Nuestros cuerpos necesitan sal o sodio, para el buen funcionamiento de los músculos y los nervios, así como para controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo. Pero la mayoría de nosotros ingieren mucho más que la cantidad recomendada de sal cada día. Eso es porque el sodio se encuentra en más del salero sentado en su cocina. comidas en restaurantes y en conserva y alimentos procesados a menudo tienen niveles extremadamente altos de sodio; alrededor del 80 por ciento de la sal que ingerimos proviene de estas fuentes.
Cuando se aumenta el consumo de sal, a retener líquidos; esto puede elevar la presión arterial mediante el aumento de volumen de sangre y puede aumentar la carga de trabajo del corazón. "Arteriosclerosis, daño a los riñones y los vasos sanguíneos, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular son sólo algunas de las condiciones que el riesgo con hipertensión", dice Samuel J. Mann, MD, profesor de medicina clínica en Nueva York-Presbyterian Hospital Centro Médico Weill Cornell En nueva york. Factores
Sensibilidad a la Sal
El exceso de sodio no es la única causa de la presión arterial alta. Para muchos, la hipertensión es genética, y el efecto de la ingesta elevada de sal sobre la presión arterial también está determinada genéticamente en muchas personas.
La edad y la carrera de cada uno juegan un papel importante en cómo nuestra presión arterial responde a la ingesta elevada de sal. Debido a factores genéticos, los afroamericanos son más propensos a experimentar la presión arterial elevada, o hipertensión, cuando su dieta es alta en sal.
A medida que envejecemos, es más probable que conduzca a un aumento de la presión arterial sal. La función renal también disminuye con la edad, por lo que el cuerpo tiene un tiempo aún más difícil la excreción de cantidades excesivas de sal. El peso y la falta de ejercicio son también determinantes importantes cuando se habla de hipertensión.
Consejos para Saltarse la Sal
La mayoría de las personas con presión arterial alta no deben comer más de 1.500 miligramos (mg) de sodio por día. Incluso aquellos con bajo riesgo de hipertensión deben mantener su consumo de sodio a menos de 2.400 mg por día - la cantidad de sal en una cucharilla. Puede comprobar la cantidad de sodio que usted está tomando en Al examinar cuidadosamente las etiquetas de nutrición. Asegúrese de tener en cuenta los tamaños de porciones, como etiquetas pueden ser algo engañoso.
Debido a que la mayoría de los restaurantes no publican información nutricional en sus menús, salir a comer hace que sea un poco más difícil de calcular y limitar el sodio. El Dr. Mann sugiere preguntar al camarero qué platos se pueden preparar sin sal. Incluso si usted decide pedir algo ligero, recuerda que el contenido de sal de elementos como el pan, sopa, ensalada y aderezo puede ser muy alto.
Otros consejos para reducir el consumo de sal:..
Coma alimentos frescos tanto como sea posible
Reduzca el consumo de condimentos cargado con sodio
Prueba otros condimentos, como la albahaca, curry, y el orégano.
Comprar un libro de cocina de recetas bajas en sodio.
Enjuague todos los alimentos enlatados antes de comer.
La importancia de potasio
Otra manera de prevenir la hipertensión y restablecer el delicado equilibrio de los riñones trabajan tan duro para crear es asegurarse de que está recibiendo suficiente cantidad de mineral potasio en su dieta. El potasio ayuda a los riñones a eliminar el exceso de líquido. Muchas frutas y verduras son buenas fuentes de potasio, como plátanos y patatas, así como productos lácteos bajos en grasa.
Encontrar alternativas de sal no sólo mejorarán su salud, sino que también ampliará su talento culinario y presentarle a un mundo de nuevos sabores.