almacenamiento de nutrientes en las plantas. El gluten es frecuentemente utilizada por los fabricantes de alimentos como aglutinante y relleno.
El gluten se une a la mucosa del intestino delgado, causando inflamación sustancial como su cuerpo se ataca a las células de su intestino delgado. irritación dolorosa también se produce, por lo que no pueden absorber los nutrientes que consume de los alimentos. La sobreexposición de gluten puede conducir a intestino permeable. La enfermedad celíaca es la condición más grave asociado con el gluten. Los que han sido diagnosticados con celíaca tienen que seguir un plan de dieta libre de gluten durante toda la vida.
Con el fin de identificar y evitar el gluten, es necesario leer las etiquetas de ingredientes. Hay fuentes comunes de gluten, pero que deben ser conscientes de las fuentes ocultas de esta proteína venenosa
Común gluten Fuentes alimenticias:.
Cualquier forma de trigo, cebada o rye:
breads
cakes
cereals
cookies
crackers
muffins
pancakes
pasta
pies
pretzels
waffles
ancient granos de trigo, como la sémola, espelta y el kamut y triticale
avena (por contaminación cruzada) guía empresas
El gluten no se encuentra en el arroz, mijo, maíz o quinua.
gluten en las fuentes de alimentos no tan obvios:
alcohol> caramelos
embutidos y carnes de almuerzo
chips de maíz
nueces tostadas secas
cubos
salsa
patatas
instantáneos o restaurante puré
carne, pollo, y los cachorros de caldo de verduras
cangrejo procesado
salsas y condimentos (salsa de tomate, salsa de barbacoa, y muchos otros) guía
huevos revueltos en un restaurante (algunos lugares se mezclan en una pequeña masa de los panqueques)
sustitutos de la carne vegetariana
vitaminas
el gluten se encuentra en casi todo porque es un aditivo muy común a los alimentos. Lo que es peor, nuestro gobierno no requiere de gluten para ser etiquetados en los paquetes por lo que su oculto bajo los nombres: ". Sabores naturales" "hidrolizado de proteínas vegetales", "almidón de alimentos", "proteínas vegetales", e incluso
aditivos y conservantes:
colorantes artificiales
polvo de hornear
colorante de caramelo /saborizante
ácido cítrico (puede ser fermentada a partir de trigo, maíz , melaza, o beets)
coloring
dextrins
diglycerides
emulsifiesrs
enzymes
fat Los sustitutos de
> almidón alimenticio
jarabe de glucosa
glicéridos
maltodextrina
alimentos modificados almidón
sabores naturales
> almidón
almidón de trigo
El gluten de fuentes no alimentarias:
productos de belleza
medicamentos, suplementos de hierbas y fórmulas
plastilina y pinturas
sellos y sobres
Incluso los alimentos fabricados etiquetados sin gluten no lo son. Nuestro gobierno y la FDA permite a los fabricantes de alimentos para usar "libre de gluten" en sus etiquetas si el contenido de gluten es inferior a 20 partes por millón (ppm). Comer incluso una pequeña cantidad de gluten puede tener consecuencias graves para una persona que sufre de la enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, la colitis y muchas otras enfermedades. con el fin de aliviar los síntomas, reparar su intestino, y aumentar su bienestar general, es importante ser capaz de identificar y evitar el gluten. va a vivir una vida más saludable siguiendo una estricta dieta libre de gluten.