. Los taninos en Europa, la edad digno Rojos puede sumarse a los efectos saludables para el corazón
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Nov. 29, 2006 - El mismo ingrediente que ayuda a los vinos tintos se hacen mejor con la edad puede ayudar a la gente a vivir más tiempo mediante la protección contra las enfermedades del corazón
Un nuevo estudio muestra vinos tintos secos con alto contenido de taninos, como las realizadas en el suroeste. Francia y en Italia, tienen un mayor efecto protector de los vinos tánicos menos que se producen en otras partes del mundo.
los taninos son compuestos extraídos de las semillas, pieles, y los tallos de las uvas que dan vinos tintos secos su característica, sabor pleno. Como una alta calidad de las edades de vino tinto, su agudeza ablanda y el sabor se vuelve más compleja.
La cantidad de tanino en un vino tinto Cabernet Sauvignon como varía, dependiendo de los métodos de vinificación utilizadas.
los investigadores del estudio dicen que sus resultados sugieren que las técnicas de elaboración del viejo mundo que aseguren una mayor cantidad de taninos producen vinos que son más saludables para el corazón y pueden contribuir a la longevidad ya visto en las regiones conocidas para la producción de estos vinos.
"los métodos tradicionales de producción utilizados en Cerdeña y el suroeste de Francia aseguran que los compuestos beneficiosos, procianidinas [taninos], se extraen de manera eficiente", dice el investigador Roger Corder del Instituto de Investigación William Harvey de Queen Mary de la Universidad de Londres, en un comunicado de prensa.
"Esto puede explicar la fuerte asociación entre el consumo de vinos tánicos tradicionales con el bienestar general, que se refleja en una mayor longevidad", dice.
viejo Mundo Rojos más saludable?
Varios estudios han demostrado que los bebedores moderados de vino tinto tienen menos enfermedades del corazón que los no bebedores; y gran parte de los efectos saludables para el corazón del vino tinto se han atribuido a los polifenoles antioxidantes que se encuentran en el vino. Se cree que estos antioxidantes que tienen efectos beneficiosos sobre los vasos sanguíneos y arterias.
En el estudio, publicado en
naturaleza en, los investigadores analizaron el contenido de polifenoles de varios tipos de vino tinto producido en varias partes del el mundo y en comparación efectos de los vinos en las células de los vasos sanguíneos.
"Nos purifica los polifenoles biológicamente más activo, y los identificó como procianidinas taninos condensados []," dice Corder.
los vinos más ricos en estos taninos tenido el mayor efecto protector sobre las células y eran de las provincias - Cerdeña y el suroeste de Francia -. que utilizan técnicas de elaboración del viejo mundo
la investigación adicional mostró estas áreas están también asociados con las tasas de enfermedades cardíacas más bajas y mayor longevidad, dice.
el estudio encontró que los vinos elaborados a partir de la uva Tannat en el suroeste de Francia fueron más altas en estos taninos beneficiosos. Esa uva apenas se produce en otros lugares.