Un estudio publicado en el Journal of the American College of Cardiology encontró que la sustitución de grasas saturadas por grasas saturadas por grasas insaturadas y carbohidratos de alta calidad puede reducir drásticamente el riesgo de enfermedades del corazón. Cuando las grasas saturadas fueron reemplazados con los alimentos altamente procesados, no hubo beneficio, según el estudio (ver también:
10 cosas que usted debe comer para un corazón sano
). "Hemos encontrado que cuando los participantes del estudio consumieron menos grasas saturadas , que ellos estaban reemplazando con hidratos de carbono de baja calidad, tales como los granos refinados que no son beneficiosos para la prevención de las enfermedades del corazón ", dijo el autor del estudio, el profesor Frank B. Hu de la Universidad de Harvard TH Chan Escuela de Salud Pública. "Nuestros hallazgos sugieren que cuando los pacientes están haciendo cambios de estilo de vida a sus dietas, los cardiólogos deben estimular el consumo de grasas saturadas como los aceites vegetales, frutos secos y semillas, así como hidratos de carbono saludables como cereales integrales," Hu said.For este estudio, los investigadores siguieron a 84,628 mujeres y 42,908 hombres que estaban libres de diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer y documentaron 7.667 casos de disease.Researchers coronarias del corazón observaron que los participantes en general, sustituidas calorías de ácidos grasos saturados de calorías de los carbohidratos de baja calidad - como el pan blanco o patatas - en lugar de calorías provenientes de las grasas no saturadas se encuentran en aceites vegetales, nueces y semillas o hidratos de carbono de alta calidad como los de toda grains.Replacing 5 por ciento de la ingesta de energía a partir de grasas saturadas con un consumo equivalente de cualquiera grasas poliinsaturadas, grasas monoinsaturadas, o carbohidratos de granos enteros se asoció con un 25 por ciento, 15 por ciento y 9 por ciento menor riesgo de enfermedad cardiaca coronaria, respectively.However, en sustitución de un 5 por ciento de la ingesta de energía a partir de grasas saturadas por hidratos de carbono a partir de almidones o azúcares refinados no se asoció con un riesgo aumentado o disminuido de la enfermedad cardíaca coronaria.