En los últimos 60 años, las autoridades médicas convencionales han advertido que las grasas animales saturadas causan enfermedades del corazón y deben ser rigurosamente restringidos en una dieta saludable para el corazón.
A partir de 2010, las recomendaciones del Departamento de Agricultura 1 (USDA) para llamar a la reducción de la ingesta de grasas saturadas a sólo el 10 por ciento del total de calorías o menos. Esto es sorprendente, teniendo en cuenta el hecho de que muchos expertos en salud creen ahora que probablemente necesitan en cualquier lugar del 50 al 70 por ciento de grasas saludables para una salud óptima!
Es virtualmente imposible calcular cuántas personas han sido prematuramente muerto por la promulgación persistencia de este mito, que se cultiva a partir de un estudio defectuoso publicada hace más de medio siglo, que desde entonces ha sido profundamente desacreditada por muchas décadas de investigación, posteriormente, .
publicada
más recientemente, un editorial en el
British Medical Journal página 2 titulado: "Desde el corazón, las grasas saturadas no es el principal problema," ha recibido mucha atención de los medios, ya que envía una mensaje contrario diciendo que es hora de reventar el mito de que las enfermedades del corazón saturado causas de consumo de grasa.
Grasa Saturada no promueve la enfermedad cardíaca
La evitación de grasas saturadas en realidad promueve la mala salud en un número de maneras, lo que agrava los riesgos para la salud de seguir este consejo completamente obsoleta y peligrosa. Como se ha señalado por el autor, Aseem Malhotra, un registrador especialista en cardiología intervencionista en el Hospital Universitario de Croydon en Londres:
asesoramiento dietético
"El mantra de que la grasa saturada debe ser removido para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular ha dominado y directrices para casi cuatro décadas. Sin embargo, la evidencia científica muestra que este consejo ha, paradójicamente, el aumento de los riesgos cardiovasculares
...
El aspecto de grasas saturadas en la dieta que se cree que tiene la mayor influencia en el riesgo cardiovascular se eleva las concentraciones de colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL).
Sin embargo, la reducción en el colesterol LDL de la reducción de la ingesta de grasas saturadas parece ser específica para las partículas de LDL grandes y flotantes (tipo a), cuando en realidad es el denso (tipo B), las partículas pequeñas (que responden a la ingesta de hidratos de carbono) que están implicados en la enfermedad cardiovascular.
en efecto , estudios recientes de cohorte prospectivos no han apoyado ninguna asociación significativa entre la ingesta de grasas saturadas y el riesgo cardiovascular lugar de ello, la grasa saturada se ha encontrado para ser protectora ".
[El énfasis es mío]
Hemos reconocido desde hace tiempo que la dieta occidental se asocia con mayores tasas de obesidad, diabetes, enfermedades del corazón, la hipertensión y el cáncer. Sin embargo, el paradigma convencional es extremadamente reacios a aceptar que es
el contenido de azúcar
de esta dieta que es el principal culpable.
Además, se ha establecido firmemente que es la grasa trans se encuentran en la margarina, manteca vegetal y aceites vegetales parcialmente hidrogenados que es el verdadero villano cuando se trata de enfermedades del corazón, a medida que aumentan los niveles de LDL, o " malo ", al tiempo que reduce sus niveles de HDL, conocido como" colesterol bueno ". Las grasas trans también contribuyen a la diabetes tipo 2 y otros problemas de salud graves.
Los carbohidratos /azúcar, no gordo, es la raíz de la enfermedad del corazón
Por desgracia, muchos médicos y funcionarios de salud por igual todavía están tratando de asegurar que se puede disfrutar de forma segura en los dulces , siempre y cuando sea con moderación. Esta línea de razonamiento completamente desmorona sin embargo, si usted come una dieta que consiste principalmente de alimentos procesados, ya que prácticamente todos ellos están cargados de carbohidratos procesados y fructosa.
Recorte de unos postres o la restricción de la cantidad de azúcar que se agrega a su café o té dulce, por ejemplo, será apenas hacer mella si está consumiendo una gran cantidad de alimentos procesados y bebidas además de agua pura filtrada .
He escrito anteriormente acerca de cómo diversos alimentos y bebidas contienen más azúcar que un donut glaseado. Tomar agua de la vitamina, por ejemplo. Una botella de 20 oz contiene 33 gramos de azúcar, lo que equivale a tres Krispy Kreme donuts doble acristalamiento originales!
Una de las razones de este exceso de azúcar en los alimentos procesados se debe al hecho de que cuando se quita la grasa, la comida tiende a perder su sabor.
Las compañías de alimentos compensan mediante la adición de fructosa procesada, la sal y otros condimentos propietarias. Para empeorar las cosas, los azúcares refinados son altamente adictivos y causan la disfunción metabólica que conduce a comer en exceso y aumento de peso obstinado.
Una dieta alta en azúcar incrementan el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón mediante la promoción de síndrome metabólico, que incluye el siguiente conjunto de condiciones de salud:
La presión arterial alta
La insulina y la resistencia a la leptina
incremento de los triglicéridos
acumulación de grasa visceral
En resumen, cuando se reduce la grasa saturada y aumentar los hidratos de carbono refinados, se termina hasta la promoción de la obesidad, diabetes y enfermedades del corazón. Este es un ejemplo perfecto de cómo se puede tomar las décadas establecimiento médico convencional para ponerse al día con la verdad, y estoy contento de ver que este problema es
finalmente ganar un poco de prensa merecido.
Sin embargo, me temo que puede ser muchos años antes de la sabiduría médica convencional aprecia plenamente el valor de las grasas saturadas ... En cuanto a las acciones de promoción de la enfermedad de azúcar, dos brillantes investigadores en esta área son el Dr. Robert Lustig y el Dr. Richard Johnson, ambos de los que he entrevistado y ofrecido en varias ocasiones. Según el Dr. Lustig: 3
"El problema con el azúcar no es sólo el aumento de peso ... Un creciente cuerpo de evidencia científica que muestra que la fructosa se puede desencadenar procesos que conducen a la toxicidad del hígado y una serie de otras enfermedades crónicas un poco no es un problema, pero una gran cantidad mata -.. lentamente "
Acabando con el mito de calorías
otro mito relacionado es que el consumo de grasa hace que el peso ganancia, y los problemas de salud asociados. Esto también ha sido del todo eliminado (véase la investigación más adelante). El consumo de grasas saludables no le hace la grasa. Comer hidratos de carbono refinados /azúcar, grasas trans y los aceites vegetales altamente procesados hace. Y el trabajo del Dr. Johnson muestra que mientras que el exceso de azúcar en cualquier forma es perjudicial,
fructosa
es la peor de todas. Hasta ahora, los estudios científicos han vinculado a la fructosa de 78 enfermedades y la salud diferentes problemas.4
La fructosa eleva los niveles de ácido úrico, por lo general la generación de ácido úrico en cuestión de minutos después de la ingestión, que a su vez puede causar estragos en su presión arterial , la producción de insulina, y la función renal. Un aumento del ácido úrico también conduce a la inflamación crónica de bajo nivel, lo que tiene consecuencias de largo alcance para su salud. Por ejemplo, los vasos sanguíneos inflamados crónicamente conducen a los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Otra parte importante de por qué la fructosa es peor que otros azúcares es porque es "
isocalórico pero no isometabolic."
Esto significa que puede consumir la misma cantidad de calorías a partir de fructosa o glucosa, fructosa y la proteína, o fructosa y grasa, pero el
metabólica efecto
en su cuerpo serán completamente diferentes a pesar de la cantidad de calorías idénticos. En el editorial destacada, 5 Dr. Malhotra se dirige a esto también, diciendo:.
"La notoriedad de la grasa se basa en su mayor contenido de energía por gramo en comparación con las proteínas y los hidratos de carbono Sin embargo, el trabajo de el bioquímico Richard Feinman y físico nuclear Eugene fina en la termodinámica y la ventaja metabólica de diferentes composiciones de dieta mostraron que el cuerpo no metabolizar diferentes macronutrientes de la misma manera.
Kekwick y Pawan lleva a cabo uno de los experimentos más tempranos de la obesidad, publicado en la Red
The Lancet
en 1956. se compararon los grupos que consumen dietas de 90 por ciento de grasa, proteína de 90 por ciento, y 90 por ciento de hidratos de carbono y mostró que el mayor peso pérdida fue en el grupo que consumió grasas. los autores concluyeron que la "composición de la dieta parecía pesar más en la importancia de la ingesta de calorías.
El 'caloría es una caloría no "teoría ha sido demostrada además por un reciente
JAMA
estudio que muestra que una dieta" baja en grasas " como resultado la mayor disminución en el gasto de energía, un patrón de lípidos poco saludables, y una mayor resistencia a la insulina en comparación con una baja en carbohidratos y la dieta baja en índice glucémico ".
[El énfasis es mío]
Usted simplemente tiene que prestar atención a la
fuente de Red de las calorías. La grasa es mucho más abundante de lo hidratos de carbono, por lo que reemplazar los carbohidratos refinados con grasas saludables reducirá automáticamente el hambre. Por otra parte, ya que su cuerpo se desplaza por la quema de carbohidratos y azúcares para la quema de grasa como combustible principal, sus antojos de alimentos disminuirán significativamente. Una vez que esté totalmente adaptado grasa, antojos será un recuerdo lejano. Usted puede utilizar este conocimiento para evaluar sus necesidades individuales de grasa. Si ha reducido su consumo de carbohidratos y lo reemplazó con grasa saludable, pero todavía lucha con la sensación de hambre, es una señal de que necesita añadir más grasa a su dieta.
¿Cómo directrices dietéticas oficiales promueven la obesidad y enfermedades crónicas
es importante tener en cuenta que las directrices nutricionales del gobierno son en gran parte reflejado por los subsidios agrícolas. No están construidos sobre la ciencia nutricional sonido. En pocas palabras, la razón por la que te dicen para hacer granos de la piedra angular de su dieta es porque eso es lo que los agricultores se les paga para crecer en los EE.UU.. Hay una gran cantidad de ella, y es barato en comparación con los alimentos más saludables como verduras, para los que se ofrecen pocas subvenciones
.
El inapropiada 1992 pirámide de alimentos loco y nutricionalmente tenía granos como el bloque inferior más grande de la pirámide, que le anima comer 6-11 porciones de pan, cereales, arroz y pasta cada día. Este exceso de hidratos de carbono, la mayoría de ellos refinada, es precisamente el tipo de dieta que promueve la acumulación de grasa y conduce resistencia a la insulina y las enfermedades relacionadas, como la diabetes, enfermedades del corazón y el cáncer. En la parte superior de la pirámide fue grasas y azúcar, mientras que el azúcar y no pertenece claramente, las grasas no lo hacen.
Como se mencionó anteriormente, la mayoría de las personas se beneficiarían de conseguir en cualquier lugar del 50 al 70 por ciento de sus calorías totales de grasas saludables. Las grasas saturadas de origen animal y vegetal proporcionan una serie de beneficios importantes para la salud, y su cuerpo
requiere
ellos para el correcto funcionamiento de su: membranas celulares
HeartBones (para asimilar el calcio) LiverLungsHormones inmune systemSatiety (reduciendo el hambre ) regulación genética
la pirámide de los alimentos se sustituyó por "Mi plato" en 2011, que minimizó ligeramente granos como el ingrediente más importante en la dieta, por lo que las verduras a la más grande "rebanada". Uno de los problemas más evidentes con MyPlate es que prácticamente
elimina todas las grasas
partir de la ecuación! De hecho, a excepción de una pequeña porción de productos lácteos, que se recomienda para ser sin grasa o con bajo contenido de grasa, grasas faltan por completo.
No hay ninguna mención de la importancia de las grasas de la dieta, incluso los "políticamente correctos" como las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva y frutos secos, como las nueces (aceite de canola es también en esta categoría, pero aconsejo evitarlo y el uso de aceite de coco en su lugar). Incluso uno de los más críticos de todas las grasas es ausente de la placa, es decir, grasas omega-3 de origen animal. La deficiencia de esta grasa esencial puede causar o contribuir a muy graves problemas de salud, tanto mental como física, y puede ser un factor subyacente significativa de hasta 96.000 muertes prematuras cada año ... Para obtener más información acerca de los omega-3 y las mejores fuentes de esta grasa, por favor revise este artículo anterior. En un esfuerzo por remediar esta situación atroz, he creado mi propia Pirámide de alimentos para la salud óptima, que se puede imprimir y compartir con sus amigos y familiares.
Estudios Mostrando grasa saturada no se asocia con aumento de riesgo de enfermedad del corazón
como se mencionó anteriormente, la creciente evidencia científica apoya grasas saturadas como una parte necesaria de una dieta saludable para el corazón, y echa por tierra el mito firmemente que las grasas saturadas promueve las enfermedades del corazón. Por ejemplo:
En un editorial de 1992 publicado en el
Archives of Internal Medicine, 6
Dr. William Castelli, ex director del estudio Framingham del Corazón, declaró:
"En Framingham, Mass., el que más grasas saturadas comió, más colesterol se comía, más calorías se comía, el colesterol sérico más bajo es el de la persona. lo contrario de lo ... Keys et al podría predecir ... se encontró que las personas que consumieron la mayor cantidad de colesterol, comían la grasa más saturada, se comieron la mayor cantidad de calorías, pesaban menos y eran los más activos físicamente ".
Un metaanálisis 2010, 7, que reunió datos de 21 estudios y participaron cerca de 348.000 adultos, no encontró diferencias en el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular entre las personas con las tomas de menor a mayor y de grasas saturadas .
Otro estudio de 2010 publicado en el
American Journal of Clinical Nutrition página 8 encontró que una reducción en la ingesta de grasas saturadas debe ser evaluada en el contexto de sustitución por otros macronutrientes, como los hidratos de carbono.
Al sustituir las grasas saturadas con una mayor ingesta de carbohidratos, hidratos de carbono especialmente refinada, que exacerbar la resistencia a la insulina y la obesidad, aumentar los triglicéridos y pequeñas partículas de LDL, HDL y disminuir el colesterol beneficioso. Los autores afirman que los esfuerzos en la dieta para mejorar su riesgo de enfermedad cardiovascular deben hacer hincapié principalmente el
limitación de la ingesta de hidratos de carbono refinados, y la reducción de peso
.
¿Cómo recuperar su salud y evitar las enfermedades del corazón
Recuerde, la insulina y la resistencia a la leptina están en la raíz de la mayoría de las enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades del corazón. Para invertir con seguridad y eficacia de la insulina y la resistencia a la leptina, lo que necesita:
Evite el azúcar, la fructosa alimentos, granos, y se procesan
Comer una dieta saludable de alimentos integrales, idealmente orgánicos, y
reemplazar el grano carbohidratos
con:
las grandes cantidades de verduras
-baja a moderada cantidad de proteínas de alta calidad (piense criados orgánicamente, animales de pastura )
En la medida de alta calidad de la grasa saludable como desee (saturadas y monosaturadas). La mayoría de la gente necesita más de
50-70 por ciento
grasas en su dieta para una salud óptima.
Recuerde, una de las grasas más importantes que su cuerpo necesita para una salud óptima es de origen animal omega-3. La deficiencia de esta grasa esencial puede causar o contribuir a problemas de salud muy graves, tanto mental como física, y puede ser un factor subyacente significativa de hasta 96.000 muertes prematuras cada año. Para obtener más información acerca de los omega-3 y las mejores fuentes de esta grasa, por favor revise este artículo anterior. Además de grasas omega-3 de origen animal, otras fuentes de grasas saludables para añadir a su dieta incluyen:
aguacates mantequilla hecha de milkRaw dairyOrganic yolksCoconuts orgánicos alimentados con pasto primas de huevo pastoreo y coco oilUnheated tuerca orgánica oilsRaw frutos secos, como almendras, nueces, nueces de macadamia, y carnes alimentadas seedsGrass
Consejos grasa saludable para vivir cerca
según lo informado por el Medical News Today: 9
"Dr. Malhotra insta a los médicos a 'abrazar la prevención, así como el tratamiento. " Los medicamentos pueden aliviar los síntomas pero no pueden cambiar el 'fisiopatología, "dice, y concluye:" Es el momento de reventar el mito del papel de la grasa saturada en la enfermedad cardíaca y el viento de nuevo los daños de los consejos dietéticos que ha contribuido a la obesidad '. "
La estrategia de prevención más eficaz es probable que alguna vez se encuentra es su dieta los alimentos que desea y no come todos los días. El Dr. Malhotra recomienda una dieta de estilo mediterráneo, que se ha demostrado que es tres veces más eficaz que las estatinas en la reducción de la mortalidad cardiovascular.
Una dieta mediterránea es básicamente una dieta de alimentos integrales. Y eso es de hecho clave para cualquier dieta saludable. Como el Dr. Sanjay Gupta señala con precisión en el Video del día, la respuesta es comer comida real. Este cambio solo reducirá drásticamente la cantidad de azúcar refinada y fructosa procesada en su dieta. También se abordará el tema de las grasas saludables frente nocivos en su dieta. Créame, usted estaría en apuros para encontrar un alimento procesado que contiene grasa saludable ... Además de eliminar los alimentos procesados, los siguientes consejos pueden ayudar a asegurarse de que está comiendo las grasas adecuadas para su salud:
uso mantequilla orgánica a base de leche cruda alimentado con pasto en lugar de margarinas y aceites vegetales para untar.
Uso de aceite de coco para cocinar. Es muy superior a cualquier otro aceite de cocina y se carga con beneficios para la salud.
Empleo frío de aceite de oliva, rociados sobre la ensalada o pescado, por ejemplo. No es un aceite de cocina ideal, ya que se daña fácilmente por el calor.
Después de mi plan de nutrición le enseñará a centrarse en los alimentos enteros saludables en lugar de comida basura procesada.
Para completar su consumo de grasas saludables, asegúrese de comer grasas en bruto, tales como los de los aguacates, productos lácteos crudos, y el aceite de oliva, y también tener una fuente de alta calidad de los ácidos grasos omega-3 de origen animal grasa, tales como el aceite de krill.