"Soul Food" es un término que se utiliza para el tipo de cocina étnica que se prepara tradicionalmente por los afroamericanos. Muchos dicen que este estilo de cocina se originó durante la época de la esclavitud. Durante la esclavitud, las personas se les dio las sobras y partes indeseables de los animales, que luego no tenían más remedio que convertir en comidas sabrosas.
Muchos años más tarde, algunos todavía están consumiendo algunos de los mismos alimentos tradicionales, a pesar de que son más altos en grasa, sodio y azúcar. Es bien sabido que los negros necesidad de revisar su dieta -. O afrontar las continuas, cada vez mayores riesgos para la salud, en particular la diabetes y la mala salud del corazón
Confía en mí - aún se puede disfrutar de platos tradicionales culturales. Pero hay que limitar la frecuencia, controlar los tamaños de las porciones y cambiar la forma en que se prepara. Para demostrar mi punto, he tomado una comida tradicional comida del alma y ha creado una versión más ligera.
La Soul Food cambio de imagen
La tradicional comida del alma de comidas
• Fried Chicken • Hoja de col rizada con jamón Hock • macarrones con queso • Pan de maíz • Gaseosa
Información nutricional:
1064 calorías, 84% de valor diario (DV) de grasa, 51% DV de colesterol y 117% del valor diario de sodio
El encendedor (pero todavía sabrosa) Alimento para el Alma de comidas
• Tilapia sus arcos • Hoja de col rizada con pavo ahumado • Puré de patatas dulces • Pan de trigo • Ice Tea edulcorada
Información nutricional: Read 420 calorías, 5% del valor diario de grasa, 20% del valor diario de colesterol y 30% del valor diario de sodio
Soul Food cambio de imagen: El Recetas
ennegrecido Tilapia
Raciones: página 4
Tiempo total: 10 minutos
Ingredientes
• 1 libra de filetes de Tilapia (4 onzas por pieza) • 2 cucharaditas de ennegrecimiento mezcla de condimentos: - 1 1/2 cucharadas de pimentón - 1 cucharada de ajo pólvora 1 cucharada de cebolla en polvo - 1 cucharada de planta seca thyme- 1 cucharadita de pimienta negro - 1 cayena Pimiento de cucharadita de 1 cucharadita de albahaca seca - 1 cucharadita de orégano seco) • 2 cucharaditas de aceite de canola
Preparación
1. Precalentar una sartén y añadir a la alta petróleo.2 canola. Frote Tilapia en ambos lados con ennegrecimiento condimento. Saltear hasta que estén cocidas, de 3 a 4 minutos por cada lado
Puré de patatas dulces
Raciones:. Página 4
Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes
• 2 grandes batatas, peladas y cortadas en cubos • 1/2 taza sin grasa crema agria
• 1 cucharada de mantequilla • 1/4 cucharadita sal kosher • 1/4 cucharadita de canela • 1 cucharada de azúcar morena
Preparación
1. Colocar las patatas dulces en una olla grande y cubrir con agua.2. Llevar a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocinar 10-15 minutos o hasta que estén tiernos al pincharlos con un fork.3. Escurrir y colocar las patatas en una gran bowl.4 mezcla. Puré con crema agria, mantequilla, sal, canela y sugar.5 marrón. Tamaño de la porción debe ser ½ taza
Hoja de col rizada
Raciones:. página 4
Tiempo total: 75 minutos
• cuellos de pavo ahumado • 3 latas de caldo de pollo sin grasa • 1 cebolla roja pequeña cortada en cubitos • ajo 2 dientes picados • 2 cucharaditas de aceite de oliva • 2 - 3 racimos de hojas de la col • sal y pimienta al gusto • pimienta roja molida escamas o jalapeños (opcional) guía
Preparación
1. Enjuague la col rizada en el fregadero bajo el chorro de agua.2 frío. Recoger los verdes lejos de la stem.3. Apilar hojas de col en varias hojas en la parte superior de cada otro.4. El uso de una tabla de cortar y cuchillo, enrollar las hojas juntos y cortar las hojas verdes de berza en strips.5 grosor de 1 pulgada. En una olla grande, sofría la cebolla en cubos de color rojo, ajo y oil.6 de oliva. Añadir la misma cantidad de agua y el caldo de pollo a grande pot.7. Agregue las verduras a la olla, llevar a ebullición y luego reducir el fuego a simmer.8. Cubra con una tapa y continuar a fuego lento durante 1 hour.9. En una olla pequeña hervir cuellos de pavo a fuego medio-alto hasta que estén tiernos. Una vez que las piezas de pavo son tiernos, enjuagar y transferir a la olla que contiene su greens.10 Collard. Una vez que los verdes son tiernas, añadir sal y pimienta al taste.11. Añadir el pimiento rojo o jalapeños si quieres un poco de calor.
Por chef Eric Paul, BDO Nutrición independiente Especialista
chef Eric Paul es el chef ejecutivo y creador de Alter EatGo, que es una lista sana para el consumo de servicios de comidas que ofrece porción controlada y calorías cocina étnica consciente para el área metropolitana de Chicago. Además de ejecutar un servicio de entrega de comida sana tiene éxito, este ascendente y que viene el famoso chef ha hecho numerosas apariciones en la televisión y la radio y en la actualidad Blogs de temas alimenticios acerca saludables para el Chicago Tribune. Debido a que es un apasionado de cambiar los hábitos alimenticios de las poblaciones de riesgo, que trabaja con organizaciones tales como la AARP, March of Dimes, 100 Negro Hombres de Chicago y YMCA para educar a la comunidad sobre la nutrición adecuada. El chef Eric recibió su formación culinaria formal en el Instituto de Arte de Illinois. Actualmente, se está llevando a cabo su maestría en Nutrición de la Universidad de Illinois en Chicago y certificación de entrenador personal. Para obtener más información sobre Chef Eric Paul y Alter EatGo, visite www.altereatgo.com
body {background: #FFF;. }