En los países ricos, la desnutrición, como resultado de inadecuada de proteínas y la ingesta calórica, es casi desconocida. La desnutrición, sin embargo, sigue siendo un gran problema en el mundo desarrollado. En este contexto, la desnutrición es causada por dos factors.1 relacionada. ingesta calórica excesiva, o el exceso de nutrición, se ha traducido en la pandemia de obesidad y un aumento concomitante en problemas.2 la salud asociada a la obesidad. Una escasez de, compuestos fitoquímicos que previenen enfermedades en nuestra dieta. Esta deficiencia de vital importancia, pero en general no reconocido, ha llevado a un aumento en la incidencia de enfermedades degenerativas que, cada generación, se están produciendo en la edad más joven groups.During su producción, los alimentos refinados, que comprenden una proporción cada vez mayor de nuestras dietas, son despojado de muchos nutrientes valiosos. Cada vez más este tipo de alimentos están fortificados con vitaminas y minerales para reemplazar los perdidos durante el procesamiento. Esto proporciona únicamente las cantidades mínimas de nutrientes necesarios para prevenir el desarrollo de enfermedades de deficiencia. Sin embargo, otros fitonutrientes valiosos (compuestos beneficiosos de la planta) que se quitan de los alimentos durante el procesamiento se pierden de nuestra dieta, ya que no se sustituyen de manera similar. El proceso de refinación de alimentos no sólo descarta la fibra importante que se produce naturalmente en muchos alimentos, pero, más importante aún, nos priva de los compuestos protectores que se producen en las paredes celulares de plants.If rica en fibra estamos a beneficiarse de la protección vital y terapéutica efectos que estos compuestos vegetales proporcionan, la mayoría de nosotros necesitan consumir mucho más de ellos de lo que hacemos en la actualidad. Podemos lograr esto por comer más pan, cereales y otros productos a base de cereales no refinados y las legumbres y aumentando el consumo de frutas, verduras y spices.We ricos en fitonutrientes también hay que tener cuidado de atribuir sin darse cuenta las propiedades saludables de una sustancia dietética a otro. Un buen ejemplo de esto puede verse en el caso de la fibra dietética. Originalmente, el término fibra alimentaria se refiere al componente no digerible de los productos vegetales, en particular los de los cereales no refinados y legumbres. azúcares Hoy en día no digeribles (oligosacáridos) y almidones (almidón resistente) se han incluido en esta categoría y las propiedades atribuidas a los alimentos ricos en fibra "originales" altos como los cereales integrales y salvado ahora están siendo transmitida a estos "nuevos" tipos de fibra que hacen no contiene los componentes de la pared celular todos importantes de la planta madre .Aunque la fibra en sí tiene varias propiedades beneficiosas, hay otras sustancias que se encuentran en las paredes celulares de alimentos ricos en fibra como los cereales integrales que tienen funciones de protección adicionales. Muchos de éstos son compuestos fenólicos y ácidos (flavonoles, flavonoides, flavanals y otros) que tienen fuertes antioxidantes y anticancerígenos efectos. Los productos "nuevos" en fibra como los azúcares no digeribles y almidones resistentes no contienen estos nutrientes y es probable que sea prudente pensar que tomarlos proporcionará el mismo grado de protección contra el cáncer como los tipos de fibra que sí proporcionan la prevención de enfermedades de plantas compounds.Very la evidencia reciente ha demostrado que la fibra por sí sola no protege contra el cáncer de colon a pesar de que puede proteger contra otras enfermedades como las cardiopatías y la diabetes. Esto indica que, en lugar de la propia fibra, es otros compuestos como los flavonoles, anthocyanadins en los alimentos ricos en fibra que realmente proporcionan protección contra las enfermedades cancer.Degenerative asociados a la desnutrición que vemos en los países desarrollados es causada, en gran medida, , tanto por el exceso de consumo de macronutrientes como hidratos de carbono y el bajo consumo de protectores llamados micronutrientes "no esenciales" que se encuentran en frutas, especias, verduras y otros alimentos vegetales no procesados.