21/04/2005
El reciente brote de hepatitis A en el condado de Campbell está renovando el interés en la seguridad alimentaria. De acuerdo con científicos de la comida de la Universidad de Tennessee, al menos 57 millones de personas sufren de envenenamiento por alimentos cada año.
Las investigaciones muestran la mayoría de los casos se producen mientras se come en casa, no en un restaurante.
"Hay una muy buena probabilidad de que va a adquirir algún tipo de intoxicación alimentaria este año. Tienes un 33% -35% de probabilidad, y me gustaría ir a Las Vegas con esas probabilidades ", dijo UT Alimentación Ciencia profesora Ann Draughon.
Draughon no es demasiado preocupado lo que ocurre más allá de la puerta de la cocina en un restaurante. Ella está más preocupado por las frutas y hortalizas en los Estados Unidos de países extranjeros.
"Tenemos muy poco control sobre cómo se producen los de otros países. Es imposible para nosotros estar en esos sitios a inspeccionar y mirar a los que de forma muy frecuente ", dijo Draughon.
El científico sugiere preguntar a su tienda sobre el origen de una fruta y verdura en particular. Ella no sólo recomienda lavarlo, pero cocinarlo demasiado, ya que el calor mata las bacterias.
Los expertos en seguridad alimentaria de la UT también señalan que los brotes se producen en todo el país sobre una base diaria. Añaden mayoría de las veces estos casos nunca son reportados a las autoridades de salud pública. Los científicos dicen
si son mayores de 65 años, está embarazada, o si tiene un sistema inmune comprometido, usted está en mayor riesgo.