El pescado es un alimento bajo en grasas y rica en proteínas con una gama de beneficios para la salud. El pescado blanco de pulpa, se cree que los peces más grasa, especialmente para contener grandes cantidades de omega-3 o los llamados grasas buenas. Además, los peces no contiene las grasas malas que se encuentran comúnmente en la carne roja. Como tales suplementos nutricionales, a base de aceite de pescado son cada vez más popular. Las ventas de este tipo de suplementos en los Estados Unidos solamente se han más que triplicado desde 1998, llegando a US $ 190 millones en 2003. Los ácidos
grasos omega-3 en el pescado juega un papel importante en la reducción del riesgo de enfermedades del corazón. Los dos ácidos grasos que se encuentran en el pescado azul, el ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), han sido reconocidos por la Asociación Americana del Corazón (AHA) como vital para sostener el corazón. Estudios más recientes también sugieren que los altos niveles de grasas omega-3 ayudan a reducir los síntomas de la salud mental y la enfermedad del desarrollo, que van desde la dislexia al trastorno bipolar.
A pesar de los beneficios de salud proporcionados por los peces, varios estudios de investigación han demostrado que los suplementos de aceite de pescado o pescado pueden contener niveles peligrosos de contaminantes ambientales como las dioxinas, PCB (bifenilos policlorados) y metales pesados como el mercurio.
Tome salmones por ejemplo. El salmón de piscifactoría, que más se consume, contiene niveles significativamente más altos de dioxinas y toxinas tales como los PCB que el salmón salvaje. Los PCB son cócteles químicos utilizados como refrigerantes y lubricantes en transformadores. Pueden causar trastornos del desarrollo y otros problemas de salud para los niños pequeños. Los PCB han sido prohibidos en los Estados Unidos desde 1979, pero todavía persisten en el medio ambiente y terminan en la grasa animal.
Cuando se puso a prueba el salmón de piscifactoría de las tiendas de comestibles de los Estados Unidos, se encontró que contenía 16 tiempos de los PCB que se encuentran en el salmón salvaje, 4 veces los niveles en la carne de vacuno, y 3,4 veces los niveles encontrados en otros productos del mar. Estudios similares se establecieron que el salmón de piscifactoría contiene entre 3 y 10 veces más dioxinas que el salmón salvaje.
La contaminación por mercurio ha sido otra de las principales preocupaciones. Puede dañar el sistema nervioso, especialmente al desarrollo de feto y los muy jóvenes.
Sin embargo, es posible para minimizar la exposición a las toxinas por el consumo de pescado que se sabe que tienen niveles más bajos de contaminantes. Además, evite freír pescado frito como sellos en los contaminantes químicos, mientras que asar, asar a la parrilla o la caza furtiva permite que la grasa se escurra. La grasa es donde se almacenan por lo general los contaminantes. Otro consejo es no comer el mismo tipo de pescado más de una vez a la semana
El grupo de Estados Unidos, Defensa del Medio Ambiente, se enumeran los mejores y peores opciones de mariscos:.
Mejor el salmón atlántico de ancho; el arenque del mar del Atlántico; EE.UU. cultivábamos orejas de mar; EE.UU. cultivábamos siluro; caballa del Atlántico; Pruebe el fletán, sardinas, ostras; bacalao negro de Alaska; Nuevos mejillones Zelanda; Pruebe el fletán
peor - el bacalao del Atlántico.; fletán; salmón de piscifactoría; atún rojo; pez espada; tiburón
ex cirujano de corazón revela ... cómo prevenir las enfermedades del corazón y aun inversa -. sin drogas ni cirugía. Más información acerca de la confesión del Dr. Robert en: http://www.howtopreventheartdisease.com/dr-robert.html