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Cada cinco años, los Departamentos de Agricultura (USDA) y Salud y Servicios Humanos (HHS) de convocar un panel de 15 miembros para actualizar la nación de la dieta directrices.
La misión del grupo es identificar los alimentos y bebidas que le ayudan a lograr y mantener un peso saludable, promover la salud y prevenir la enfermedad. Además de guiar al público en general, las directrices influyen significativamente en las políticas de nutrición, tales como los programas de almuerzos escolares y programas de alimentación para los ancianos.
El Comité Asesor de las Normas Dietéticas (DGAC) informe científico es una parte integral de este proceso, ya que sirve como la base para el desarrollo de las directrices dietéticas.
La DGAC presentó su Científica Report1,2,3,4 2015 para el HHS y el USDA en 2015 de febrero, que, para sorpresa de muchos, incluida la eliminación de las advertencias sobre el colesterol de la dieta.
otro cambio notable es la postura revisada de la Comisión Consultiva en grasas. Como se ha indicado en un
Journal of the American Medical Association (JAMA)
papel, 5 el último informe de asesoramiento invierte casi cuatro décadas de políticas de nutrición.
"[El nuevo informe de la DGAC] llegó a la conclusión," La reducción de la grasa total (en sustitución de la grasa total con los hidratos de carbono en general) no disminuye las enfermedades cardiovasculares [enfermedad cardiovascular] riesgo ...
el asesoramiento dietético debe poner el énfasis en la optimización de los tipos de grasas en la dieta y no la reducción de la grasa total.
La limitación de grasa total Tampoco se recomienda para la prevención de la obesidad, en su lugar, la atención se centró en los patrones de dieta a base de alimentos saludables que incluyan más verduras, frutas, granos enteros, mariscos, legumbres, y los productos lácteos y las carnes son menos, los alimentos y las bebidas endulzadas con azúcar y granos refinados ...
En la finalización de las Guías Alimentarias 2015, el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios humanos deben seguir el, informe DGAC científicamente sólida basada en la evidencia y eliminar el límite existente en el consumo total de grasa. "
la investigación ha demostrado consistentemente que las dietas bajas en grasas no previenen las enfermedades del corazón. Por el contrario, la manía baja en grasa, sin duda, ha hecho más daño que bien, ya que su cuerpo necesita grasas saludables para un funcionamiento óptimo.
Por desgracia, la DGAC no va tan lejos como para dejar las cosas claras con lo que respecta a
grasas saturadas, ya que no hace distinción firme entre las grasas saturadas y las grasas trans saludables decididamente poco saludables.
sin embargo, si las conclusiones de la DGAC en el consumo total de grasas en la dieta lo hacen en el HHS y finales de 2015 directrices dietéticas del USDA para los estadounidenses, que se publicará a finales de este año, que será sin duda un paso en la dirección correcta.
Comité Asesor de Guías Alimentarias zanjas El colesterol y los límites de Grasa Total
grasa saludable y colesterol han, durante décadas, han culpado injustamente de causar enfermedades del corazón, y es como un soplo de aire fresco para ver por fin el comité asesor está tomando nota de la ciencia acumulada.
En cuanto a colesterol, el panel concluyó que "no es un nutriente de preocupación por el consumo excesivo", señalando la ausencia de un vínculo entre el colesterol de la dieta y la enfermedad cardíaca.
Hasta ahora, las pautas dietéticas estadounidenses han recomendado limitar el colesterol a 300 miligramos (mg) por día, lo que equivale a cerca de dos huevos. Como se ha señalado por Steven Nissen, presidente del Departamento de Medicina Cardiovascular de la Clínica de Cleveland:.
"Muchos de nosotros durante mucho tiempo han creído las pautas dietéticas se apuntan en la dirección equivocada es largo atrasados ".
del mismo modo, el informe reconoce que la reducción de la ingesta total de grasa no tiene relación con el riesgo de enfermedad del corazón tampoco. Ni reduce el riesgo de obesidad. En cambio, la investigación muestra que el montaje granos de azúcar y refinados son, de hecho, los principales culpables.
Las grasas saturadas son realmente importantes para la salud óptima, y los que tienen resistencia a la insulina /leptina puede necesitar más de un 50-80 por ciento de su diario calorías de grasa saludable, mucho más que el límite superior sugerido por las pautas federales actuales.
Como se ha señalado por
Forbes
Revista: 6
"[L] a recomendación de que no más del 35 por ciento de sus calorías provenientes de las grasas ha terminado. 'poner límites a la ingesta total de grasa no tiene base en la ciencia y conduce a todo tipo de industria del mal y las decisiones del consumidor,' dijo Dariush Mozaffarian, uno de los autores de las nuevas
[JAMA]
paper.7
"evidencia moderna muestra claramente que el consumo de más alimentos ricos en grasas saludables como nueces, aceites vegetales y de pescado tienen efectos protectores, en particular para las enfermedades cardiovasculares.
Otros alimentos ricos en grasa, como leche entera y el queso, parecen bastante neutra; Mientras que muchos alimentos bajos en grasa, como carnes bajas en grasa delicatessen, aderezo para ensaladas sin grasa, y las patatas fritas al horno, no es mejor ya menudo son aún peores que las alternativas de grasa natural. Es la comida que importa, no su contenido de grasa. "
Una calidad alta dieta rica en grasas puede ser clave para Control de Peso
La idea de que una dieta baja en grasa le ayudaría bajar de peso se ha equivocado. recomendaciones bajas en grasa son propensos a hacer más daño que bien en todos los ámbitos, pero pueden ser particularmente contraproducente si usted está tratando de bajar de peso
a diferencia de la "sabiduría convencional". la creciente evidencia muestra claramente un alto contenido en grasas, dieta baja en carbohidratos puede ser excepcionalmente eficaz para la pérdida de peso, siempre que usted está comiendo los tipos adecuados de grasas las fuentes de grasas saludables incluyen:.
las aceitunas y el aceite de oliva (para platos fríos) coco y aceite de coco (para todos los tipos de cocinar y hornear) Mantequilla hecha de leche orgánica frutos secos crudos alimentados con pasto primas, tales como carnes macadamias y pacanas orgánicos yemas de huevo pastured alimentados AvocadosGrass de palma aceitera no climatizada aceites de frutos secos orgánicos
Mientras que las grasas trans encuentran en los aceites vegetales parcialmente hidrogenados
en la promoción de las enfermedades del corazón, las grasas saturadas no sólo son esenciales para la función celular y hormonal adecuada, sino que también proporcionan una fuente concentrada de energía en su dieta.
El alto contenido de grasa, combinación baja en carbohidratos, por lo tanto es ideal porque
cuando se corta abajo en hidratos de carbono, por lo general necesita para sustituir a la energía perdida por el aumento de su consumo de grasas.
Al aumentar la cantidad total de grasa y la reducción de hidratos de carbono no vegetales, que efectivamente "reset" a su cuerpo a quemar grasa en lugar de azúcar.
Esto no sólo puede promover la pérdida de peso altamente eficiente, que no tiene que sentir que estás muriendo de hacerlo. Grasa (que se quema más lentamente que el azúcar) es mucho más saciante, cortando efectivamente la sensación de hambre. Esto se ha demostrado recientemente en un study8,9 australiano publicado en
Obesity Reviews
. Los investigadores encontraron que las personas que se encontraban en cetogénica (alto contenido de grasa, baja en carbohidratos dietas) experimentaron una reducción gradual en el apetito global, a pesar del recorte global de calorías.
Según los autores:
"A pesar de estos cambios en el apetito absolutos eran pequeños, que se produjo en el contexto de la restricción de energía, que se sabe que aumenta el apetito en las personas obesas este modo. , el beneficio clínico de una dieta cetogénica es en la prevención de un aumento en el apetito, a pesar de la pérdida de peso, aunque los individuos pueden de hecho sentir un poco menos hambre (o más lleno o satisfecho).
aparece la cetosis para proporcionar una explicación plausible para esta supresión del apetito. los estudios futuros deben investigar el nivel mínimo de cetosis necesario para lograr la supresión del apetito durante las dietas de pérdida de peso cetogénicas, ya que esto podría permitir la inclusión de una mayor variedad de alimentos saludables que contienen carbohidratos en la dieta. "
la investigación sobre los beneficios para la salud de las dietas cetogénicas también ha puesto de manifiesto una serie de otros efectos beneficiosos, además de la pérdida de peso. Diabetes, epilepsia, e incluso el cáncer pueden beneficiarse de un alto contenido en grasas, dieta baja en carbohidratos. Drs. Thomas Seyfried y Dominic D'Agostino ambos han investigado los efectos de las dietas cetogénicas sobre el cáncer, llegando a la conclusión de que efectivamente "se muere de hambre" células de cáncer, como el cáncer necesita glucosa para prosperar.
La importancia de la grasa omega-3
Otra grasa saludable que la mayoría de la gente consigue muy poca cantidad de ácido docosahexaenoico es la grasa omega-3 (DHA). Aproximadamente el 60 por ciento de su cerebro se compone de grasas-25 por ciento de los cuales es el DHA. Grasas omega-3 como el DHA se consideran esenciales porque el cuerpo no puede producirlos, por lo que debe obtener de su dieta diaria. Aparte de beneficiar a su cerebro, también son un potente anti-inflamatorio.
research10,11 recientes demuestran que los suplementos de omega-3 puede ayudar a reducir la inflamación en las personas con enfermedad renal crónica, pero la inflamación crónica es una característica de
enfermedad crónica más
, incluyendo pero no limitado a la diabetes, enfermedades cardiovasculares, artritis, y cáncer. Así omega-3 es importante para el estado general de salud general y puede ser beneficioso no importa qué condición crónica de salud que está afligido con.
Los investigadores suecos han descubierto recientemente que las personas mayores que comen un montón de pescado y vegetales viven más tiempo que aquellos que no lo hacen. Como se informó por Reuters: 12
"Entre los más de cuatro hombres y mujeres mil 60 años de edad, los que tienen los más altos niveles en sangre de grasas poliinsaturadas (AGPI), que provienen de peces y plantas, fueron significativamente menos propensos a morir por enfermedad cardíaca o cualquier causa durante unos 15 años que aquellos con los niveles más bajos ".
cantidades generosas de PUFA se encuentran en los pescados grasos como el salmón y el arenque. También están encuentran en los aguacates, aceitunas y frutos secos crudos. Desafortunadamente, la gran mayoría de los peces es demasiado contaminada para comer sobre una base frecuente. La mayoría de los cursos de agua más importantes del mundo están contaminados con mercurio, metales pesados y productos químicos como las dioxinas, PCB y otros productos químicos agrícolas, por lo que, como regla general, ya no recomiendo conseguir que el total de ácidos grasos omega-3 del pescado requisitos.
En lugar de ello, recomiendo tomar una grasa omega-3 de origen animal, tales como el aceite de krill de forma regular, limitando al mismo tiempo los omega-6 grasas dañadas se encuentran en los aceites vegetales y alimentos procesados. Estas dos estrategias ayudarán a normalizar su omega-3 y omega-6 relaciones, lo cual es una consideración importante para una salud óptima.
Si quieres comer pescado, elegir sabiamente
Dicho esto, lo hago hacer una excepción cuando se trata de comer pescado.
Los beneficios nutricionales de salmón de Alaska capturados en la naturaleza o el salmón rojo, en mi opinión, todavía son mayores que el riesgo de contaminación potencial. El riesgo de salmón rojo acumular grandes cantidades de mercurio y otras toxinas se reduce debido a su corto ciclo de vida, que está a sólo unos tres años. Bioacumulación de toxinas también se reduce por el hecho de que no se alimenta de otro, ya contaminada, pescado.
Además, ni el salmón de Alaska ni salmón rojo se les permite ser cultivado, que es otro factor de seguridad. Para una alternativa menos costosa que los filetes de salmón, salmón enlatado, busque la etiqueta "salmón de Alaska." Si quieres estar en el lado seguro, también se puede considerar tomar algunas pastillas Chlorella junto con su comida. Chlorella es un aglutinante de mercurio potente y si se toman con los peces ayudará a enlazar el mercurio antes de que usted es capaz de absorberlo, para que pueda ser excretada de forma segura en su materia fecal.
Además de salmón silvestre, los peces más pequeños con ciclos de vida cortos también tienden a ser mejores alternativas en términos de contenido de grasa, por lo que es otra alternativa si quieres comer pescado. Una pauta general es que cuanto más cerca de la parte inferior de la cadena alimentaria del pescado, menos contaminación que se acumularán. Buenas opciones son las sardinas, las anchoas y arenque.
El queso es un alimento saludable
Queso durante mucho tiempo ha sido demonizado por cortesía de su contenido de grasa saturada, pero a medida que el mito de la grasa saturada ha sido objeto de un intenso escrutinio, este alimento puede pronto experimentar un renacimiento, así . Muchos estudios recientes sobre los efectos en la salud de queso han llegado a conclusiones eximentes. Joanna Maricato, analista de la revista New Nutrition Business, dijo recientemente FoodNavigator-EE.UU.: 13
"ciencia de la nutrición, como todas las ciencias, está en constante evolución En el pasado, los estudios se centraron en el análisis de nutrientes individuales y su. efectos en el cuerpo. Ahora, hay una creciente tendencia a mirar a los alimentos y grupos de alimentos en su conjunto, sin pre-juicios en función de su contenido de un contenido individual de un nutriente individual. como consecuencia, los resultados sorprendentes están apareciendo a partir de estudios en particular, los productos lácteos y quesos, lo que demuestra que la combinación de nutrientes en el queso tiene muchos beneficios para la salud prometedores que nunca fueron considerados en el pasado ".
de hecho, queso, sobre todo cuando se hace de la leche de grass- pastured animales es una excelente fuente de varios nutrientes importantes, incluyendo:
proteínas de alta calidad y aminoácidos
de alta calidad grasas saturadas y grasas omega-3
Las vitaminas y minerales, incluyendo calcio, zinc, fósforo, vitaminas a, D, B2 (riboflavina), vitamina B12 y
La vitamina K2 (cantidades más altas se pueden encontrar en Gouda, brie, queso Edam. Otros quesos con niveles menores pero significativos de K2: Cheddar, Colby, queso de cabra duro, suizos, y Gruyere) guía
CLA (ácido linoleico conjugado), un potente del cáncer de combate y el metabolismo de refuerzo
Incluso si usted es intolerante a la lactosa, hay muchos quesos es probable que tolerar como la mayor parte de se elimina la lactosa durante el proceso de elaboración del queso. Hay una diferencia importante entre los quesos naturales y procesados "alimentos de queso", sin embargo. El queso natural es un producto lácteo fermentado simple hecha con unos pocos ingredientes básicos - la leche, cultivo iniciador, sal y cuajo una enzima llamada. La sal es un ingrediente crucial para el sabor, maduración y conservación.
Se puede decir que un queso natural por su etiqueta, que se expresará el nombre de la variedad de queso, tales como "queso cheddar", "queso azul", o "brie". queso real también requiere refrigeración. El queso procesado o "alimento de queso" es una historia diferente. Estos productos son típicamente pasteurizada y de otro modo adulterado con una variedad de aditivos que le restan su valor nutricional.
El inicio del partido en la etiqueta es la palabra "pasteurizado". Una lista más larga de ingredientes es otra manera de distinguir el queso fundido de la cosa real. Velveeta es un ejemplo, con aditivos como fosfato de sodio, citronate de sodio, y varios agentes colorantes. Una idea final es que la mayoría no requieren refrigeración. Por lo tanto, ya sea Velveeta, estela de queso, queso apretón, queso aerosol, o algún otro impostor - Estos no son los quesos reales y no tienen ningún valor redentor.
queso crudo de animales criados en los pastos está mejor
Lo ideal es que el queso se consume debe hacerse a partir de la leche de animales alimentados con hierba planteadas en el pasto, en vez de alimentados con granos o soya animales alimentados confinados en puestos de engorde a corral. La dieta biológicamente apropiada para las vacas es hierba, pero el 90 por ciento de los quesos de supermercado estándar están hechos de la leche de vacas criadas en las operaciones de alimentación de animales confinados (CAFO). No sólo queso crudo tiene un sabor más rico que el queso elaborado con leche pasteurizada, ya que el calor destruye las enzimas y bacterias buenas que añaden sabor al queso, productos lácteos alimentados con pasto también son nutricionalmente superior:
Queso a partir de la leche de vacas alimentadas con pasto tiene el omega-6 ideal para la proporción de grasa omega-3 de 2: 1. Por el contrario, los ácidos grasos omega-6 y omega-3 proporción de leche alimentado con grano se inclina fuertemente en el lado de grasas omega-6 (25: 1), que ya son excesivas en la dieta americana estándar. lácteos alimentado con pasto combate la inflamación en su cuerpo, mientras que los productos lácteos alimentado con grano contribuye a ella.
queso alimentado con pasto contiene alrededor de cinco veces el CLA de queso alimentado con granos.
Debido queso crudo no se pasteuriza, se conservan las enzimas naturales de la leche, el aumento de su toque nutritivo.
queso alimentado con pasto es considerablemente más alta en calcio, magnesio, beta-caroteno, y vitaminas a, C, D, y E.
Orgánica queso alimentado con pasto es libre de antibióticos y hormonas de crecimiento.
para llevar a casa Mensaje: es necesario sin procesar grasas saturadas es bueno para usted
Centrándose en su dieta entera cruda, idealmente orgánicos, alimentos procesados en lugar de la tarifa es quizás una de las maneras más fáciles de eludir las trampas dietéticos como el exceso de azúcar /fructosa, grasas trans nocivas, los organismos modificados genéticamente (OMG) y otros aditivos dañinos, mientras que consigue un montón de nutrientes saludables. El resto es sólo una cuestión de ajustar las proporciones de grasas, carbohidratos y proteínas para adaptarse a su situación individual. Una de las claves es sin embargo al comercio de azúcar refinada y fructosa procesada de grasa saludable, ya que esto ayudará a optimizar sus niveles de insulina y leptina.
grasa saludable es especialmente importante para la función óptima del cerebro y la memoria. Esto es cierto en toda la vida, pero especialmente durante la infancia. Por lo tanto, si los alimentos procesados todavía constituyen la mayor parte de sus comidas, lo mejor será que reconsidere sus hábitos alimenticios. No sólo son los alimentos procesados el principal culpable de la obesidad y las enfermedades relacionadas, incluyendo la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2, los alimentos procesados también pueden afectar el coeficiente intelectual de los niños pequeños. Un estudio14 británica reveló que los niños que consumían una dieta de alimentos procesados en su mayor parte a los tres años tenían un menor coeficiente intelectual en la edad 8.5.
Para cada incremento medido en los alimentos procesados, los participantes tuvieron una disminución de 1,67 puntos en el coeficiente intelectual. Otro estudio publicado en la revista
Clinical Pediatrics
15,16,17 también advierte que el consumo frecuente de comida rápida puede atrofiar el rendimiento académico de su hijo. Para una orientación dietética más detallada, por favor ver mi plan de nutrición óptima. Es una guía paso a paso para alimentar a su derecho de familia, y os animo a leer a través de él. También he creado mi propia "pirámide alimenticia", basada en la ciencia nutricional, que puede imprimir y compartir.