Pregunta
Al cocinar alimentos o para hornear, si los alimentos se convierten quemada o carbonizada cuando se está preparando, hacen que contienen menos calorías? Por ejemplo, si estoy cocinando judías verdes en un horno y se vuelven muy ennegrecida por el pollo de engorde, serían las judías verdes ennegrecidas contienen menos calorías debido a que las calorías se "queman" durante la transferencia de calor. Estoy un tanto basar su presunción en la idea de que la energía no puede perderse o ser creado, pero sólo transfiere de manera que la comida se quema las transferencias de energía calórica en energía térmica. Gracias.
Respuesta
Hola Zachary!
Gracias por su pregunta nutrición. La caloría es una unidad de energía por lo que cuando se queman los alimentos significa que el calórico se está agotando. Por ejemplo, mientras nosotros hacemos la comida no es exactamente la luz en el fuego en el estómago, el proceso de digestión de los alimentos es el mismo que si se ha fundido. Los alimentos se descomponen, el uso de enzimas y de oxígeno, liberando energía, dióxido de carbono y agua como si estuviera quemada, sólo el más lento. Espero que esto ayude.
-George