Fish es un alimento bajo en grasas y rica en proteínas con una gama de beneficios para la salud. El pescado blanco de pulpa, se cree que los peces más grasa, especialmente para contener grandes cantidades de omega-3 o los llamados grasas "buenas". Además, los peces no contiene las grasas "malas" que comúnmente se encuentran en la carne roja. Como tales suplementos nutricionales, a base de aceite de pescado son cada vez más popular. Las ventas de este tipo de suplementos en los Estados Unidos solamente se han más que triplicado desde 1998, llegando a US $ 190 millones en ácidos grasos 2003.Omega-3 en el pescado desempeñar un papel importante en la reducción del riesgo de enfermedades del corazón. Los dos ácidos grasos que se encuentran en el pescado azul, el ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), han sido reconocidos por la Asociación Americana del Corazón (AHA) como vital para sostener el corazón. Estudios más recientes también sugieren que los altos niveles de grasas omega-3 ayudan a reducir los síntomas de la salud mental y la enfermedad del desarrollo, que van desde la dislexia en bipolar y disorder.Despite los beneficios de salud proporcionados por los peces, varios estudios de investigación han demostrado que los suplementos de aceite de pescado o pescado puede contener niveles peligrosos de contaminantes ambientales como las dioxinas, PCB (bifenilos policlorados) y metales pesados tales como salmones mercury.Take por ejemplo. El salmón de piscifactoría, que más se consume, contiene niveles significativamente más altos de dioxinas y toxinas tales como los PCB que el salmón salvaje. Los PCB son cócteles químicos utilizados como refrigerantes y lubricantes en transformadores. Pueden causar trastornos del desarrollo y otros problemas de salud para los niños pequeños. Los PCB han sido prohibidos en los Estados Unidos desde 1979, pero todavía persisten en el medio ambiente y terminar en animales fat.When el salmón de piscifactoría de tiendas de comestibles Estados Unidos se puso a prueba, se encontró que contenía 16 veces el PCB que se encuentran en el salmón salvaje, 4 veces los niveles en la carne de vacuno, y 3,4 veces los niveles encontrados en otros productos del mar. Estudios similares se establecieron que el salmón de piscifactoría contiene entre 3 y 10 veces más dioxinas que la contaminación salmon.Mercury salvaje ha sido otra de las principales preocupaciones. Puede dañar el sistema nervioso, especialmente al desarrollo de feto y la muy young.However, es posible para minimizar la exposición a las toxinas por el consumo de pescado que se sabe que tienen niveles más bajos de contaminantes. Además, evite freír pescado frito como sellos en los contaminantes químicos, mientras que asar, asar a la parrilla o la caza furtiva permite que la grasa se escurra. La grasa es donde se almacenan por lo general los contaminantes. Otro consejo es no comer el mismo tipo de pescado más de una vez un grupo semana.El Estados Unidos, Defensa del Medio Ambiente, se enumeran los mejores y peores opciones de mariscos: Mejor - salmones del Atlántico de ancho; el arenque del mar del Atlántico; EE.UU. cultivábamos orejas de mar; EE.UU. cultivábamos siluro; caballa del Atlántico; Pruebe el fletán, sardinas, ostras; bacalao negro de Alaska; Nuevos mejillones Zelanda; Alaska halibut.Worst - bacalao del Atlántico; fletán; salmón de piscifactoría; atún rojo; pez espada; tiburón.