Con una historia familiar de enfermedad cardíaca, veterano de la televisión Chef Huda se dedica a ayudar a la gente a aprender sobre la cocina saludable para el corazón. En esta entrevista exclusiva, que explica cómo deshacerse de los envases y preparar comidas que tanto niños como adultos disfrutarán y hellip;
Para Huda Mu y rsquo; min, cocinar para el corazón es personal y ldquo;. La salud del corazón es cercano y querido para mí, porque la enfermedad cardíaca es endémico en mi familia, y rdquo; dice la mujer conocida como Chef Huda y propietario de la empresa culinaria bonita y deliciosa, cerca de Washington, DC y ldquo; I & rsquo; he [perdido] mi tío, abuelo y otros miembros de la familia a la misma y rdquo.; Un veterano de concursos de cocina de televisión como ABC y rsquo; s y ldquo; El Taste & rdquo; y la Red de Alimentación y rsquo; s y ldquo; las cabezas cortadas de cocina y rdquo; (Que ganó), Chef Huda es conocida por sus audaces sabores y enfoque de improvisación de la cocción. Pero ella cree que la comida puede ser bueno para usted, también. Como embajadora de la Asociación Americana del Corazón (AHA) y un participante regular en su Go Red anual de Día de la Mujer, el chef Huda cada año crea contenido para educar al público acerca de las enfermedades del corazón. Al proporcionar fácil de seguir recetas y consejos, Chef Huda muestra lo simple que puede ser para empezar a comer alimentos saludables para el corazón. Hablamos con ella para aprender más acerca de su trabajo y para obtener sus consejos sobre cómo cocinar y comer bien. Por qué está tan apasionado de la salud del corazón? La pérdida de miembros de la familia a la enfermedad cardíaca ha sido duro. Vine a través de esa experiencia AHA [y] aprendido que la enfermedad cardíaca es el asesino número 1 de las mujeres. No me había y rsquo; t pensar en ella como una mujer & rsquo; s problema antes. [Al mismo tiempo], it & rsquo; s por lo que puede prevenir. Debido a que tengo las habilidades para ayudar, quiero mostrar a la gente cómo mejorar su condición. Cuando se educa a alguien acerca de cómo comer sano, usted y rsquo; re también les da un regalo que se puede transmitir a los demás. You & rsquo; re conocida por su trabajo en la televisión. ¿Cree que la gente está empezando a comer mejor gracias a programas de cocina? Ellos y rsquo; re iniciar la conversación, por lo menos. Por lo general, los chefs y gente de la industria de alimentos fueron los únicos [hablando de temas como ingredientes de alta calidad]. Ahora, la gente común están dando cuenta de la importancia de los alimentos está en su vida, hablando de los ingredientes de sus platos y [a alterarse] sobre los alimentos criados en granjas. ¿Qué consejo le das a la gente que quieren cocinar para una mejor salud del corazón?
Incluir verduras y hortalizas de hoja más.
todos nos gusta nuestra carne [risas] - pero añadimos las espinacas, tomates, pimientos rojos, ajo, pimienta de cayena. Todos ellos tienen maravillosos, vitaminas saludables para el corazón y nutrientes.
La alimentación saludable se trata de hacer pequeñas cosas que marcan la diferencia en el largo plazo. Se [no requiere] renunciar a todo lo que amas - porque si lo hiciera, nadie lo haría.
¿Qué ves como el mayor obstáculo para comer de manera saludable para el corazón?
Mucha gente tiene la idea errónea de que no va a tener buen sabor, y que es difícil de hacer.
recomiendo que la gente usa recetas sencillas y fáciles que no son intimidantes. Cualquier receta que le permite iniciar la incorporación de ingredientes frescos es un buen comienzo.
Hemos hecho grandes avances en nuestro sistema de alimentación - se puede conseguir comida orgánica en casi cualquier tienda.
¿Usted compra los ingredientes orgánicos en su mayoría?
busco alimentos frescos en general. Pero si consigo una versión en lata o en conserva de algo, busco la marca orgánica que tiene el menor número de ingredientes como sea posible.
Por ejemplo, si estoy comprando maíz, quiero maíz que está llena de agua y un poco de sal - no demasiado. Si se supone que es el maíz, pero hay 13 elementos en la lista de ingredientes, no es probablemente lo mejor para su cuerpo.
¿Su enfoque permitan algún engaño?
Sí, [Recomiendo] tomar buenas decisiones, en general, en lugar de ser perfecto. Si vas a comer una hamburguesa el miércoles, quizás comer una ensalada de hojas verdes en la actualidad.
No es una dieta, es un estilo de vida.
¿Cuál es una comida rápida, fácil le sugeriría a alguien que está intimidado por la idea de aprender a cocinar de manera saludable?
Mi ir es una ensalada. Si se puede hacer una ensalada de sabor bueno, estás en el camino correcto, y comienza a construir su confianza.
A partir de ahí, puede probar platos de pasta o arroz integrales. Son un buen primer paso hacia la apertura de su mundo culinario.
Pero evita las salsas en tarro. Utilizar tomates frescos o enlatados y construir sus propios sabores para controlar la cantidad de sodio.
Como regla general, me gustaría añadir el ajo y tres verduras a la salsa - que puede ser el calabacín, col, cebolla o cualquier otra cosa - para añadir un poco de color en su plato. Es fácil. Cada vez que tenga un plato de pasta, se puede cambiar y se siente un poco más de confianza en su capacidad de cocción.
¿Qué le recomienda que las personas tiran de su despensa? Empresas El comidas preparadas en una lata: sopas, comidas para llevar, guisos, cosas por el estilo. Normalmente, cuando se consigue algo en una lata, que es alta en sodio y otros conservantes.
Yo aconsejaría a la gente a pensar en cómo podrían hacer una versión fresca de la comida en lugar de la versión en lata.
La AHA recomienda mantener su consumo de sodio en 2.400 mg por día [o 1.500 mg para reducir la presión arterial]. Así que si estás excediendo de eso, es importante tener en cuenta lo que está comprando y volver a evaluar si sus artículos de la despensa son demasiado salada.
Al aprender a cocinar, la gente con frecuencia recurren a artículos de conveniencia que hacen su vida más fácil. ¿Qué pueden hacer para ahorrar tiempo al preparar comidas saludables para el corazón? La planificación de las comidas con anticipación es una forma. Se le hará la vida más fácil y reducir el estrés cuando y rsquo; s tiempo para cocinar. Si usted hace uso de los alimentos enlatados, asegúrese de que usted y rsquo; re lectura de las etiquetas. Mantener el bajo contenido de sodio, mantener las grasas trans baja, y mantener las grasas saturadas de baja. Además, tenga a la mano el caldo y ndash; si y rsquo; s de pollo o vegetales, o cualquier otra cosa. Pueden transportar una gran cantidad de sal, pero las versiones bajas en sodio son excelentes para salsas y sopas rápidas. También puede ser que piense de sustituciones comunes para aperitivos. Por ejemplo, comprar fichas al horno en lugar de fritos versiones. Cómo se prepara refrigerios en el hogar? En mi hogar, I y rsquo; m y el ldquo; súper tía y rdquo.; Mis sobrinos todas las verduras de amor, que es grande, pero también se vuelven locos por las palomitas de maíz. Si usted hace estallar su cuenta, usted puede controlar la cantidad de sal y la mantequilla y ndash; y rsquo; s un buen sustituto para las versiones de microondas que aren y rsquo; t tan saludables. También hacemos kale chips. Se toma la col rizada, lo lava y obtener sus hijos a romperla en trozos irregulares. A continuación, puede añadir cualquier condimento que desee y ndash; el ajo, la cúrcuma, pimienta, comino, etc. y ndash; echar en el aceite de oliva, y luego cocerlos en el horno a 350 grados hasta que y rsquo; re crujiente. It & rsquo; s un lienzo en blanco para el sabor, y un maravilloso sustituto [para los chips]. ¡Eso suena divertido!
Sí! Los niños son como nosotros - que no les gusta el cambio, pero si lo hace divertido para ellos, lo aceptan más fácilmente.
tomo mi sobrino a la tienda y le dejó escoger los ingredientes frescos para intentar, a continuación, nos vamos a casa y buscar la forma de cocinar y comer. Ahora está a la cabeza de la mesa, diciendo a toda la familia cómo hizo las coles de Bruselas, y que lo hace tan orgulloso de servir a todo el mundo y ver a comer juntos.
Lo que hace un día normal de comer mirada para ti? & Breakfast es por lo general la harina de avena que me hago con frutas y frutos secos, como las manzanas y las almendras. Para el almuerzo, por lo general es una ensalada con proteínas magras, o algo más ligero, porque no quiero comer pesado en la mitad del día. Por la tarde voy a hacer una merienda saludable -, frutos secos frutos secos, un pequeño cuadrado de chocolate negro. La cena suele ser algo saludable con una gran cantidad de proteínas y una ensalada antes de la comida, que sacia su apetito un poco y te hace comer menos del plato principal.
lo largo del día, bebo mucha agua y té.
Mucha gente lucha con los hábitos alimenticios de la familia y tienen problemas para hacer cambios saludables para el corazón. ¿Cómo debería la gente ir sobre la mejora manera de comer de la familia?
le diría a las personas que suelen comer en tiempos felices en nuestras vidas - por lo que sea divertido. No debería ser estresante.
Si usted está tratando de cambiar las formas tradicionales cosas se cuezan, vas a tropezar con estas recetas heredadas que podrían ser poco saludable. Tomé los platos de mi familia y trató de incorporar pequeños cambios en ellos.
para Mac y el queso, que podría hacer un fideo de trigo entero, o un queso más agudo que puedo usar menos. A continuación, añadir verduras adicionales. Todavía no recomendaría que la gente come macarrones con queso [con demasiada frecuencia], pero puede que sea un poco más saludable y hacer que otros a bordo.
Luego están los días de fiesta - cuando todo el mundo quiere batata, por ejemplo. Pero la mayoría de la gente utiliza la mantequilla, malvaviscos, azúcar y otros ingredientes poco saludables. Este año, hice batatas asadas con nueces y un esmalte de arce, y todavía desaparecido.
Tenía mucha ansiedad más de hacerlo, pero la gente todavía tengo entusiasmados con los sabores que estaban acostumbrados, y no había mucho menos escepticismo de lo que esperaba.
Así que los metió en platos saludables para el corazón poco a poco, en lugar de cambiar todo a la vez?
Sí, exactamente. Hacer un plato de acompañamiento eso es más saludable, que la gente puede tratar junto a las cosas que son familiares. Que sea una competencia! Tal vez conseguir que los niños involucrados y retales para encontrar un plato saludable que quieren hacer, y luego llevarlos a la tienda a comprar. O enfrentar a mamá y papá uno contra el otro en una competencia de cocina!
Por último, ¿qué consejos tienes para comer en los restaurantes y en donde no hay etiquetas de los alimentos para leer?
La mayoría de la gente no siempre compruebe la parte más ligera de tarifas del menú, pero debe! Buscar algo que le guste - pero si no lo hace, optar por ensaladas y elementos con más verduras.
Dicho esto, si estás en el lugar de hamburguesas y que ya ha hecho el compromiso, conseguir la hamburguesa! Está bien no ser perfecto en su dieta. Hacer cambios donde se puede - agua orden en lugar de refresco o un cóctel.
Otra cosa importante es reconocer que no necesitamos tanta comida como la mayoría de los restaurantes sirven. Si usted piensa que es una porción de tamaño razonable, que es probablemente alrededor de dos veces más que lo necesario.
Intente compartir una comida con un amigo y ver cómo llena eres de media hora después de haber terminado. Si quieres más comida, siempre se puede pedir un poco, pero es probable que encuentre que es suficiente para ti.
plato a la parrilla de limón ajo ChickenThis es impresionantemente delicioso. Me gusta presentar el pollo entero a mi huésped con mucho limón a la parrilla y pimienta molida. Tallando el pollo en la mesa hace que sus huéspedes y rsquo; la boca agua mientras esperan a su pieza. Deliciosamente tortuosos, lo sé. Disfruta! Ingredients6 limones frescos & ndash; reducido a la mitad y frac12; Taza fresca cucharaditas juice2 limón fresco de limón zest4 cucharadas de tomillo fresco picado y frac12; taza de perejil fresco picado y ndash; chopped5 áspera dientes de ajo fresco y ndash; minced2 cucharaditas Kosher salt1 cucharadita de pimienta negro y frac14; oil3 taza de oliva y frac12; - A 4 libras de pollo de asar y ndash; limpia y butterfliedPreparation1. En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón, la ralladura de limón, tomillo, ajo, sal, pimienta y aceite negro. 2. En un plato hondo, vierta un poco de la marinada y se extendieron por todo el fondo de la placa de manera uniforme. 3. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y tirar del resto de la marinada sobre el pollo. Asegúrese de que el pollo entero está recubierto con el adobo. Deje marinar el pollo durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. 4. Prepare la parrilla a entre 350 y el grado; F y 400 y el grado; F. Cuando su parrilla es agradable y caliente, coloque el lado de la pechuga de pollo hacia abajo en el lado más fresco de la parrilla y Cubra con papel de aluminio. Cocer durante 15 minutos, por un lado, y luego darse la vuelta. El pollo debe cocer durante aproximadamente 30 a 45 minutos dependiendo de la temperatura de la parrilla y el tamaño del pollo. Dejar cocinar hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados y; F en la parte más gruesa del muslo o el pecho. 5. Retire la parrilla de pollo y cubrir ligeramente con papel de aluminio y dejar reposar durante 5-10 minutos. Placa según se desee y decorar con limones a la parrilla y tomillo fresco. Nota: Si usted don y rsquo; t tiene un plato lo suficientemente grande como para marinar el pollo en, el uso de grandes bolsas de plástico. Si marinar el pollo durante la noche, don & rsquo; t añadir el zumo de limón hasta 30 minutos antes de la cocción. El ácido en el jugo de limón puede afectar la textura y la experiencia de comer cuando la izquierda en el pollo crudo durante un largo periodo de tiempo. Consejos para asar: Asegúrese de que su parrilla está aceitado y colocar el pollo en el lado más fresco de la parrilla. Esto ayudará a evitar que la piel se queme de forma inmediata.