Se podría pensar que las granjas son estériles durante los meses fríos del invierno, dejándole sin alimentos locales invierno. No tan. De hecho, algunas verduras, como las variedades de invierno de lechugas, prosperar en el frío y en realidad mejor sabor después de que ha habido una helada, dice Dorothy Blair, PhD, profesor asistente en el departamento de ciencias de la nutrición en la Universidad Estatal de Pensilvania en University Park, Pensilvania.
Si usted vive en un estado que es caliente o frío en el invierno, usted no tiene que dejar de comer alimentos frescos, cultivados localmente - sólo tiene que buscar para ellos. Estas son algunas de las frutas y verduras de invierno sabroso que puede encontrar en su área.
Invierno maravilloso Alimentos
El número de productos de temporada disponibles para usted en el invierno puede variar en función de donde viva. He aquí una lista de los alimentos que están en temporada en su área durante el invierno.
Los alimentos de invierno se enumeran a continuación son conocidos como cultivos de Brassica, lo que significa que son lo suficientemente resistentes para ser cultivadas en climas fríos, como el de Nueva Inglaterra, en el invierno. Si usted está al sur de Pensilvania, encontrará una amplia variedad de verduras de invierno que sus vecinos del norte.
Los cítricos. Naranjas y pomelos todos vienen de la Florida o California, dice Blair. Si usted vive en uno de estos estados o de un estado fronterizo, frutas de invierno serán una elección local para usted, pero por lo demás no se puede cultivar frutas o tomates a menos que tenga los polinizadores.
Col. La col es el cultivo de repollo más fácil (un tipo de brassica) para crecer y debe ser la comida local más fácil de encontrar en el invierno. Busque pesadas cabezas de col con un color rojo o verde profundo de profundidad.
Coliflor. A pesar de que es un cultivo de repollo, coliflor puede ser difícil de cultivar en el frío, por lo que puede ser difícil de encontrar a los agricultores locales en invierno si usted vive en el norte. Si está disponible, seleccione cabezas que son sólidos y pesados con hojas verdes.
El brócoli. El brócoli es otro cultivo de repollo que puede encontrar localmente en el invierno en el norte. Elija el brócoli con cabezas verdes o moradas en firme.
coles de Bruselas. Busque verduras que son de color verde, firme y redonda. Para cocinarlos, recortar los tallos y vapor.
Kale. Kale es un vegetal que tiene mejor sabor después de una helada. Busque, hojas verdes frescas; evitar la col rizada que es marchitas o amarillo. Si bien la col rizada está lleno de fitonutrientes y por lo tanto lleva a un montón de beneficios para la salud, muchas personas no saben cómo cocinar verduras de hoja verde, dice Blair. Trate saltear en aceite de oliva durante unos minutos y sazonar con sal y pimienta por un plato de acompañamiento. O añadir la col picada de tortillas, lasaña, sopas o guisos.
Las coles. Al igual que la col rizada, buscar hojas de col que tienen hojas verdes frescas y crujientes. Debido a que las acelgas son más amarga que la col rizada, tienen mejor sabor cuando se blanquean antes de cocinar o si se agregan a las sopas o guisos.
colinabo. Este vegetal, que se parece a un nabo, es mejor cuando es una vez y media a tres pulgadas alrededor. Triturar el colinabo crudo y añadir a ensaladas o vapor, hornear o hervir.
rúcula. Este es otro vegetal que le va bien después de una helada. Elige color verde brillante, hojas crujientes y mezclar en una ensalada o usar de pesto.
tomillo, cilantro y perejil. Estas hierbas crecerán durante todo el invierno y tienen un gran valor nutricional, dice Blair. Busque, hojas verdes de aspecto saludable. A ella le gusta usar el perejil para hacer un pesto con ajo, aceite de oliva, frutos secos, y las anchoas, y tendrá una cuchara en la parte superior de un plato de sopa para darle más sabor.
Es posible que tenga que trabajar un poco más difícil encontrar alimentos frescos y de temporada de invierno, pero están ahí. Aquí están algunas opciones:
Haga crecer su propio jardín, incluso en los estados del norte. Usted puede ser sorprendido por la cantidad de alimentos crecerá en su jardín, incluso si usted vive en un lugar frío, dice Blair. Las hierbas como el tomillo y el cilantro crecerán durante todo el invierno. "Usted puede recoger bajo la nieve," dice ella. Tradicionalmente, los jardineros de hogar planta el 1 de mayo y la cosecha durante el verano, pero se puede plantar de nuevo en 1 de septiembre, dice. pueden necesitar otras verduras de hoja a ser cubierta con dos capas, pero seguirán creciendo aún sin calor, dice Blair. Algunas compañías de semillas tales como semillas Fedco, con base en Maine, tienen catálogos con información sobre el cultivo de hortalizas en el invierno. guía de plantones de hortalizas y de Fedco le puede decir que las plantas pueden sobrevivir a las heladas. Las semillas seleccionadas de Johnny también ofrece información sobre cómo mantener un jardín floreciente en el invierno, dice Blair.
compartir con el apoyo de la Comunidad de invierno la agricultura. Si usted tiene un productor local que sabe cómo cultivar hortalizas durante los meses de invierno, puede inscribirse en la agricultura apoyada por la comunidad (CSA), o una cuota de granja, en el que obtendrá los vehículos directamente desde el agricultor. Para una lista de CSA en su área, vaya a LocalHarvest.org/CSA.
Los mercados de agricultores. Dependiendo de donde usted vive, usted puede encontrar mercados de agricultores que ofrece verduras frescas, locales en el invierno.
Su propio suministro almacenado o congelada. Manzanas y peras y verduras como calabaza, patatas, batatas, algunos chiles, zanahorias, cebollas, ajo y se pueden almacenar en un lugar frío y seco en su casa durante todo el invierno, dice Blair. Abastecerse en el otoño y almacenar de manera adecuada para disfrutar de los productos locales durante todo el invierno. La clave es mantener el producto seco. Para las patatas, Blair los almacena en un balde con tierra lejos de la luz. También se puede congelar bayas y utilizarlos durante todo el año. Blair pone 30 o 40 cuartos de frambuesas en envases de yogur limpiadas y después en el congelador.
Recetas saludables usando Invierno Alimentos
A continuación algunas recetas saludables para ayudarle a disfrutar de deliciosas comidas de invierno:
Kale Sur Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén amplia profunda, a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharaditas de ajo picado y revuelva. Inmediatamente agregue 2 onzas (1/2 taza) de jamón cortado en dados país, panceta o jamón. Añadir 15 tazas (aproximadamente 2 manojos de tallo), desgarrada, la col rizada y se enjuaga por el puñado, agitación, para hacer espacio para más hojas. Cuando se ha añadido toda la col rizada, agregar 2 tazas de agua y 1/4 de cucharadita de pimienta roja molida. Revuelva para mezclar. Llevar a fuego lento, tapar y cocer durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. A continuación, descubrir y continuar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del agua se evapora y la col rizada es tierno, aproximadamente 10 a 15 minutos. Sirva caliente. Rinde 4 porciones.
Naranja dulce de patatas se cuecen y 4 tazas de puré de patatas dulces y dejar de lado. Rallar la cáscara de 1 naranja y cortarla y 4 naranjas medianas más en la mitad. Saca la pulpa de naranja para producir 2 tazas de fruta escurrida, luego espolvorear la pulpa con azúcar morena 1/3 taza y dejar de lado. Desechar el resto de la naranja que se zested, y cortar una rebanada delgada de la parte inferior de los 8 restantes mitades de naranja para que se queden a nivel. Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. En una cacerola mediana, caliente 1/2 taza de brandy, 1/4 taza de leche descremada evaporada, 2 cucharadas de margarina baja en calorías, y una pizca de sal. Añadir a las patatas dulces y mezclar bien. Rellene cada una de las 8 cáscaras de naranja con 1/2 taza de la mezcla de la patata dulce y espolvorear con la piel de naranja rallada reservados. Hornear durante 30 minutos y decorar con una pizca de nuez moscada. Rinde 8 porciones.
Col del viejo mundo y cebollas con tocino Cocine 2 rebanadas de tocino en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que estén crujientes. Retire el tocino de la sartén, escurrir y desmenuzarlo. Reserva 1 cucharada de la grasa en la sartén, manteniéndolo caliente, y añadir 1 taza de cebolla dulce en rodajas finas y rehogar durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregar 5 tazas de repollo rallado y 1 cucharadita de azúcar. Rehogar durante 10 minutos. Luego agregar el tocino desmenuzado, 1/4 de cucharadita de sal, y pimienta negro 1/8 cucharadita. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 2 minutos. Rinde 4 porciones.
Considere la cocción de alimentos de invierno como una aventura culinaria -. uno que le permite experimentar con nuevos sabores y aromas