Pregunta
pensé que leí hace algunos años que el algarrobo (subsitute chocolate) era malo para los dientes.
Si conoces alguna información sobre que se apreciará.
Gracias en un avance.
Respuesta
Hola Sallie!
Espero que hayan tenido unas buenas vacaciones de Acción de Gracias. El algarrobo es muy rica en diferentes tipos de azúcar y puede causar caries si se come demasiado de él. El algarrobo es un árbol de hoja perenne con hojas compuestas pinnadas (tienen de 2 a 6 pares de foliolos ovales), que puede crecer hasta una altura de 15 metros y ser muy guapo. Sin embargo, esta especie se cultiva en todo el mundo principalmente como alimento, por sus frutos dulces y nutritivos. México La fruto del algarrobo es una vaina, técnicamente una leguminosa de 15 a 30 centímetros de largo y bastante gruesa y ancha. Las vainas son producidas en el viejo tallos de la planta de tallos de las flores cortas. Curiosamente, la mayoría de los algarrobos son monoica, con flores masculinas y femeninas individuales y colectivas. Las vainas de color marrón oscuro no sólo son comestibles, pero también es rica en sacarosa (casi 40% más de otros azúcares) y proteína (hasta 8%). Por otra parte, la vaina tiene vitamina A, vitaminas del grupo B, y varios minerales importantes. Se pueden consumir directamente por el ganado, pero sabemos algarrobo sobre todo porque las vainas se muelen en una harina que es un sustituto del cacao. Aunque este producto tiene un sabor ligeramente diferente que el chocolate, que tiene sólo un tercio de las calorías (un total de 1595 calorías por libra), es prácticamente libre de grasa (el chocolate es la mitad de la grasa), es rica en pectina, es no alergénico, tiene abundantes proteínas y no tiene ácido oxálico, que interfiere con la absorción de calcio. En consecuencia, harina de algarroba es ampliamente utilizado en alimentos para la salud para dar sabor similar al chocolate. Una goma de polisacárido muy bien - mucilaginosa, inodoro, insípido, y sin color - también puede obtenerse a partir de la vaina y ahora se utiliza en muchos productos. También hay varios usos medicinales putativos de la planta, y los cantantes anteriormente mastican las hojas de la vaina en la creencia de que esto aclara la garganta y la voz.
Que esto ayuda!
-George Rapitis, Bsc . Nutricionista independiente www.dietitian.mymagicwand.com
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Autor de "Pregunta a los nutricionistas" libro
en www.authorhouse.com