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Leche y pan - bueno o malo? ¿Quién tiene razón?

2015/6/30



Pregunta
Hola Tania,
Mi mundo se ha vuelto del revés! Actualmente estoy tomando un curso de terapia de masaje y que incluye el estudio de la nutrición, entre otras cosas. Tengo 23 años, sano y en buena forma y durante mucho tiempo he tenido un interés en la aptitud, la nutrición y el bienestar general. Uno de nuestros instructores (que actualmente está pasando por la escuela de posgrado como un quiropráctico, creo) es muy bien informado en el campo de la nutrición.
Según él, la leche es mala para usted! Ahora voy de acuerdo en que la leche entera contiene una gran cantidad de grasa y no es bueno para los adultos, pero es toda la leche mala? Dice vacas lecheras en la actualidad están siendo alimentados tanto material extra que la calidad de la leche ha ido camino y la única leche que pueda ser considerada buena para beber sería "la leche orgánica." ¿Está de acuerdo con esto?
También dice que se mantenga alejado de pan, incluso el pan de grano entero. ¡¿Pan de molde?! Son todas aquellas pirámides de alimentos aprobados por el gobierno equivocado cuando dicen comer 10-12 porciones de granos enteros (es decir, pan) por día? Esto hace añicos mi mundo porque toda mi vida he estado comiendo un montón de pan y los cereales. Comí cereales todos los días en la escuela secundaria y después me resuelvo yo siempre quiero ir a metro. Una vez más, es que la razón cuando dice pan es malo para usted?
No estoy tratando de atacar a mi instructor y decir que está equivocado. Sólo quiero una segunda opinión.
Gracias!
Tom

Respuesta
Estimado Tom,
Sé que puede ser confuso y no hay respuesta completamente seguro. Voy a tratar de hacer un cuadro más grande por lo que será capaz de decidir por sí mismo.
En primer lugar, no hay comida que es mala (o buena) para todo el mundo. Tome leche - que es malo para las personas con intolerancia a la lactosa, para aquellos que cuidan el consumo de grasas, y para aquellos con una dieta muy baja en carbohidratos. Voy a explicar el último caso.
Supongamos que usted está en la dieta de Atkins, la fase inicial, la inducción. Sólo se le permite tener 20 gramos de efectivo (g totales de fibra g. Menos.) De hidratos de carbono. Una taza de leche tiene 11,6 gramos de carbohidratos. Dos tazas, y su asignación en carbohidratos es más para el día
Por otro lado, supongamos que desea tener sólo los alimentos que promueven la lipólisis (quema de grasa) y no la lipogénesis (almacenamiento de grasa) -. Entonces necesita tienen carbohidratos + proteínas para ser al menos 1,5 veces menor que las grasas (ver http://dietandbody.com/banta/inside/fat_burning_index.htm) y en la leche que es sólo 0,6 vez más baja.
en cuanto a la leche orgánica , que no sólo es importante cómo se alimentan las vacas, sino también la forma en que viven y se mueven - vacas físicamente inactivos mantienen en establos tienen grasas muy malas en su leche y carne, mientras que las vacas que se mueven libremente tienen ácidos grasos más saludables y menos grasa total saturada en la leche y la carne.
Ahora, sobre el pan. Me puedo imaginar que un alimento de alto contenido de carbohidratos, sin importar los buenos o malos, tiene lo que ellos llaman de baja densidad de nutrientes, mientras que tiene una alta densidad de energía. Esto significa que la onza, por una vez, usted tiene muchas calorías y pocos nutrientes. Un ejemplo contrario es verduras de hoja verde. Pan promueve el apetito saludable para ambas razones.
La cuestión es, anti-intuitiva, ya que es, nuestro cuerpo decide cuándo dejar de comer una comida a juzgar por las comidas de volumen y no las calorías o de contenido de nutrientes por lo que alimentos ricos en energía en el mismo volumen traer más calorías.
contenido de hidratos de carbono de alta
anima a su cuerpo para seguir funcionando en hidratos de carbono de los combustibles y sólo hay muy pequeños depósitos de hidratos de carbono en el cuerpo por lo que queremos rellenar con frecuencia. Mientras tanto, nuestros depósitos _fat_ son enormes y si logramos cambiar el metabolismo se ejecute en carbohidratos para que se ejecuta en grasas (cetonas) No hay prisa para volver a llenar ya que tenemos un montón de grasa interna - por lo que nuestro apetito es mucho más saludable, ya que no considera sólo las grasas de los alimentos, sino nuestra propia grasa como combustible potencial para ejecutar Francia el balance final, creo, puede ser el siguiente:. nadie se beneficia de los carbohidratos refinados (azúcar, harina blanca, etc.) porque son calorías vacías puros. La leche puede ser malo o no tan mal, pero en términos generales, la leche fermentada es mejor porque es más baja en hidratos de carbono y tiene valores de los nutrientes añadidos por las bacterias (véase http://dietandbody.com/plan/yogurts.html). Pan, si es 100% grano entero, puede ser lo suficientemente bueno - si usted puede manejar el control de porciones y el apetito, y puede quemar el exceso de calorías mediante el ejercicio de una gran cantidad.

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