Pregunta
Hola George, Últimamente hemos estado experimentando con el arroz de cocción (de varios tipos) en grandes cantidades de agua hirviendo y drenaje para servir, en lugar de cocinarlo en una cantidad especificada de agua que luego se absorbe en todo el proceso de cocción. Nos gusta el método, ya que el arroz salga ni demasiado pegajoso ni pesado. Sin embargo, hemos estado preguntando si estamos tirando hacia fuera los alimentos con el agua de cocción adicional. ¿Qué opinas?
Gracias!
Respuesta
Hola Alexis!
Gracias por su pregunta nutrición. El drenaje del arroz podría conducir a una cierta pérdida de vitaminas debido al proceso de ebullición. Esto también sucede cuando hervimos las verduras como el brócoli durante demasiado tiempo. Las vitaminas terminan en el agua. Dejar que el cocinero de arroz hasta que se absorba toda el agua sería una opción más saludable. Espero que esto ha ayudado.
-George